초록 ▼

1. 최종목표
◦ 생균주의 상온보관 및 유통기간 연장을 위한 기술개발
◦ 유용미생물을 이용한 석이버섯 누룩개발
2. 개발내용 및 결과
◦ 석이주 유통과정에서 제품의 변질 문제가 발생하는 원인 규명함
- 유통 중 변질 원인균은 Lactobacillus
◦ 저전압교류를 이용한 미생물 제어
- Lactobacillus에 대해서는 효과 없음
- 식중독 세균 Vibrio에 대해 10V에서 살균 효과
- 최적 주파수는 60Hz
◦ 한외여과기에 의한 미생물 제거
- 0.45 μm fil

1. 최종목표
◦ 생균주의 상온보관 및 유통기간 연장을 위한 기술개발
◦ 유용미생물을 이용한 석이버섯 누룩개발
2. 개발내용 및 결과
◦ 석이주 유통과정에서 제품의 변질 문제가 발생하는 원인 규명함
- 유통 중 변질 원인균은 Lactobacillus
◦ 저전압교류를 이용한 미생물 제어
- Lactobacillus에 대해서는 효과 없음
- 식중독 세균 Vibrio에 대해 10V에서 살균 효과
- 최적 주파수는 60Hz
◦ 한외여과기에 의한 미생물 제거
- 0.45 μm filter cartridge로 Lactobacillus, Saccharomyces 100% 제거
◦ 조릿대 추출물을 사용한 미생물 살균 효과
- 추출물에 대하여 Lactobacillus 효과없음
◦ 유용미생물을 이용한 누룩개발
- 녹두누룩 제조
- 녹두누룩과 통밀누룩을 혼합하여 막걸리 제조
3. 사업성과
◦ 기술적 성과
- 한외여과기 제조
- 한외여과기에 0.45 μm filter cartridge 장착, 사용으로 석이주 내에 존재하는 모든 미생물 100% 제거함으로써 제조 현장에서 바로 적용
- 시제품의 크기가 작아 전통주를 제조하는 다른 영세업체의 생균주 제품에도 적용할 수 있음
- 저전압교류 살균장치로 해산물 식중독균 Vibrio를 100% 제거
- 녹두누룩으로 전통주의 풍미를 살릴 수 있음
◦ 경제적 성과
- 전통주 제조업체에서 공통적으로 겪고 있는 유통기간 중 발생하는 제품의 변질 문제를 해결하게 됨으로써 유통과정에서 발생할 수 있는 제품의 반품비용을 제거할 수 있음
- 석이주의 무균 상태를 유지함으로써 냉장 유통에 소요되는 비용 절감
- 해산물 취급업체에 Vibrio 살균장치 보급
- 저전압살균 장치 제조, 판매 (벤처 창업 예정)
◦ 사회적 성과(일자리 창출 등)
- 저전압살균장치 제조 벤처 창업으로 제조, 영업, 연구 인력 취업
4. 기술개발결과 활용계획
◦ 저전압살균장치 제조 , 판매
◦ 기타 영세 전통주 제조업체에 한외여과기 판매
5. 기술개발자료의 보안관리
◦ 보안등급 분류기준에 따른 등급부여 및 관련 의견 기술
◦ 연구개발의 기술임치 및 특허 출원·등록 실적
- 없음

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 『산학연협력 기술개발사업』 최종보고서 ... 2
• 개 발 결 과 의 견 서 ... 3
• 최종보고 요약서 ... 4
• 최종보고서 작성순서 및 목차 ... 6
• 제 1 장 서론 (기술개발의 취지 및 필요성) ... 7
• 제 1 절 생균주의 상온보관 및 유통기한 연장을 위한 기술 개발 ... 7
• 제 2 절 유용미생물을 이용하여 석이버섯 및 생약제의 생리기능 활성물질의 효과를 배가시킨 누룩개발 ... 7
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법 ... 8
• 제 1 절 과제개발 내용 ... 8
• 제 3 장 과제개발 방법 및 사업성과 ... 10
• 제 1 절 기술적 성과 ... 10
• 제 2 절 경제적 성과 ... 29
• 제 3 절 향후 5년간 기술개발결과 활용계획 ... 30
• 제 4 장 결론 ... 30
• 제 1 절 ... 30
• 제 2 절 향후 계획 ... 30
• 끝페이지 ... 30