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동해안에서 서식하는 갈조류를 이용한 기능성 식품 원료 및 시작품 개발 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 관동대학교
Kwandong University
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2013-05
과제시작연도 2012
주관부처 중소기업청
Small and Medium Business Administration
등록번호 TRKO201400026887
과제고유번호 1425074922
사업명 산학연 공동기술개발 지역사업
DB 구축일자 2014-11-17

초록 ▼

2. 개발내용 및 결과
- 갈조류 생리활성물질의 효율적인 추출기술 개발 ; 감태와 다시마를 식품원료로 사용하기위하여 주정(에탄올)에 추출하였다. 최적의 추출조건을 확립한 후, 추출물의 항산화테스트를 실시한 결과, DPPH radical 소거능은 1mg/ml 농도에서 감태가 84%, 다시마가 15% 소거능을 보였으며, 농도가 증가할 수록 소거능도 증가하였다. 감태의 항산화력은 갈조류중 가장 우수한 편이며, 다시마도 높은 항산화력을 보이고 있어서 기능성 식품의 소재로 충분한 가치가 있었다.
- 식품소재 개발을 위한 공정개발

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참고문헌 (25)

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