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NTIS 바로가기주관연구기관 | 한양대학교 산학협력단 HanYang University |
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보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2015-09 |
과제시작연도 | 2014 |
주관부처 | 미래창조과학부 Ministry of Science, ICT and Future Planning |
등록번호 | TRKO201600010066 |
과제고유번호 | 1345222038 |
사업명 | 일반연구자지원 |
DB 구축일자 | 2016-10-08 |
DOI | https://doi.org/10.23000/TRKO201600010066 |
1. 우수 항산화 획분 선정
대두단백가수분해물 중 우수 항산화 획분을 선정하기 위하여, Flavourzyme 3시간 가수분해물을 1차 우수획분으로 선정하였으며, 다양한 분자량 별 분획물(5 kDa 이하, 5-10 kDa, 10 kDa 이상)의 지방 산화 억제를 측정한 결과, 5-10 kDa 획분의 항산화 활성이 가장 우수하였으며 그 다음은 5 kDa 이하 분획과 10 kDa 이상 획분의 순서였다. 따라서 Flavourzyme 3시간 가수분해물중 5-10 kDa 획분을 최종 우수 항산화획분으로 선정하여 이후 캡슐화에 이용하였다.
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