초록 ▼

IV. 연구개발결과 (필요에 따라 제목을 달리할 수 있음)
연구개발 목표 : - 각종 유해 세균에 대한 이산화염소의 살균력 실험
- 유기물이 존재하여 살균 효력을 감소시킬 수 있는 상황에서의 이산화염소의 살균력 실험
- 계란 표면을 브러시로 털어내고 무세척 상태에서 이산화염소 농도 별 시간별 살균력 실험
- 무세척 계란 대상 AI 바이러스 살균력 실험
결과:▶ 무 세척 친환경 기체 (이산화염소 가스) 훈증 살균 처리를 통하여 유해 식중독 균 (Salmonella enteriditis)및 AI 바이러스 실험

IV. 연구개발결과 (필요에 따라 제목을 달리할 수 있음)
연구개발 목표 : - 각종 유해 세균에 대한 이산화염소의 살균력 실험
- 유기물이 존재하여 살균 효력을 감소시킬 수 있는 상황에서의 이산화염소의 살균력 실험
- 계란 표면을 브러시로 털어내고 무세척 상태에서 이산화염소 농도 별 시간별 살균력 실험
- 무세척 계란 대상 AI 바이러스 살균력 실험
결과:▶ 무 세척 친환경 기체 (이산화염소 가스) 훈증 살균 처리를 통하여 유해 식중독 균 (Salmonella enteriditis)및 AI 바이러스 실험 결과 유효성 확인하였으며, 실용화 수준 달성 함 (30분 이내 균밀도 5 log 감소)
↓
- 식용 계란 안전성 확보， 부화장 부화율 향상 목적 적용
- AI의 후속적 여파로 계란 소비 감소 방지 대책에 활용
- 3주 상온 보관 가능으로 에너지 절감 기여

연구개발 목표 - 고농도(l000ppm) 이산화염소 액상 및 이산화염소 가스상 전환 사용이 가능한 발생 장치 모형 개발
- 이산화염소 가스 발생 장치와 습도 제어 장치가 구비된 훈증 챔버를 결합한 살균 시스템 모형 개발
결과:▶ 운전 조건 선택으로 일정 고농도 이산화염소 용액 발생 장치 모형 개발 완료 RH 65% 이상 유지로 이산화염소의 살균 효력 중가를 위한 챔버 모형 개발 및 계란 살균 실험에 투입

연구개발 목표 : - 생닭의 저온 유통 기간 연장을 위한 이산화염소 용액 냉침 및 포장 용기 내 이산화염소 가스 서방형 소모품 투입에 의한 세균 증식 억제 및 관능상 신선도 평가 실험
결과:▶ 이산화염소 가스 서방형 소모품 모델 개발 및 생닭 유통 시 사용 조건 모델 확립 생닭 함기 포장에 결합시키기 위한 방향성 제시
- 이산화염소 수 냉침 효과의 우수성 규명
- 생 닭의 함기 포장에 팜이겔 적용
- 기존 유통 한계 일에 추가로 +3 +2 방법 제시
예) D+3 → D+6 D+5 → D+7
- 세균 카운트 차이 유의한 차이 존재 확인
(산패도 지수, 관능 성상에 대하여 본 사업에서 완성 예정)
- 생 닭의 수출 가능성 확인 및 구체적 계획 모색 예정

연구개발 목표· 결과를 종합한 촉진 요소 분석 및 억제 요소 분석
결과: ▶ 촉진요소
l. 사회적 요구와 현실적 적용 수단의 격차 심화 확대
축산 식품에 대한 높아져 가는 안전 요구도에 비해 구사 가능한 현실 대응 적용 수단은 답보 상태에 머물러 있다. 식용 계란의 경우 대기업, 양계협회, 산란계 소농가, 정책 당국 등 세척란, 무세척란을 중심으로 한 안전과 신선도에 대한 논쟁이 진행되고 있어 과학적 근거의 제시와 대책 마련이 필요한 시점에 와있다.

2. 부패 폐기율 저감 효과
생 닭의 유통 과정 중 유통 시일이 4-5일 이지나면 소비자의 경험에 의해 생닭의 출하 후 법적 유통 기일 이내임에도 불구하고 소비자로 부터 외면받게 되는 상황이 초래 되고 있다. 본 예비 연구 결과를 확대 심화 적용할 경우 부패 폐기율의 최소화에서 더 나아가 신선도와 안전 생 관점에서 프리미엄 등급 마케팅을 펼칠 수 있는 기술적 기반 역할을 할 수 있다.

3. 에너지 손실율 최소화
세척 계란은 보호막이 벗겨져 난각을 파고드는 세균 침투에 취약한 상태에 노출되어 있고 이를 억제하기 위해 저온 냉장 보관을 권장하고 있지만 과연 그것이 최선인지에 대한 답변은 어려운 실정이다.
계란 세척 수의 온도는 계란 심부의 온도와 11도 이내로 유지해야 난각 사이의 기공이 벌어지거나 수축 팽창되지 않아 세균의 침입을 억제할 수있게된다. 그에 따라 세척수 온도는 32도에서 46도로 물을 덥혀서 사용하게 되고 궁극적으로 에너지를 잡아먹게 되는 세척 비용이 증가한다.

억제 요소: 과학적 검증 Data 없이는 장점의 설명이 추상적일 수밖에 없다.
다음과 같은 점들을 해소하거나 돌파해야할 필요가 존재한다.

1. 처리 초건에 따른 식중독 균 밀도 감소 Data 부재
2. 초기 균 밀도 감소에 따른 신선 유통 기간 연장 Data
3. 유효 처리 조건에서 식품 안전성을 저해 할 수 있는 잔류성 Data
4. 축산 현장에서 적용하기 쉬운 현장 맞춤형 기술
5. 적용 결과 - 경제성 효과 분석
6. 법적 근거 및 준수 사항 등 현장 활용 가이드라인

연구개발 목표: 기술 사업화 본 연구에서 수행 되어야 할 핵심 과제 도출
결과:▶ 1. 처리 초건에 따른 식중독 균 밀도 감소 Data 부재
→ 긍정적 예비 결과 도출되어 본 사업에서 심화 연구
2. 초기 균 밀도 감소에 따른 신선 유통 기간 연장 Data
→ 긍정적 예비 결과 도출되어 본 사업에서 심화 연구
3 유효 처리 조건에서 식품 안전성을 저해 할 수 있는 잔류성 Data
→ 긍정적 예비 결과 도출되어 본 사업에서 심화 연구
4. 축산 현장에서 적용하기 쉬운 현장 맞춤형 기술
→ 본 사업에서 현장 밀착 요구사항 분석 반영 필요
5. 경제성 효과 분석
→ 무세척 계란의 경우 예비 분석 결과만으로 신속히 변화시켜야 할 대상으로 분석
6. 법적 근거 및 준수 사항 등 현장 활용 가이드라인
→ 본 사업에서 연구 결과를 종합하고 식품 안전성, 영양학적 측면, 일반 대중의 높이에서 불안, 우려, 의심의 요소를 떨칠 수 있도록 법적 근거 마련 및 홍보 가이드라인 마련

Abstract ▼

IV. Research development results
1) The experiments of harmful food poisoning bacteria (Salmonella enteriditis) and AI virus were validated and achieved as practical level (5 log reduction in density of bacteria within 30 minutes) through fumigation sterilization of no-wash green gas (chlorine di

IV. Research development results
1) The experiments of harmful food poisoning bacteria (Salmonella enteriditis) and AI virus were validated and achieved as practical level (5 log reduction in density of bacteria within 30 minutes) through fumigation sterilization of no-wash green gas (chlorine dioxide gas)
- Achievement of table egg safety
- Apply of the objective of improved hatchery hatching
- Application of preventive measures in decreased egg consumption result in aftermath AI virus infection
- Contribution to energy savings through 3 weeks storage capability at room temperature

2) The model of the generation system of high concentration of chlorine dioxide was developed. The developed chamber model was applied on sterilized egg experiment disinfection

3) The development of the model of sustained release of chlorine dioxide gas supplies and when establishment of usage-requirement-model during raw chicken distribution
- Identify the superiority of the chilling water effect of chlorine dioxide
- Apply of ‘farm-e-gel’ on air filled package of raw chicken
- Proposal of increased storage time such as +3 or +2 day
- Confirmation of the presence of significant differences in bacterial counts (Rancidity index, with respect to sensory constellation will be completed in this project)
- Confirmation of possibility of raw chicken exports and plans of detailed programs