초록

자색고구마를 동결건조하여 무증자 자색고구마를 내재된 미생물에 항균력을 가진 유산균을 탐색 발효하여 GABA 기능성분 및 항비만 효능을 개선시켜 장기능을 개선할 수 있는 식품소재를 개발하여 프로바이오틱스 기능을 할 수 있는 제형을 개발함으로써 현대인에게 나타나는 생활질환 비만, 변비, 면역증진등에 효과를 가진 제품을 개발

(출처 : 보고서 요약서)

Abstract ▼

Purpose&Contents
- Screening of Lactic acid bacteria improving the intestinal functions
- Optimization for the non-steamed fermentation of sweet purple potato
- Optimization of formulation and production process
- Analysis of nutritional compositions and antioxidative activities of produ

Purpose&Contents
- Screening of Lactic acid bacteria improving the intestinal functions
- Optimization for the non-steamed fermentation of sweet purple potato
- Optimization of formulation and production process
- Analysis of nutritional compositions and antioxidative activities of product development
- Development of improving the intestinal functions material by using non-steamed purple sweet potato with lactic acid bacteria

Results
- Optimization for the non-steamed fermentation
· Screening and identification of Microbes : Screening of Lactic acid bacteria for the sweet purple potato fermentation
· Optimization of fermentation with Lactic acid bacteria : Temp., humidity and pH
· Bioconverting rate : Concentration of GABA, Probiotics
- physiological activity of non-steamed sweet purple potato with Lactic acid bacteria
· Antioxidant activity
· Antiobesitiy activity
· Investigation of the changes fecal amount and bowel transit
- Prototype : Prototype production of high functional activity and portable health foods
- Producttype : Formulation of customers to the purching needs
- patent : Non-steam fermented purple sweet potato and a process for producing the same using lactic acid bacteria (Application No. :1020150104611)
- Human resource development : Master 1
- Conference : 4 articles (Best poster award : 2articles)

Expected Contribution
- Development completion of industrialization products that utilize the improved non-capital increase sweet potato probiotic intestinal function
- Improved validation complete the function of the intestine of non-capital increase sweet potato probiotics
- Anti-obesity verification completion of the non-capital increase sweet potato probiotics
- Excellent and securing import lactic acid bacteria alternative securing of lactic acid bacteria
- Human to technology development through industry-university Institute of infrastructure, to take advantage of the material resources, cost reduction effect
- Increased revenue of farmers as a high value-added of the purple sweet potato
- Product-related job creation and the development of human resources
- It can be diversified expansion of the use of a range of domestic agricultural products by the FTA market opening

(출처 : SUMMARY)

목차 Contents

• 표지 ... 1제 출 문 ... 2보고서 요약서 ... 3국문 요약문 ... 4SUMMARY ... 5목차 ... 6Table of contents ... 7제1장 연구과제 개발의 개요 ... 8 1절. 연구개발의 목적 ... 8제2장 국내외 기술개발 현황 ... 10 1절. 제품 및 시장분석 ... 10제3장 연구수행 내용 및 결과 ... 17 제1절. 기초 실험연구 ... 17 제2절. 동물실험연구(in vivo) ... 36 제3절. 유산균 생존실험 ... 41 제4절. GABA 실험 ... 47 제 5절. 시제품 개발 ... 50 제6절. 시제품 디자인 개발 ... 63 제7절 특허출원 ... 67 제 8절 학회발표 ... 68 제 9절 사업화성과 및 매출실적 ... 70제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 71 제1절 목표달성도 ... 71제5장 연구결과의 활용 계획 등 ... 72제6장 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 77제7장 연구개발성과의 보안등급 ... 78제8장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구시설·장비현황 ... 79제9장 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 80제10장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 81제11장 기타사항 ... 82제12장 참고문헌 ... 83끝페이지 ... 86