초록 ▼

○ 연구결과
누에고치의 적정 전처리 기술과 활성물질 추출 최적화 공정 확립을 위하여 누에고치의 성분을 분석하고 고치로부터 다양한 공법으로 sericin을 추출하여 sericin 함량을 평가함으로서 최적추출방법을 정립하였다. 그리고 spray dry 한 sericin을 대상으로 변비개선 효과와 tyrosinase 활성을 측정한 결과, sericin 투여군의 rat에서 변의 수분함량과 변의 건조중량이 증가하여 변비 개선효과가 우수한 것으로 나타났으며 tyrosinase 저해 활성에서도 sericin 무첨가군 보다 1.0% 첨가군에

○ 연구결과
누에고치의 적정 전처리 기술과 활성물질 추출 최적화 공정 확립을 위하여 누에고치의 성분을 분석하고 고치로부터 다양한 공법으로 sericin을 추출하여 sericin 함량을 평가함으로서 최적추출방법을 정립하였다. 그리고 spray dry 한 sericin을 대상으로 변비개선 효과와 tyrosinase 활성을 측정한 결과, sericin 투여군의 rat에서 변의 수분함량과 변의 건조중량이 증가하여 변비 개선효과가 우수한 것으로 나타났으며 tyrosinase 저해 활성에서도 sericin 무첨가군 보다 1.0% 첨가군에서 tyrosinase 저해활성이 약 2배정도 높은 것으로 나타나 sericin이 미백효과가 있는 결과를 얻었다. Sericin 추출물은 상기와 같은 기능성이 우수하며 점성이 뛰어나고 수분흡수력이 있는 점을 이용하여 젤리제품, 졸 음료, 장류를 제조하였으며 동결건조분말을 이용하여 미용팩을 제조하고 제품의 제조공정을 확립하였다.

Abstract ▼

Ⅳ. Results and recommendation
Cocoon components were analyzed for screening of biofunctional material and the establishment of pre-treatment and processing optimization of active material extraction for food materialization. Sericin was extracted from cocoon and the optimized extraction method wa

Ⅳ. Results and recommendation
Cocoon components were analyzed for screening of biofunctional material and the establishment of pre-treatment and processing optimization of active material extraction for food materialization. Sericin was extracted from cocoon and the optimized extraction method was decided by measurement of sericin content. The effect of spray dried sericin on the improvement in constipation in rat sericin injected was observed with an increase in fecal water content and dried fecal mass. Tyrosinase inhibition activity was two-folds in 1.0% sericin added in comparison to the untreated control, therefore, sericin has an effect on whitening. Sericin extract, which was acquired after boiling at 100℃ for 30 min from cocoon (4 g/ 100 ml), has effects of improvement of constipation and whitening function as above. Jelly product, sol drink, and soybean paste product were manufactured using the property of high viscosity and high water absorption force. In addition, a beauty pack was manufactured using the freeze-dried powder and the manufacturing processing was established. Meanwhile, sericin extract with high water absorption force on synthetic fiber can be used in textile industry.
A couple of patents have been applied with the results above about jelly, sol drink and beauty pack using sericin protein powder and the technology transference to the industry is going to be fulfilled.

목차 Contents

• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 7
• CONTENTS ... 11
• 목 차 ... 12
• 제 1 장 서론 ... 13
• 제 1 절 연구개발의 목적 ... 13
• 1. 기술적 측면 ... 13
• 2. 경제ㆍ산업적 측면 ... 14
• 3. 사회ㆍ문화적 측면 ... 16
• 제 2 절 연구개발의 내용 및 범위 ... 18
• 제 2 장 누에고치의 생리기능성 물질 탐색 및 대량 추출공정 확립 ... 19
• 제 1 절 실험재료 및 방법 ... 19
• 1. 재료 ... 19
• 2. 일반성분 분석 ... 19
• 3. 누에고치로부터 sericin의 추출 ... 19
• 4. 단백질 함량 측정 ... 19
• 5. Sericin의 in vitro 소화율 ... 20
• 6. Sericin 단백질의 회수 ... 20
• 7. 점도 측정 ... 21
• 8. 전기영동(SDS-PAGE) ... 21
• 9. 변비억제 효능 ... 22
• 10. Tyrosinase 저해활성 ... 22
• 11. Lipid peroxidation 저해활성 ... 23
• 제 2 절 결과 및 고찰 ... 24
• 1. 누에고치의 구조 및 성분 ... 24
• 2. Sericin 단백질의 정제 ... 27
• 3. Sericin의 기능성 ... 34
• 4. Sericin 단백질의 대량 추출공정 ... 40
• 제 3 장 Sericin을 이용한 제품개발 ... 47
• 제 1 절 실험재료 및 방법 ... 47
• 제 2 절 결과 및 고찰 ... 51
• 1. Sericin의 온도별 점성 변화 ... 51
• 2. 제품 제조를 위한 sericin의 대량 추출 ... 52
• 3. 졸 음료제조 ... 54
• 4. 젤리 제품의 제조 ... 60
• 5. Sericin 동결분말을 이용한 미용팩 제품의 제조 ... 68
• 6. Sericin 추출물을 이용한 장류의 제조 ... 74
• 참고문헌 ... 83
• 끝페이지 ... 84