초록 ▼

○ 연구결과
1. 민들레로부터 quercetin-3-glucoside, quercetin-3-rhamnoside, luteolin-7-glucosdie, isorhamnetin, chlorogeni acid, ferulic aicd를 분리 동정함
2. 민들레의 항산화 활성을 in vitro와 in vivo에서 시험한 결과 활성산소 소거활성이 우수하였으며, 산화적 스트레스에 의한 방어효과가 있는 것으로 나타남
3. 민들레는 LDL 산화억제 및 세포내 LDL binding activity의 증가, HMG-CoA redu

○ 연구결과
1. 민들레로부터 quercetin-3-glucoside, quercetin-3-rhamnoside, luteolin-7-glucosdie, isorhamnetin, chlorogeni acid, ferulic aicd를 분리 동정함
2. 민들레의 항산화 활성을 in vitro와 in vivo에서 시험한 결과 활성산소 소거활성이 우수하였으며, 산화적 스트레스에 의한 방어효과가 있는 것으로 나타남
3. 민들레는 LDL 산화억제 및 세포내 LDL binding activity의 증가, HMG-CoA reductase, ACAT-1의 발현을 억제함으로써 동맥경화 예방 효과가 있는 것으로 나타남
4. 민들레 급여에 의하여 토끼 심장대동맥의 지질 침착을 유의적으로 감소시킴
5. 민들레를 이용하여 꽃차, SD 분말차, 숙성액, 발효차 제조를 위한 최적 제조 공정을 확립함

Abstract ▼

1. Isolation and identification of anti-oxidants from dendlion
Three single compounds were isolated from 80% ethanol crude extracts of dandelion leaves and roots through solvent fractionation and column chromatography, and then identified their structures using MS and NMR.
Quercetin-3-glucosi

1. Isolation and identification of anti-oxidants from dendlion
Three single compounds were isolated from 80% ethanol crude extracts of dandelion leaves and roots through solvent fractionation and column chromatography, and then identified their structures using MS and NMR.
Quercetin-3-glucoside, quercetin-3-rhamnose, luteolin-7-glucoside were identified from dandelion leaves and isorhanmnetin, chlorogenic acid, ferulic acid were identified from dandelion roots.
2. Anti-oxidant activity tests of dendlion
As the result of investigation on the antioxidative effect of 80% ethanol crude extracts, solvent fractions and isolated single compounds from dandelion leaf and root, ethyl acetate fraction showed the highest activity among solvent fractions and quercetin-3-glucoside, luteolin-7-glucoside showed high activity among single compounds. Dendlion also effectively protected cellular oxidative stress of V79-4 cell
3. Anti-arteriosclerosis activity tests of dendlion
As the result of investigation on anti-arteriosclerosis effect using HepG2 cell, 80% ethanol crude extracts, solvent fraction and isolated single compounds from dendlion leaf and root increased intra-cellular LDL receptor binding activity and expression of mRNA and protein. However, they decreased HMG-CoA reductase mRNA and ACAT-1 expression. Anti-oxidative activity test on human LDL showed that dandelion effectively protected LDL oxidation via inhibition of secondary product formation of LDL oxidation such as MDA and conjugated diene.
In vivo experiments using rabbit showed that feeding of dandelion leaf and root ameliorated biomarkers of arteriosclerosis induced by high cholesterol and inhibited lipid adhesion of heart aorta.
4. Development of processing product using dendlion
For the development of tea product using dendlion flower, the physicochemical properties and sensory evaluation were performed with freeze-dried, low temperature-dried and CO₂ treatment after low temperature-dried products.
As the result of sensory evaluation, CO₂ treatment after low temperature-dried tea product received high score. The color value of low temperature-dried after CO₂ treatment tea product was 19.38 (L-value), -0.20 (a-value) and 0.83 (b-value) each. The transmissivity was 94% and turbidity was 0.032, respectively.
For the development of spray dryer powdered tea using dandelion root extract, dandelion root was roasted at 190℃ for 3 min. The yield of hot-water extract from dandelion was 32%. In order to decide optimal conditions for spray dryer powder, 4 kinds of recipe were examined their physicochemical properties such as drying aptitude, fluidity, color and sensory characteristics. Among them, recipe Ⅱ(44 °Bx dandelion extract, 35% cyclodextrin, 10% maltodextrin, 2.5% fructooligo saccharide, 2.5% gum arabic, 45% water) showed the higest quality characteristics.
In order to make the dandelion ripe liquid, sucrose, fructose and oligosaccharide were mixed with dandelion leaves, and stored for 7 weeks at 4℃ and 37℃. Total phenolics and flavonoids contents decreased after 5 weeks ranged 30～70 mg/mL and 5～25 mg/mL, respectively. pH value maintained ranged from 5.85 to 6.07 during storage which showed no significant difference according to variety of sugar and storage temperature.
Several manufacturing process in order of washing, steaming, 1st drying, ferment, 2nd drying and chopping for fermented dandelion tea required.
Optimal conditions for fermented dandelion tea were as followed; steaming at 100℃ for 10 min, first drying at room temperature below 20～30% of moisture content, ferment at 37℃ for 12 hour under 95% relative humidity.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 7
• 목차 ... 11
• 제 1 장 연구개발과제의 개요 ... 13
• 제 1절 연구개발의 목표 ... 13
• 제 2절 연구개발의 필요성 ... 13
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 15
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 16
• 1절 민들레로부터 항산화 물질의 분리 ... 16
• 1. 재료 및 방법 ... 16
• 가. 실험재료 ... 16
• 나. 항산화 물질의 분리 및 동정 ... 16
• 다. 항산화 성분의 함량 분석 ... 18
• 2. 결과 및 고찰 ... 19
• 가. 민들레로부터 항산화 물질의 분리 및 동정 ... 19
• 1) 민들레의 추출용매 및 전처리 공정 확립 ... 19
• 2) 민들레 잎으로부터 활성물질의 분리 및 동정 ... 21
• 3) 민들레 뿌리로부터 활성물질의 분리 ... 33
• 4) 분리한 화합물의 함량 측정 ... 45
• 제 2절 민들레의 항산화 활성 시험 ... 46
• 1. 실험방법 ... 46
• 가. Spectrophotometry에 의한 항산화 활성 측정 ... 46
• 나. Chinese hamster V-79 cell을 이용한 항산화 시험 ... 48
• 2. 결과 및 고찰 ... 50
• 가. 민들레의 항산화 활성 ... 50
• 1) 용매분획별 항산화 활성 ... 50
• 2) V79-4를 이용한 항산화 시험 ... 56
• 나. 민들레로부터 분리한 물질의 항산화 활성 ... 63
• 1) 분리한 물질의 활성산소 소거활성 ... 63
• 제 3절 민들레의 항동맥경화 활성 시험 ... 64
• 1. Hep G2를 이용한 항동맥경화 활성 시험 ... 64
• 2. Low density lipoprotein (LDL) 산화 억제 시험 ... 67
• 3. 토끼모델을 이용한 동맥경화 예방 효과 ... 68
• 4. 결과 및 고찰 ... 71
• 가. Hep G2를 이용한 항동맥경화 활성 시험 ... 71
• 나. Human LDL을 이용한 항동맥경화 활성 ... 77
• 다. 토기모델을 이용한 항동맥경화 활성 ... 83
• 제 4절 민들레를 이용한 가공제품 개발 ... 94
• 1. 재료 및 방법 ... 94
• 가. 민들레 꽃차 제조 ... 94
• 나. 커피대용 뿌리차 제조 ... 94
• 다. 민들레 숙성액 제조 ... 97
• 라. 민들레 발효차 제조 ... 99
• 2. 결과 및 고찰 ... 100
• 가. 민들레 꽃차 제조 ... 100
• 나. 커피대용 뿌리차 제조 ... 103
• 다. 민들레 숙성액 제조 ... 109
• 라. 민들레 발효차 제조 ... 121
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 125
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획 ... 127
• 제 6 장 참고문헌 ... 128
• 끝페이지 ... 133