초록 ▼

결과
-우주인의 영양요구와 기호성 개선을 위한 신규 11개 품목 개발 : 쌀국수, 잣죽, 너비아니, 떡갈비, 쇠고기 장조림, 갈비찜, 빈대떡, 백김치, 메실차, 유자차, 메실차 음료에 대한 우주식품 품질인증에 필요한미생물학적 검사 통과, 저장성조사 결과 1년 이상 저장 가능함, 기호성 조사 결과 평균 7/9점으로 양호한 것으로 평가되었음
취식편의성을 위한 냉동건조 조건, 레토르트 살균조건 확립 및 수화 시 복원시험에서 조리간편성이 인정되었음
-개발된 우주식품 10종에 대한 러시아 화성탐사모의시험(the Mars 50

결과
-우주인의 영양요구와 기호성 개선을 위한 신규 11개 품목 개발 : 쌀국수, 잣죽, 너비아니, 떡갈비, 쇠고기 장조림, 갈비찜, 빈대떡, 백김치, 메실차, 유자차, 메실차 음료에 대한 우주식품 품질인증에 필요한미생물학적 검사 통과, 저장성조사 결과 1년 이상 저장 가능함, 기호성 조사 결과 평균 7/9점으로 양호한 것으로 평가되었음
취식편의성을 위한 냉동건조 조건, 레토르트 살균조건 확립 및 수화 시 복원시험에서 조리간편성이 인정되었음
-개발된 우주식품 10종에 대한 러시아 화성탐사모의시험(the Mars 500Project) 에 참여 장기간(520일)의 우주비행에 적합성 조사 진행 중임 : 김치, 고추장, 불고기, 잡채, 비빔밥, 카레, 호박죽, 식혜, 홍삼차, 녹차에 대한 제품제조시험완료, 미생물 기준 통과 하였음
모의시험에서 귀환일정의 메뉴에 반영하여 우주인 6명에게 실제 취식시험진행 중에 있음
-화성탐사 시험용 10종에 대한 장기간(3년)의 저장성 유지를 위한 가공, 살균처리 및 포장기술 개발 : 장기 저장유통을 위한 살균 및 건조조건 설정시험, 적정포장지 개발 및 포장조건 설정, 시제품에 대한 우주식품 저장시험 온도에서 가속시험을 통한 유통기한 예측하였으며 전 품목이 모두 저장안전성과 안정성이 인정되었음