초록 ▼

○ 연구목표
○ 총 식이섭취조사를 통해 실제 식품을 통해 섭취하는 농약 수준 파악
○ 국민건강영양조사의 식품 섭취량 자료로부터 원료식품 섭취량을 산출
○ 가공식품의 농약잔류허용기준 설정을 위한 ‘농약 가공계수 연구 지침’을 개발
○ 식품 중 잔류농약 분석을 통한 위해평가
○ 농약잔류허용기준의 과학적 근거 자료 제시

○연구내용
○ 한국형 총식이섭취 조사(TDS)를 위해 국내·외 총식이섭취 조사(TDS) 현황 조사가 선행되었다. 이러한 과정을 통해 우리나라 국민에게 적합한 식품선정, 농약선정

○ 연구목표
○ 총 식이섭취조사를 통해 실제 식품을 통해 섭취하는 농약 수준 파악
○ 국민건강영양조사의 식품 섭취량 자료로부터 원료식품 섭취량을 산출
○ 가공식품의 농약잔류허용기준 설정을 위한 ‘농약 가공계수 연구 지침’을 개발
○ 식품 중 잔류농약 분석을 통한 위해평가
○ 농약잔류허용기준의 과학적 근거 자료 제시

○연구내용
○ 한국형 총식이섭취 조사(TDS)를 위해 국내·외 총식이섭취 조사(TDS) 현황 조사가 선행되었다. 이러한 과정을 통해 우리나라 국민에게 적합한 식품선정, 농약선정, 조리법 선정, 분석법 개발 기준의 모델을 확립하였다. 식품선정을 위해 사용한 국민건강영양조사 자료를 통해 1차년도에는 국민들의 다소비 식품을 선정하였고 2차년도에는 취약계층을 고려한 식품을 선정하였고, 3·4차년도에는 식품뿐만 아니라 국민들이 실제 섭취하는 형태인 식단의 선정을 통하여 재료식품을 선정하여 분석을 실시하였다.
○ 가공식품 표준 레시피 확보 및 표준화를 위해 레시피 Database의 레시피 Data 확충하였고 타 기관 및 제외국의 가공식품 표준 레시피 확보 및 적용하였다. 또한 식품원재료 섭취량 산출 소프트웨어에 존재하는 오류의 수정 및 최적화, 식품원재료 섭취량 결과 출력 다양화 연구를 실시하였으며 식품원재료 섭취량 산출 소프트웨어 User-friendly 최적화하였다. 식품원재료 섭취량 산출 소프트웨어 검증을 위해 내, 외부 검증 통한 식품원재료 섭취량 산출 소프트웨어 검증하였고 식품원재료 섭취량 산출 소프트웨어의 전문가 사용 및 평가하였다.
○ 국제기구 및 외국의 가공계수 파악을 위해 식품별, 농약성분별, 가공방법별 적용 가능한 가공계수 정리와 코덱스, 유럽연합, 미국에서 활용하는 가공계수의 DB화, 농약성분/식품/가공방법 별로 데이터베이스 구축, EU에서 활용하는 BfR 가공계수 DB의 재정리, 미국의 농약기준으로부터 가공계수 산출, US EPA DB인 FCID(Food Commodity Intake Database)의 가공계수 재정리를 실시하였다. 또한 농약 성분의 Kow 값과 지방질 식품 및 음료(차) 등에서의 농약 이행 연관성 분석과 수분함량 감량 및 분획(수득율) 등에 의한 가공품 중 농약의 이행율 산출과 이를 토대로 이론적 가공계수에 대해 연구하였다.
○ 한국형 위해평가 모델을 개발하기 위하여 위해평가 모듈 구성 및 데이터셋을 작성하고, 모니터링 자료, 섭취량 자료, 독성기준치 자료의 국내현황을 조사, 국내 자료를 수집 정리하여 DB화하였다. 국내 ADI, ARfD 설정을 위해 독성 프로파일을 작성하였다. 스프레드시트 형태의 잔류농약 노출량 및 위해 도 산출 프로그램 개발, 이를 웹 프로그램으로 개발하기 위해 기획하였다. 스프레드시트를 활용하여 모니터링 결과 분석, 노출량 및 위해도 산출을 주요 내용으로 한 잔류농약 평가보고서를 작성하였다.

○ 연구개발에 따른 기대성과
○ 한국형 TDS model 개발 및 적용
○ 농약섭취량 확인에 따른 대책수립으로 안전성 확보
○ 농약 노출 수준 파악을 통한 안전기준 관리에 활용
○ 국가 대표치 수준의 원료식품 섭취량 데이터 확보
○ 유해물질 기준설정을 위한 원료식품 섭취량 자료 확보
○ 원료식품 섭취량 DB는 잔류농약의 관리 방안 마련을 위한 기초 자료로 활용가능
○ 국내 농수산물의 수출 시 신뢰성 있는 농약 관리 자료를 제공하여 품질 높은 농산물의 국제 교역에 도움
○ 산출된 가공계수를 바탕으로 가공식품 농약 잔류허용기준안 제시
- 국내기준(안)제시 및 Codex 자료 제출을 위한 기본 방침 마련
○ 가공식품의 잔류농약 안전성 확보
○ 국제기준 설정시 국내자료 제공으로 국제 위상 제고
○ 농약규제의 과학화, 선진화, 국제화
○ 위해평가 모델을 통해 장기 농약안전관리 계획 수립시 활용 가능
○ 향후 잔류허용기준 제ㆍ개정시 과학적인 근거자료로 활용가능

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 3
• 목차 ... 4
• 제 3 중단위 과제 ... 9
• 제1장 요약문 ... 10
• 제2장 최종 연구개발 목표 ... 12
• 1. 중단위 과제의 목표 ... 12
• 2. 중단위 과제의 목표달성도 ... 18
• 3. 국내ㆍ외 기술개발 현황 ... 20
• 제3장 연구개발 내용 및 방법 ... 26
• 1. 잔류농약의 총 식이섭취량조사(TDS) 연구 ... 26
• 2. 식품별 섭취량 최적화 연구 ... 26
• 3. 주요 식품에 대한 농약 가공계수 지침 및 산출 연구 ... 27
• 4. 식품중 잔류농약 위해평가 한국형 모델개발 연구 ... 28
• 제4장 최종 연구개발 결과 ... 29
• 1. 잔류농약의 총식이섭취량조사(TDS) 연구 ... 29
• 2. 식품별 섭취량 최적화 연구 ... 33
• 3. 주요 식품에 대한 농약 가공계수 지침 및 산출 연구 ... 34
• 4. 식품중 잔류농약 위해평가 한국형 모델개발 연구 ... 34
• 제5장 연구결과 고찰 및 결론 ... 43
• 1. 잔류농약의 총 식이섭취량조사(TDS) 연구 ... 43
• 2. 식품중 잔류농약 위해평가 한국형 모델개발 연구 ... 44
• 3. 주요 식품에 대한 농약 가공계수 지침 및 산출 연구 ... 44
• 제6장 연구성과 및 활용방안 ... 46
• 1. 활용성과 ... 46
• 2. 활용계획 ... 49
• 제7장 참고문헌 ... 50
• 제 3-1 세부 과제 : 잔류농약의 총식이섭취량조사(TDS) 연구 ... 52
• 제 3-2 세부 과제 : 식품별 섭취량 최적화 연구 ... 103
• 제 3-3 세부 과제 : 주요 식품에 대한 농약 가공계수 지침 및 산출 연구 ... 157
• 제 3-4 세부 과제 : 식품중 잔류농약 위해평가 한국형 모델개발 연구 ... 223
• 끝페이지 ... 268