초록 ▼

1. 연구개발 결과
가. 좀부들
우리나라 전역에 드물게 분포하는 종류로 줄기와 rhizome의 생산량은 애기부들에 비해 많았으나 잎은 좁고 키가 작으나 부드러우며 사료적 가치가 있으나 사료적 기호성은 적었다. 꽃대의 크기 및 땅속줄기의 직경은 5～6mm로 굵기가 가장 작아 salad를 이용한 식용적 이용가치는 작은 것으로 보였다. 특히 이삭의 크기가 세 종류중 가장 작았으며 야외에서 채취된 꽃가루의 생산량 비교에서도 애기부들의 1/4～1/5밖에 미치지 않아 꽃가루의 생산에서도 불리하였다. Biomass를 연료로 이용할 경

1. 연구개발 결과
가. 좀부들
우리나라 전역에 드물게 분포하는 종류로 줄기와 rhizome의 생산량은 애기부들에 비해 많았으나 잎은 좁고 키가 작으나 부드러우며 사료적 가치가 있으나 사료적 기호성은 적었다. 꽃대의 크기 및 땅속줄기의 직경은 5～6mm로 굵기가 가장 작아 salad를 이용한 식용적 이용가치는 작은 것으로 보였다. 특히 이삭의 크기가 세 종류중 가장 작았으며 야외에서 채취된 꽃가루의 생산량 비교에서도 애기부들의 1/4～1/5밖에 미치지 않아 꽃가루의 생산에서도 불리하였다. Biomass를 연료로 이용할 경우의 이용효율은 애기부들과 큰부들에 비해 높았다. 따라서 경제작물로서의 재배적 이용가치는 애기부들 및 큰 부들에 비해 낮으나 biomass를 연료 및 기타의 가공품으로 이용할수 있을 것으로 판단되었다.
나. 애기부들
우리나라에 가장 많이 자생하는 재배시험에서는 좀부들 및 큰부들에 비해 생산량이 작은 것으로 나타났다. 잎은 좀부들이나 큰부들에 비해 두껍고 억센 재질감을 보이며 사료의 이용도 적합하지 않아 공예품의 이용 또는 펄프의 재료로 사용하는 것이 바람직할 것으로 보였다. 그러나 어린시기의 꽃대의 salad 이용 부위는 야외에서 6월 초순에 개체당 길이 15～30cm(15～30g)까지의 식용가용부위를 채취할 수 있었다. 꽃가루 역시 정제된 것을 개체당 0.7～1.5g정도까지 채취할 수 있었다. 실험재배에서 정식 2년째에는 평방미터당 60개정도가 꽃대를 형성하는 것을 관찰할 수 있었다. salad의 맛은 약한 오이냄새 비슷한 향을 갖고 담백한 특징이 있었다. 암술의 꽃꽂이 이용은 타 종류에 비해 애기부들의 모양이 가장 좋았으며 채취시기에 따라 다양한 크기의 재료를 얻을 수 있었다. 또한 야외에서는 8월 초순 이전에 채취할 경우에는 실내에 오래 방치하여도 솜털이 붙어있는 씨앗이 비산하지 않고 다음해에도 그 모양을 유지하였다. 그러나 꽃가루 수확을 위하여 수술을 채취한 경우에는 수정이 균일하게 일어나지 못하여 암술대의 표면이 똑 고르지 못한 양상을 보였다. Rhizome의 이용가치는 큰부들과 비슷하였다.
다. 큰부들
우리니라에서는 자생지를 발견하지 못했으나 1년의 재배결과는 좀부들 및 애기부들에 비해 biomass의 생산량이 많았다. 잎은 세 종류 중 가장 넓고 길었으며 애기부들에 비해 부드러운 특징을 갖고 있어 사료가치도 컸다. 파종 당년에 화아분화되어 개화하는 개체도 있었으며 애기부들이나 좀부들에 비해 salad이용 부위가 가장 많이 수확되었고 향이 짙은 특성을 보였다. 꽃대의 모양은 좀부들과 비슷하게 수술과 암술이 떨어져 있지 않고 밀접해 있는 상태였으며 수술의 길이는 애기부들에 비해 아주 짧았으나 직경이 커 꽃가루의 양이 애기부들과 비슷하고 채취하기도 쉬웠다. 지하경의 굵기는 직경 16-19mm 에 달하고 생산량도 가장 많은 것으로 나타나 사료 및 식용으로 이용할 수 있는 가능성이 큰 것을 관찰할 수 있었다. 또한 큰부들은 다른 종류에 비해 포장재배 상태에서 11월 중순경까지 푸르름을 유지하고 있어 수질정화 식물로 이용할 수 있는 가능성이 다른 부들에 비해 더 큰 것으로 나타났다.
1) 부들종자는 20℃에 비해 25℃와 30℃에서 더 좋은 발아율을 보였고, 그리고 약광보다 강광하에서 좋은 발아율을 보였다. NaOCl용액(4% available chlorine)처리는 낮은 온도 및 약광에서의 발아를 크게 촉진시켰다. 좀부들 종자에 비해 애기부들종자가 낮은 온도 및 약광에서의 발아율이 더 좋은 것으로 나타났다.
2) 복합비료(N:P:K=11:17:17)를 수도작 기준(26kg/10a)으로 시비하였을 때 시비량이 1.5배까지 생육이 증가하였으나 2배인 경우 오히려 생육이 감소되었다. 재식밀도가 높고 시비량이 많을 경우 오히려 지상부 biomass의 생산량은 감소되는 경향이었다. 그러나 재식연도가 높아질수록 시비량에 의한 차이는 나타나지 않는 것으로 보아 무비재배도 가능할 것으로 보인다. 겨울철 야간 온도가 10℃로 유지되는 경우 애기부들의 생육은 가능하였고 20℃이상일 경우에는 생육이 활발하였다.
3) 부들은 이식한 이듬해에 개화를 하였다. 화분의 생산량은 재배초기엔 비료의 시비량이 많을수록 증가되었으나 재식밀도가 높고 시비량이 많은 경우 다소 감소되는 경향을 보였다. 재식연수가 높아질수록 시비량에 영향을 받지 않는 것으로 나타났다.
4) 부들 종류에 따른 생육비교 실험에서는 큰부들의 biomass의 양이 가장 많았고 고 활발하게 자랐고, 그 다음에 애기부들, 좀부들의 순이었다. 좀부들이 생육이 왜소한 반면에 다른 종류보다는 shoot의 발생수가 상당히 많았다. 지상부의 전체 건물중을 비교했을 때에는 좀부들이 애기부들보다 높은 것으로 나타났다.
5) 부들의 shoot수는 물 수위가 낮을수록 증가하는 경향이었으며 shoot의 길이는 비슷하였다. 큰부들의 경우 잎수가 16cm의 수위에서 증가되는 경향을 보였다. 지상부 생산량은 좀부들은 수위에 관계없이 비슷하고 애기부들은 깊을수록 낮아졌으며 큰부들은 수위가 8cm이하의 낮은 곳에서는 감소하였다.
6) 분얼지의 이식에 비해 묘의 이식이 활착이 좋고 초기 생육이 우수한 것으로 나타났다. 부들묘는 윗부분을 어느 정도 제거하여 수분이 마르지 않게 보존할 경우 이듬해 봄에 묘로 사용할 수 있었다.
7) 좀부들과 애기부들은 9월 20일에 황색으로 변화하기 시작해서 12월에는 전부 황색으로 변해서 고사된 상태를 보였으나 큰부들의 경우 12월 초순까지도 계속 녹색을 유지하여 큰부들의 내한성이 좀부들, 애기부들보다는 강하였다.
8) 수술의 꽃가루 채취 시기는 6월에서 7월 사이였고, 좀부들은 11일, 애기부들은 15일, 큰부들은 29일로 큰부들에서 가장 오랜 기간 꽃가루를 채취할 수 있었다. 단위면적당 화분생산량은 좀부들이 30.71～53.57g․m-2, 큰부들이 34.46～107.68g․m-2으로 큰부들이 가장 많았고, 애기부들에서 3년차부터는 단위면적당 생산량이 무시비구에서도 시비구와 비슷하게 수확되는 것을 볼 수 있었고, 3년차 화분 생산량보다 4년차에서 3배 정도 증가되었다. 화분의 수집은 화분이 비산하기 전수술 부위만을 채취하여 50℃이상에서 건조 후에 정선하는 것이 유리하였다.
9) 부들에서 salad의 이용부분은 화아분화가 이루어져 꽃대가 신장한 개체에서 많은 것으로 나타났다. 시비량이 많을수록 이용부위의 길이와 무게가 높아졌다. salad 부위의 생산기간이 7일 정도로 비교적 짧았고, 채취시간 경과시 기부에서부터 경화되어 수량이 감소하므로 5월말에 채취하는 것이 가장 좋았다. 엽초를 제거하지 않고 저장할 경우 4℃에서 2주간 가능하였고, 5℃에서 한달간 저장할 경우 50%정도 이용이 능하였다.
10) 암술대의 이용은 좀부들이나 애기부들이나 경우 8월초까지의 수확에서는 1년 이상 보관되어도 솜털이 분리되는 경우가 없었다. 큰부들의 경우는 암술대의 크기가 너무 커서 관상적 가치가 적어 보였다. 수확량은 좀부들에서 가장 많은 분얼과 화아분화가 일어났다. 저장시 5℃에서는 잎의 푸르름이 25일 정도 지속되었으나 25℃의 상온에서는 4-5일 밖에 지속되지 못하였다. 암술대의 경우에서 암술 자체는 1개월이 지나도 별다른 변화를 찾아볼 수 없었으나 꽃대의 색깔이 황화되어 미관이 다소 떨어지는 경향을 보였다. 꽃대의 갈변은 온도가 높아질수록 쉽게 갈변하였고 큰부들에서 갈변이 더 쉽게 일어나는 현상을 보였다. 5℃의 저장에서 7월말에 채취했을 경우가 8월말에 채취했을 경우보다 암술대의 상태가 좋은 것으로 보아 8월 이후의 늦은 수확은 저장기간을 단축할 것이라 보인다.
11) 부들 biomass의 펄프이용 가능성은 목재에 비해 수율이 낮은 편이었으나 양질의 펄프로 확인되었고 연소 열량은 볏집에 비해 다소 높은 것으로 나타났다. 따라서 부들의 재배는 수질정화는 물론 식품재료의 이용, biomass의 활용등에 많은 이점을 가지고 있어 농가에서 휴경답을 이용한 새로운 소득작물로 재배를 권장할 필요가 있다고 판단된다.
12) 단백질의 함량은 잎과 지하경과 있어서 애기부들이 제일 높았고 지방의 함량은 큰 부들이 제일 높았으며 섬유소의 함량은 줄기와 잎에서 높았고 지하경에서 낮게 나타났다. 유리아미노산의 함량은 부위별로 심한 차이를 나타내었고 뿌리가 가장 높았으며 화분, 잎, 줄기 순이었다. 애기부들의 뿌리에서는 asparagine, cystine, aspartic acid 순이었고 화분에서는 glutamic acid, glutamine의 순이었다,
13) 무기물 함량은 부위별로 매우 달라 좀부들의 지하경에는 갈륨이 높았고 뿌리는 칼슘의 함량이 더 높았다. 큰부들의 부위별 무기물 함량은 칼륨이 대부분을 차지하였고 칼슘이 상대적으로 적었으며 좀부들에는 칼륨과 칼슘의 순이었다.
14) 부들 품종에 따른 부위별 중금속 함량을 조사한 결과 Cr, Ni은 좀부들이나 큰부들이 애기부들에 비하여 매우 높았으며 Cd은 다른 중금속에 비하여 매우 낮았으며 좀부들이 큰부들이나 애기부들에 비하여 매우 높았다.
15) 애기부들 화분의 유리당 함량은 38%로서 감미가 매우 높았고 특히 과당의 함량이 높았다. 부들 화분의 지방산 조성은 linoleic, palmitic, oleic, linolenic acid 순으로서 품종간에 큰 차이는 인정되지 않았으며 docosadienoic, eicosaenoic, eicosadienoic acid는 품종간에 차이가 크게 나타났고 불포화지방산은 67.2-76.0%로서 매우 높았다.
16) 부들화분의 총 유리아미노산 함량은 애기부들이 1,923mg%, 좀부들이 907mg%, 큰부들이 333mg%로서 품종간에 큰 차이를 나타내었고 유리아미노산의 조성은 모든 품종이 GABA, alanine, glutamic acid, proline의 순이었다. 부들 shoot의 총 유리아미노산은 좀부들이 277mg%, 애기부들이 121mg%이었으며 면역활성을 높여주고 혈압강하 활성이 높다고 알려진 GABA함량이 50% 이상을 점하고 있어 매우 유용한 기능성 식품 소재로 판단된다.
17) 부들 shoot는 성분, 조직감, 식미 등이 양상추 등과 비슷하여 복합샐러드로 이용하면 좋을 것이다. 부들수술이 개약하기 직전 채취된 애기부들의 어린 꽃대는 백색으로 부드럽고 담백한 맛을 내는 특징이 있었으며 4C에서의 저장은 일반의 salad용 반 가공 식품에서 나타내는 갈색의 발현이 자른 부분과 상처부분에 나타나는 특징이 있었다.
18) 애기부들 화분의 입도분포는 16.0-23.3㎛의 것이 60% 이상이었으며 좀부들은 19.7-23.3㎛의 것이 가장 많았고 큰부들은 27.6-32.8㎛의 것이 가장 많았다. 부들화분 중의 flavonoid 는 quercetin이 169-186 mg%로서 대부분을 차지하였고 rutin이 9.4-14.7mg%이었다.
19) 대두유에 대한 화분 추출물을 첨가하여 60Cdptj 저장하였을 때 무첨가구의 과산화물가는 2일째부터 변화하기 시작하였으며 화분 추출물 첨가 구에서는 4일부터 변화하기 시작하여 10일 경과 후에는 무 첨가구 173, 좀부들 139, 큰부들 115, 애기부들 100으로 나타났다.
20) 부들화분과 청국장추출물의 혈전 용해능은 증류수로 추출한 것이 유기용매로 추출한 것보다 두드러지게 높게 나타났고 일반적으로 효소가 파괴되지 않는 범위의 45℃에서 추출한 추출물이 활성이 가장높게 나타났다.
21) 부들 화분을 빵, 다식, 쿠키제조 시에 소재로 이용하였을 때 색도나 관능면에서 매우 우수하였다. 부들 뿌리의 전분 함량은 품종에 따라 차이는 있지만 약 30%로서 그 함량이 적어 전분 제조 소재로 이용하기에는 어려움이 있었으며 전분 입자가 적고 제조 과정 중 착색이 심하여 전분을 제조하는데 문제가 있었으므로 다른 각도에서 이용성을 검토해야할 필요가 있다.
22) 부들화분을 약용주 제조에 첨가하여 발효하였을 때 발효속도는 약간 늦었으나 색도나 혈전용해능은 우수하여 기능성 약용주로서 가치가 있었다. 화분의 이용성을 높이기 위하여 25C에서 BK배지에서 발아시켰을 때 호반 외벽이 붕괴되어 이용성이 높아졌으며 나노분쇄에 의하여 화분을 초미세화 함으로써 capsule제품을 만들어 이용하면 혈전용해능을 갖는 기능성 식품이 될 수 있을 것이다.

Abstract ▼

A. Typha orientalis
T. orientalis is one of cattail species that is uncommonly distributed in all the area of Korea peninsula. Its stem and production of rhizome are more abundant than T. angustata. Its leaves were narrow and small in height but mild, and their value of feed existed but less favo

A. Typha orientalis
T. orientalis is one of cattail species that is uncommonly distributed in all the area of Korea peninsula. Its stem and production of rhizome are more abundant than T. angustata. Its leaves were narrow and small in height but mild, and their value of feed existed but less favorite. The size of flower stalks and the diameter of underground stem which have the smallest thickness among three of them, so it seemed that they were not of edible utility value for salad. Especially, its size of flower spike was the smallest among three kinds of cattails, and the production of pollen based on a male flower spike was attained only one-firth or one-fifth of T. angustata compared with pollen of other cattails in fields. However, the utility efficiency was higher than T.angustata and T. latifolia when its biomass was used as a fuel. Therefore, it was concluded that cultivation utility value of T.orientalis as an economical new crop was lower than other cattails (T.angustata and T. latifolia). It is able to be adopted as fuels using its biomass and other processed products.
B. Typha angustata
T. angustata is one of the popular species growing wild in our country. In cultivation experiments, it was shown that production of biomass was less than T.orientalis and T. latifolia. Its leaves had thicker and stiffer quality than other two cattails, and even it was not proper to be used as a feed, so it seemed to be desirable that it could be used as materials for craft items or pulps. However, edible parts of young flower stalks with the length of 15~30cm per each shoot for using salads could be collected in the first decade of June. Also, its purified pollen with the weight of 0.7-1.5 g per each male flower spike was able to be gathered. In experiments, it was observed that about 60 flower spikes per a square meter shaped one year after transplanting. The taste of salad picked from shoots was plain with weak smells like a cucumber. Using female flower spikes for flower arrangement, T. angustata shows the best shape among the other cattails and diverse sizes of materials can be acquired in accordance with their picking period. Moreover, they maintained their figures until the next year without scattering seeds attached fluff, if they are picked before the first decade of August. In case of picking male flower spikes for harvesting pollen, however, the surface of female flower spikes was shown to be a sporadic aspect because of irregular pollination. The utility value of rhizome was similar to T. latifolia.
C. Typha latifolia
The autogenous places of T. latifolia is rarely found in our country but as a result of cultivation for 3 years, its production of biomass was more abundant than other kinds of cattails (T.orientalis and T. latifolia). Leaves of T. latifolia were the most longest and broadest among three of them. Even some plants formed flower bud at the current year for seeding and parts for making salad were harvested more than other cattails. Also, its perfume was thick. The shape of flower stalks had a condition that male and female were not separated but close like a T.orientalis, and the length of male flower spike was short compared to T.angustata. However, its diameter is the largest among the species and amount of pollen was similar to T.angustata. As the thickness of rhizome came up to 16-19 mm in diameter and it was revealed that the production of rhizome was the most abundant among the three kinds of cattails, it seemed that there was a large possibility to use T. latifolia as feed or edibility. In addition, T. latifolia had a possibility to be used as a plant of purifying water pollution, as it maintained green color until the middle of November in the condition of cultivation at fields in comparative with other cattails.
1) Seeds of cattail were shown to be better germination rate at ${25^{\circ}C}$ and ${30^{\circ}C}$ than ${20^{\circ}C}$ and better under higher light intensity. Sodium hypochlorite treatment (4% available chlorine) stimulated germination largely at low temperature and lower light intensity. And also it was revealed that seeds of T.angustata showed better germination rate than T.orientalis at low temperature and lower light intensity.
2) When composite fertilizer (N:P:K=11:17:17) was applied to the basis of rice field (26kg/10a), the growth was increased until elevating the amount of fertilization 1.5 times but decreased when it was more than twice. Futhermore, when the planting density and amount of fertilization came up to high, productions of biomass above the ground showed a tendency to decrease. However, the older planting year, the differences in plant growth based on the amount of fertilization was not shown. Therefore it seemed that cultivation without fertilizer could be possible in field.
3) Cattails bloomed next year after it was transplanted. The production of pollen was increased as more amount of fertilization at the beginning of cultivation, but when planting density and fertilization was raised, it showed a tendency to decrease. Also, the older planting year, it was shown that the production of pollen was not influenced by the amount of fertilization.
4) In the growth comparison experiment according to species of cattails, T. latifolia had the most amount of biomass and grew most lively, followed by T.angustata and T.orientalis sequentially. T.orientalis grew diminutively, but there were many generations of shoot more than other species. Compared to total dry weight above the ground part, T.orientalis was heavier than T.angustata.
5) A number of shoots of cattails tended to increase with the lower water level, and the length of shoots was similar to each other. In the case of T. latifolia, a number of its leaves showed a tendency to increase at 16cm of water level. The production of shoots was similar regardless of the water level in T.orientalis, Otherwise, the production of shoots in T.angustata was decreased as the water level was getting lower. Also, it was decreased in the place where the water level was under 8cm in T. latifolia.
6) Transplanting of seedling showed better rooting than that of tiller and early growth of seedling was outstanding. If seedlings of cattail were preserved with eliminating some of upper part and keeping moisture, they could be used as new seedlings next spring.
7) T.orientalis and T.angustata turned into yellow at Sep. 20th, and they showed withering state changing their color into yellow totally in December. On the other hand, maintaining their color to be green continuously until the first decade of December, cold hardiness of T. latifolia was stronger than T.orientalis and T.angustata.
8) The season of collecting pollen from male flower spikes was between June and July,
and pollen could be gathered over the longest period of time in T. latifolia, as 11 days for T.orientalis, 15 days for T.angustata, and 29 days for T. latifolia respectively. The production of pollen per the unit area was the most abundant in T. latifolia, as 30.71-53.57g/$m^2$ for T.orientalis and 34.46-107.68g/$m^2$. When the plant culture was continued without removal of rhizomes at same place, the production per unit area in T. angustata after 3 years was similar to be gathered in fertilized and non-fertilized block. Moreover, The production of pollen after 4 years was more increased than those of 3 years. It was more profitable to collect pollen that we should pick only the part of male flower spikes before scattering and carefully select after drying over ${50^{\circ}C}$.
9) There was a full of parts for making salad where flower stalks were grown up after formation of flower bud . The more amount of fertilization, the more length and height of edible part of cattails were getting increased. The period of production of edible parts for making salad was 7 days which were comparatively short, and it was the best period to collect them at the end of May because their amount was decreased as they became to harden from the base when the time for collecting passed by. It was able to keep for 2 weeks at ${4^{\circ}C}$ storing them without eliminating sheaths and 50% of them was available to use a food for one month at ${5^{\circ}C}$.
10) When styles were gathered until the first decade of August, their fluffs didn't be detached from styles though they were stored more than one year. In case of T. latifolia, the size of female flower spike was so big that it was not profitable to be used as an ornamental plant materials. In addition, there were much female flower spikes in T.orientalis. Leaves had maintained green for about 25 days at ${5^{\circ}C}$ but only 4-5 days at ${25^{\circ}C}$. There was no specific change in female flower spikes themselves even one month passed by, but there was a tendency to abate its beauty as the color of flower stalks changed brown.. As the temperature rise gradually, flower stalks turned into browning easily and browning was more observed in T. latifolia. The case that a female flower spikes were collected in the end of July and stored at ${5^{\circ}C}$ show better condition than when they were collected in the end of August. Therefore, it was expected that late harvest after August could make a period of storage shorten.
11) The availability of pulps using the biomass of cattails less yielded than woods but it was shown that cattails had good quality for pulps and their burning calory was higher than rice straws. Hence, it was concluded that cattails were necessary to recommend to be cultivated as a new crop using ill-drained paddy field because they had many advantages for cleaning water, using food materials, and applying their biomass as useful things for human life.
12) Contents of protein in leaves and rhizome was the highest in T. angustata and T. latifolia showed the highest contents of fat. Contents of cellulose were high in the part of leaves and stem but low in rhizomes. Contents of free amino acid were shown to be severe difference by their part and roots had the most amount of free amino acid followed by pollen, leaves, and stem. The most contents of free amino acid in roots were asparagine, followed by cystine, and asparatic acid and by order of glutamic acid and glutamine sequentially in pollen part.
13) Contents of minerals were also very different by their part. Potassium was the most content of minerals in rhizomes of T. orientalis and a content of calcium was higher in roots than other parts of cattails. Contents of minerals for parts of T. latifolia made up with most of potassium and there was less calcium comparatively.
14) T. orientalis and T. latifolia had much more Cr and Ni than T. angustata in heavy metal contents by species of cattails. Content of Cd was much lower than other heavy metal contents and T. orientalis had much Cd than other species.
15) It was observed that the content of free carbohydrate in pollen of T. orientalis was 38%, which has high sweetness and especially the fructose content was high. The composition of fatty acid in cattail pollen was linoleic, palmitic, oleic and linolenic acid, respectively, which did not show any differences between all kind of cattails. However, there were severe differences between species in docosadienoic, eicosaenoic and eicosadienoic acid and the content of unsaturated fatty acid was as high as 67.2-76.0%.
16) There was a significant difference between all species of cattails in the total content of free amino acid in pollen, which was 1923mg% (T. angustata), 907mg% (T. orientalis), and 333mg% (T. latifolia) respectively, and the total amino acid in cattail shoots was 277mg% for T. orientalis and 121mg% for T. latifolia. In addition, it was decided that cattail pollen was very useful to make a functional food as the content of gamma-aminobutyric acid (GABA), which was known to be increasing the activity of immunity and depression of blood pressure accounted for 50% of total free amino acid.
17) The ingredient, texture and taste of cattail shoot at young stage was so similar to a lettuce that it was expected to use as composite salads. The young flower stalk which was picked from T. angustata just before emergence of flpwer spikes had a characteristic of mild and plain taste. And also when storing cattails at ${4^{\circ}C}$, browning that was commonly showed in a half-processed food was observed in the part of cut with knife and callus.
18) Most of the pollen in T. angustata have size of 16.0-23.3$\mu$. The predominant size of pollen of T. orientalis was 19.7-23.3$\mu$ and 27.6-32.8$\mu$ of T. latifolia. Flavonoid of cattail pollen made up the most of quercetin (169-186mg%) and the content of rutin was 9.4-14.7mg%.
19) In the experiment that pollen extract was added to soybean oil and stored at ${60^{\circ}C}$, the value of peroxides in non-additive block changed from 2 days passed away. In pollen extraction-additive block, it start changing from 4 days passed and its value showed 173 (non-additive), 139 (T.orientalis), 115 (T.latifolia), and 100 (T.angustata).
20) The fibrinolytic activity of cattail pollen was higher when extracted with distilled water than extracted with organic solvent. And the extraction at ${45^{\circ}C}$ where it is generally known to not destroy enzyme showed the highest activation.
21) When using cattail pollen as materials of bread, some kind of pattern pressed candy, and cookies, these products showed excellent color and organic function. The starch content in cattail root showed difference between species but its content was only about 30%, so it is hard to use as a material for manufacturing starch. Moreover, there was some problem to produce starch because starch particles from a root were too small and showed coloring severely during food process. Therefore, It is needed to investigate its utility from another aspect.
22) When cattail pollen was fermented with adding medicinal liquor, fermentation speed was somewhat slow but it was valuable to make medicinal liquor as its fibrinolytic activity was superior. Germinated in BK medium at ${25^{\circ}C}$ to increase the utilization of cattail pollen, the outer wall of pollen was collapsed and got a increase of utility. Moreover, It was expected to produce functional foods with good fibrinolytic activity if we used them to make capsule products by microminiaturizing pollen using nano-pulverizer.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 요 약 문 ... 3
• SUMMARY ... 14
• 목 차 ... 23
• 제 1 장 연구개발과제의 개요 ... 25
• 제 1 절. 연구개발의 목적 및 필요성 ... 25
• 제 2 절. 연구개발 내용 및 범위 ... 28
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 30
• 제 1과제 부들의 대량생산을 위한 번식 및 재배기술 ... 30
• 제 1 절. 국내외 관련기술의 현황과 문제점 ... 30
• 제 2 절. 앞으로의 전망 ... 31
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 32
• 제 1 절. 재료 및 방법 ... 32
• 1. 실험적 접근방법 ... 32
• 2. 공시재료 및 방법 ... 33
• 제 2 절. 연구결과 및 고찰 ... 38
• 1. 부들의 대량생산을 위한 번식 및 재배기술 ... 38
• 2. 부들의 가공기술 개발 ... 103
• 제 3 절. 결론 ... 106
• 제 2 과제 식물체 부위에 따른 부들의 식품화 및 가공기술 개발 ... 110
• 제 1 절. 재료 및 방법 ... 110
• 1. 재료 ... 110
• 2. 실험방법 ... 110
• 3. 가공이용 제품 개발 ... 115
• 4. 부들화분의 분쇄 및 발아시험 ... 118
• 5. 유통기한 확보방안 ... 118
• 제 2 절. 연구결과 및 고찰 ... 119
• 1. 부들의 식품적 기호도 및 성분 분석 ... 119
• 2. 부들 화분(포황)의 생리 활성 ... 139
• 3. 가공품의 개발 ... 146
• 4. 부들 화분의 분쇄 및 발아 ... 157
• 제 3 절. 결론 ... 159
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 161
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획 ... 164
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 166
• 제 7 장 참고문헌 ... 167
• Appendix ... 171
• 끝페이지 ... 173