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NTIS 바로가기주관연구기관 | 성균관대학교 SungKyunKwan University |
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보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2014-09 |
과제시작연도 | 2013 |
주관부처 | 미래창조과학부 Ministry of Science, ICT and Future Planning |
등록번호 | TRKO201400028515 |
과제고유번호 | 9991002339 |
사업명 | 일반연구자지원(교육부) |
DB 구축일자 | 2014-11-22 |
DOI | https://doi.org/10.23000/TRKO201400028515 |
‧ 2년간의 일반연구자 지원사업을 통해 현재까지 6편의 SCI(E) 논문을 발표하였으며 모두 교신저자임.
‧ 가장 주요한 성과내용으로는 지방산화 시 수분이 단순한 지방산화 발생 장소가 아닌 지방산화의 substrate로서 작용한다는 사실을 규명한 것임(Journal of American Oil Chemists' Society, 2014, 91, 623-628). 이는 기존의 지방산화 메카니즘의 학설을 상당한 정도로 modification이 가능한 획기적인 이론임. 기존의 주요 지방산화이론은 지방의 불포화정도와 산소의 분압이 주
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