초록 ▼

2. 개발내용 및 결과
- 뽕잎 유효성분(GABA, rutin, 1-deoxynojirimycin) 미파괴 추출조건 최적화
: 에탄올 농도 : 65%, 추출온도 : 50°C, 추출시간 : 5시간
- 뽕잎 및 개발 추출물의 유효성분 함량 분석
GABA Rutin 1-Deoxynojirimycin
- 뽕잎 추출물 313.77 mg/100g 65.59 mg/100g 174.95 mg/100g
목표치 190.00 mg/100g 180.00 mg/100g 140.00 mg/100g
- 개발 추출물의 효

2. 개발내용 및 결과
- 뽕잎 유효성분(GABA, rutin, 1-deoxynojirimycin) 미파괴 추출조건 최적화
: 에탄올 농도 : 65%, 추출온도 : 50°C, 추출시간 : 5시간
- 뽕잎 및 개발 추출물의 유효성분 함량 분석
GABA Rutin 1-Deoxynojirimycin
- 뽕잎 추출물 313.77 mg/100g 65.59 mg/100g 174.95 mg/100g
목표치 190.00 mg/100g 180.00 mg/100g 140.00 mg/100g
- 개발 추출물의 효능검증
• DPPH radical scavenging activity : 87.33±3.23 mg AA eq/g
• ABTS radical scavenging activity : 103.59±1.33 mg AA eq/g
• Total polyphenol content : 118.87±0.72 mg/g
• Total flavonoid content : 47.08±0.22 mg/g
• α-Glucosidase 저해 활성 : 29.30%
- 개발 추출물의 품질특성
• 성상 : 암녹색의 액상 제품 (고형분 함량 : 60%)
• pH : 6.19
• 색도 : L : 19.50 , a : +0.21, b :+1.14
• 점도 : 21000 cP
• 식품규격 평가 : TAR 색소, 세균수, 대장균군, 대장균, 납, 카드늄 (자가시험 및 공인시험)
• 유효성분 함량 검증 : 주관기관시험성적서
- 개발 추출물의 안정성 평가 (신뢰성 확보계획)
• 시험온도 : 40, 25, 4, -18℃
• 보관온도 설정 :
- 개발 제품의 품질평가 (음료 및 유연식)
• 식품규격 및 영양성분 분석

목차 Contents

• 개발결과의견서 ... 1
• 최종보고 요약서 ... 2
• 목차 ... 4
• 제 1 장 서론 ... 6
• 제 1 절 기술개발의 취지 ... 6
• 제 2 절 기술개발의 필요성 ... 8
• 제 3 절 기술개발내용 ... 8
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법 ... 9
• 제 1 절 조건별 뽕잎의 추출물 제조 ... 9
• 제 2 절 원료 뽕잎의 추출조건 최적화를 위한 스크리닝 ... 9
• 제 3 절 조건별 뽕잎의 추출물 제조 ... 10
• 제 4 절 조건별 뽕잎 추출물의 유효성분 및 생리활성 측정 ... 12
• 제 5 절 최적 추출조건에서 뽕잎 추출물 제조 및 활용제품 개발 ... 19
• 제 6 절 최적 추출조건에서 뽕잎 추출물의 유효성분 및 생리활성 측정 ... 20
• 제 7 절 뽕잎 농축물의 저장 안정성 평가 ... 20
• 제 8 절 최적 추출조건에서 뽕잎 추출물의 품질특성 ... 20
• 제 9 절 뽕잎 추출물 활용제품의 유효성분 함량 측정 및 자가시험 ... 21
• 제 10 절 통계분석 ... 23
• 제 3 장 사업성과 ... 24
• 제 1 절 원료 뽕잎의 추출조건 최적화를 위한 스크리닝 ... 24
• 3.1.1 추출용매(에탄올) 농도에 따른 뽕잎 추출물의 유효성분 함량 ... 24
• 3.1.2 추출온도에 따른 뽕잎의 유효성분 함량 ... 28
• 제 2 절 중심합성계획법에 따른 뽕잎의 유효성분 함량 및 생리활성 평가 ... 32
• 3.2.1 추출조건 최적화 ... 32
• 3.2.2. 유효성분의 추출조건 최적화 ... 32
• ⑴ Rutin 함량 ... 34
• ⑵ GABA 함량 ... 39
• ⑶ 1-Deoxynojirimycin 함량 ... 43
• 3.2.3. 최적 추출조건 결정 ... 48
• 3.2.4. 추출조건에 따른 생리활성 평가 ... 50
• ⑴ DPPH radical scavenging activity ... 50
• ⑵ ABTS radical scavenging activity ... 52
• ⑶ Total polyphenol contents ... 54
• ⑷ Total flavonoid contents ... 56
• ⑸ α-glucosidase 저해 활성 ... 58
• 제 3 절 최적 추출조건에서 뽕잎의 유효성분 함량 및 생리활성 평가 ... 60
• 3.3.1. 최적 추출조건에서 뽕잎의 유효성분 함량 ... 60
• 3.3.2. 최적 추출조건에서 뽕잎의 생리활성평가 ... 62
• 3.3.3. 최적 추출조건에서 뽕잎의 저장 안정성 평가 ... 63
• 제 4 절 뽕잎 농축물 및 개발제품의 품질특성 ... 64
• 3.4.1. 뽕잎 농축물 ... 64
• 3.4.2. 뽕잎 추출물을 이용한 개발제품 ... 65
• 제 5 절 경제적 성과 ... 66
• 제 6 절 기타 성과 ... 67
• 제 7 절 개발된 기술을 활용한 사업화 방안 ... 67
• 제 4 장 결론 ... 73
• 참고문헌 ... 74
• 끝페이지 ... 79