초록 ▼

□ 과제명 : 유기농산물 영양 · 기능성 분석 및 품질 특성 구명
▶ 연구목적 :
○ 생산이력이 분명한 유기재배농산물과 관행재배 농산물의 영양학적 ·기능학적 특성을 분자수준 및 동물 실험을 통하여 비교 · 평가함으로서 유기농산물의 품질차별화에 대한 객관적 자료제시
○ 국내 유기농산물의 품질 우수성을 객관적으로 증명하여 FTA 체결 국가에 세계일류 농산물 수출을 위한 과학적 근거 마련
○ 유기농산물의 우수성에 대한 객관적 자료제공과 홍보자룡의 확보
▶ 주요연구내용 :
○ 1세부과제명 : 분자수준에서 유

□ 과제명 : 유기농산물 영양 · 기능성 분석 및 품질 특성 구명
▶ 연구목적 :
○ 생산이력이 분명한 유기재배농산물과 관행재배 농산물의 영양학적 ·기능학적 특성을 분자수준 및 동물 실험을 통하여 비교 · 평가함으로서 유기농산물의 품질차별화에 대한 객관적 자료제시
○ 국내 유기농산물의 품질 우수성을 객관적으로 증명하여 FTA 체결 국가에 세계일류 농산물 수출을 위한 과학적 근거 마련
○ 유기농산물의 우수성에 대한 객관적 자료제공과 홍보자룡의 확보
▶ 주요연구내용 :
○ 1세부과제명 : 분자수준에서 유기농산물의 기능성 성분 분석 및 우수성 평가
- 관행 및 유기재배 고추의 분석법 확립과 함량비교 분석
◆ 고추의 성분 추출법 및 분석법을 확립 하였음.
◆ 분석화합물: capsaicin, dihydrocapasicin, ascorbic acid, total phenolic compounds
◆ 분석결과: 관행보다 유기재배 고추에 있어 모든 성분들이 함량이 유의(p<0.05)하게 더 높은 경향을 관찰되었다.
- 관행 및 유기재배 고추의 항산화 활성 평가
◆ ABTS+ radical-scavenging activity 비교에서는 관행보다 유기재배 고추에서 더높은 경향이 관찰되었다.
◆ 고추추출물을 경구투여한 쥐 혈장의 choleateryl ester
hydroperoxide (CE-OOH) 생성 억제능 평가에서 유기재배 고추가 더 우수한 것으로 관찰되었다.
- 관행 및 유기재배 쌀의 기능성 성분 분석
◆ 쌀의 기능성 성분 추출법 및 분석법을 하였음.
◆ 분석화합물: tocopherol, β-sitosterol, γ-oryzanol, phenolic acids total phenolic compounds
◆ 분석결과: 관행보다 유기재배 쌀에서 더 높은 경향이 관찰되었다.
- 관행 및 유기재배 쌀의 항산화 활성 평가
◆ DPPH radical-scavenging activity 비교에서는 유기재배 쌀에서 활성이 더 높은 경향이 관찰되었다.
◆ 관행보다 유기재배 쌀 추출물이 CE-OOH 생성을 더 효과적으로 억제하는 경향이 관찰되었다.
○ 2세부과제명 : 유기재배 농산물의 품질특성 및 영양학적 평가
- 유기재배 고추의 과육의 경도가 낮아 조직감이 다소 우수하였다.
- 유기재배 오이의 경우 과육경도가 더 높아 조직감이 우수하였다.
- 유기재배 오이의 클로로필 함량이 더 높은 것으로 조사되었다.
- 유기재배 쌀의 경우 단백질 함량과 경도가 낮으며 백색도가 높고 전분 내부 치밀도가 낮아 호화점도가 높은 것으로 조사되었다.
- 유기재배 쌀의 Toyo식미치와 Ad/H의 비가 높아 취한 후 식감이 우수할 것으로 사료되었다.
- Vitamin B2와 vitamin B6 함량은 관행보다 유기재배 쌀이 더 높은 경향을 나타냈으며, vitamin K는 관행과 유기재배 쌀 모두로부터 검출되지 않았다.
- 고추의 경우에는 적색과 녹색고추 모두 vitamin B2와 vitamin B6의 함량이 관행보도 유기재배 고추에서 더 높은 경향을 나타냈다.
- Vitamin K는 녹색고추의 경우 관행과 유기재배 고추에서 함량의 차이가 나타나지 않았고, 적색고추의 경우는 관행이 유기재배 고추 보다 높은 경향을 나타냈다.

Abstract ▼

Comparison on superiority between organic and conventional agricultural products in biological active substance contents and biological activity has not yet been fully investigated. Therefore, in the present study, evaluation of the bioactive substance contents and biological activity for organicall

Comparison on superiority between organic and conventional agricultural products in biological active substance contents and biological activity has not yet been fully investigated. Therefore, in the present study, evaluation of the bioactive substance contents and biological activity for organically cultivated agricultural products was carried out. In case of hot pepper, the contents of ascorbic acid, capsaicin, dihydrocapsaicin and total phenolic compounds in the organically cultivated hot pepper were significantly higher (p<0.05) than those of conventionally cultivated hot pepper. In addition, the content of flavonoids and ABTS+ radical-scavenging activity of organically cultivated hot pepper were higher than those of conventionally cultivated hot pepper. Moreover, in copper ion-induced oxidation of rat blood plasma administered organically and conventionally cultivated hot pepper, the organically cultivated hot pepper showed more excellent inhibition effect against accumulation of cholesteryl ester hydroperoxide (CE-OOH) than conventionally cultivated hot pepper.
In case of rice, the contents of γ-oryzanol, β-sitosterol, tocopherols, phenolic acids, total phenolics in the organically cultivated rice were higher than those in the conventionally cultivated rice. DPPH radical-scavenging activity of organically cultivated rice were higher than that of conventionally cultivated rice but no statistically significant difference. Although no statistically significant difference between conventional and organic brown rice was observed, in oxidation of copper ion-induced rat blood plasma, the extract of organically cultivated rice more effectively inhibited the formation of CE-OOH than the extract of conventionally cultivated rice.
Bioactivities in the organically cultivated products were higher than those of conventionally cultivated products. This result suggests that the differences in the bioactivity may be related to the contents of antioxidative compound. Therefore, these results suggest that consumption of organic agricultural products may be more beneficial to human healthy than consumption of conventional agricultural products. However, it should be noted that the results obtained in this study can not be generalized to guarantee the superiority of all organic rice and other organically grown agricultural products. Numerous factors such as the cultivars, growing location, types of green manure, treatment methods, treatment time of green manure, environment, etc. would affect the components and quality of the organically cultivated agricultural products.

목차 Contents

• 제출문 ... 1
• 요약문 ... 2
• SUMMARY ... 4
• 제 1 장 서 론 ... 5
• 1. 연구개발의 필요성 ... 5
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 6
• 1. 국내 연구 현황 ... 6
• 2. 국외 연구 현황 ... 6
• 3. 국내외 연구현황 비교 및 필요 연구 분야 ... 7
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 8
• <제 1세부과제: 분자수준에서 유기농산물의 기능성 성분 분석 및 우수성 평가> ... 8
• <제 2세부과제: 유기재배 농산물의 품질특성 및 영양학적 평가> ... 17
• <제 1세부과제: 분자수준에서 유기농산물의 기능성성분 분석 및 우수성 평가> ... 23
• 제 4 장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ... 104
• 1절 : 목표대비 대외달성도 ... 104
• 2절 : 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 104
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획 ... 106
• 1. 연구개발결과의 활용방안 ... 106
• 2. 기대성과 ... 106
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 107
• 1. 국외연구동향 ... 107
• 제 7 장 기타 중요 변동사항 ... 108
• 제 8 장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구장비 현황 ... 108
• 제 9 장 참고문헌 ... 109
• 끝페이지 ... 112