초록 ▼

□개발목표
계 획
국내·외 제과산업은 고급화·다양화·건강지향의 소비패턴과 수요층 세분화 소량소비 등 새로운 패러다임이 확산되고 있다. 이러한 현실에서 신규설비투자가 어려운 대형제과업체와 수작업에 의한 생산성 저하로 가격경쟁력이 떨어지는 소규모 제과점을 대상으로 “다품종 소량생산이 가능한 전자동 제과 제조장치”을 개발하여 양산제과업체 및 소규모제과점에 판매하는 것이 최종목표이다. 또한 갈수록 급성장하고 있는 중국과 인도 및 동남아시아의 제과업체를 대상으로 새로운 틈새시장을 창출하고 판매하고자 하였다.
기술적인 목표로는

□개발목표
계 획
국내·외 제과산업은 고급화·다양화·건강지향의 소비패턴과 수요층 세분화 소량소비 등 새로운 패러다임이 확산되고 있다. 이러한 현실에서 신규설비투자가 어려운 대형제과업체와 수작업에 의한 생산성 저하로 가격경쟁력이 떨어지는 소규모 제과점을 대상으로 “다품종 소량생산이 가능한 전자동 제과 제조장치”을 개발하여 양산제과업체 및 소규모제과점에 판매하는 것이 최종목표이다. 또한 갈수록 급성장하고 있는 중국과 인도 및 동남아시아의 제과업체를 대상으로 새로운 틈새시장을 창출하고 판매하고자 하였다.
기술적인 목표로는 제과생산공정 중 핵심공정인 성형, 굽기, 냉각공정을 자동화하고 소형화하여 생산성 향상 및 다품종소량생산을 위한 특화된 소형·자동화 제과제조장치 개발에 있다.
실 적
기술개발 계획에서 목표하였던 “다품종소량생산이 가능한 전자동 제과제조장치” 개발을 위하여 재료 투입 ⇨ 성형 ⇨굽기 ⇨ 냉각 과정에서 수행되는 작업을 자동화 하여야함으로 다음과 같은 장치를 개발하여 소기의 목적을 달성하였다.
- 장치케이스 , 반죽호퍼, 트레이 및 트레이 이송장치,오븐 및 히팅장치, 스크레퍼, 컨트롤러 및 전기장치
- 이러한 장치들을 설계하고 시제작한 후 시운전 평가를 실시하여 개발장치의 성능을 확인하였다.
- 또한 개발된 장치에 대하여 공인기관에 시험을 의뢰하여 신뢰성을 확보함으로서 최종기술개발 결과에 대한 평가를 완료하였다.
□정량적 목표항목 및 달성도
1. 생산량:계획(1.5Kg 이상/분),실적(1.787Kg/분 (자체시험완료)) 100
2. 오븐온도:계획( 180℃ 이상/시간),실적( 180~183℃/시간 (공인시험성적서)) 100
3. 온도유지범위:계획( 180±8℃),실적( 180±3℃ (공인시험성적서)) 100
4. 불량율:계획( 3% 이하),실적( 1.59% (자체시험완료)) 100
□기대효과
본 기술개발사업의 목표인 “다품종 소량생산이 가능한 전자동 제과 제조장치 ”를 성공적으로 개발완료 함으로서, 기존에 작업자가 직접 수작업으로 생산하던 다품종 소량생산 제과공정을 자동화된 본 기술개발품을 사용함으로서 공정축소, 작업시간 단축, 인원절감, 이물질 혼입 및 세균번식에 따른 품질문제 해소, 생산성 및 품질이 우수한 방식으로 제과 생산 및 공급이 가능함.
이러한 기술개발품은 양산제과 및 프렌차이즈업체에서 특화된 제품을 기획하고 생산하고자 할 때 기존 대량생산라인과는 별도로 기술개발 제품을 설치하여 운영이 가능하며, 해외시장 진출시 현지 공장에도 설치가 가능하다. 또한 소규모 제과업체는 기존에 수작업으로 생산하던 제과공정을 자동화 하여 생산성향상과 가격경재력 강화에 활용가능하다. 따라서 제과관련업체의 대다수가 본 개발기술을 활용 할 수 있을 것으로 사료됨.
□적용분야
❍ 양산제과 및 프랜차이즈업체 판매
소비자들의 고급화·다양화·건강지향의 소비패턴 변화에 따라 특화된 소량의 제품을 생산하고자 할 때 대기업 특성상 양산설비를 재투자하기 어려움으로 본 기술개발 제품을 활용함으로서 소비자들의 요구에 능동적으로 대응 가능함.
❍ 소규모 제과점 판매
지역 소비자들의 특성에 따라 특화된 제과를 소량생산 판매하는 특성상수작업에 의한 생산성저하 및 경쟁력 약화가 필연적이나 본 기술개발제품을 활용함으로서 생산성과 경쟁력을 확보 할 수 있음으로 시장보급이 용이할 것으로 판단됨.
❍ 해외시장 진출
국내 양산제과업체 및 프렌차이즈업체 해외 진출 시 본 기술개발제품을 동반 수출 하고, 독자적으로는 급격히 제과 시장이 성장하고 있는 중국,인도, 동남아시아, 중동 지역의 제과업체에 판매 가능함.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 중소기업 기술개발사업 최종보고서 ... 2
• 제출문 ... 3
• 요약서(초록) ... 4
• 목차 ... 6
• 제1장 개발기술의 개요 ... 7
• 제1절 기술개발 개요 요약 ... 7
• 제2절 기술개발의 필요성 ... 9
• 제3절 관련기술현황 ... 12
• 1. 국내·외 기술개발현황 ... 12
• 2. 관련기술 향후전망 ... 22
• 제2장 개발목표 및 개발내용 ... 25
• 제1절 기술개발목표 ... 25
• 제2절 세부 개발내용 및 방법 ... 26
• 1. 기존기술과의 차별화 ... 26
• 2. 기술개발 내용 총괄 ... 30
• 3. 상세 기술개발내용 ... 33
• 4. 시운전 및 성능평가 ... 47
• 제3장 성과요약 및 기대효과 ... 63
• 제1절 핵심 개발성과 및 기술개발 결과 활용방안 ... 63
• 1. 핵심 개발성과 ... 63
• 2. 기술개발 결과 활용방안 ... 63
• 제2절 판로확보 계획 및 기대효과 ... 65
• 1. 양산 및 판로확보 계획 ... 65
• 2. 사업화계획 ... 66
• 첨부 ... 69
• 첨부.2 개발제품 상세도면 ... 70
• 첨부.3 특허출원서(쿠키 제조장치) ... 118
• 끝페이지 ... 120