초록 ▼

□ 핵심기술
○ 융복합기술을 이용한 새싹인삼을 재배 스마트팜 생상공정 확립, 생물전환능이 우수한 유산균 발효 새싹인삼 추출물 제조방법 및 이에 의해 제조된 건강보조 발효음료

□ 최종목표
○ 새싹삼재배를 위한 적정배지 선별 및 생산공정 확립
○ 스마트팜 인삼 유효성분인 진세노사이드 신속 및 정밀분석법 개발 : HPLC로 분석시간 70분 이내 분석, UPLC의 경우 분석시간은 짧으나, Rkl & Rg5의 피크와 compound K 성분이 서로 중첩될 요지가 있음.
- 연구기간중 많은 시료를 측정하면서

□ 핵심기술
○ 융복합기술을 이용한 새싹인삼을 재배 스마트팜 생상공정 확립, 생물전환능이 우수한 유산균 발효 새싹인삼 추출물 제조방법 및 이에 의해 제조된 건강보조 발효음료

□ 최종목표
○ 새싹삼재배를 위한 적정배지 선별 및 생산공정 확립
○ 스마트팜 인삼 유효성분인 진세노사이드 신속 및 정밀분석법 개발 : HPLC로 분석시간 70분 이내 분석, UPLC의 경우 분석시간은 짧으나, Rkl & Rg5의 피크와 compound K 성분이 서로 중첩될 요지가 있음.
- 연구기간중 많은 시료를 측정하면서 정확한 정밀 분석방법이 필요함, 또한 향후 개별형 건강식품 신청시 지표성분에 대한 기시법의 필수적인 요소임.
○ 최적 녹즙 및 진세노사이드 Rg3 고함량 제조공정을 개발하여 새싹삼의 특정 활성성분 함량이 중량된 발효새싹삼 추출물 및 분말 제조방법 개발
○ 개발 제품에 대한 기능성 (항산화 및 간보호) 효능 연구 : in vivo상 항산화효소 활성 측정, GOT, GPT 분석

□ 개발내용 및 결과
○ 새싹인삼 유효성분인 진세노사이드 신속 정밀 분석법 확립함.
○ 새싹인삼 재배를 위한 RGB 최적 비율, 최적 파장, 최적 광 조사시간, 적정배지 선별하여 생산공정 확립함.
○ 새싹삼의 특정 활성성분인 진세노사이드 Rg3가 고함량 발효조건 확립함.
○ 새싹삼의 유효성분 함량이 증가된 최적 녹즙 제조공정 개발
○ 유효활성성분(진세노사이드 Rgl+Rbl+Rg3= 14.76mg/g, 목표치 5mg/g)이 고농도로 함유된 발효 새싹삼 분말 제조공정 확립함.
○ 새싹삼의 특정 활성성분인 G-Rg3 (목표치 2.0±0.5mg/g) 및 compound-K(0.5±0.1mg/g) 함량이 증량된 발효새싹삼 추출물 제조 방법 개발함.
○ 개발 제품에 대한 기능성 (항산화 및 간보호) 효능 연구함
○ 체내흡수율이 증가된 고기능성 표준화 새싹삼 녹즙 제품개발함.

□ 기술개발 배경
○ 최근의 웰빙과 힐링 트렌드를 타고 건강식품에 대한 수요가 급증하고 있다. 또한 소비자, 생산자의 전문지식 향상으로 인해 안전식품에 대한 사회문화적 수요가 더욱 증대되고 있다. 이러한 사회문화적 여건을 고려하여 천연 식재료를 활용한 음료, 발효음료 및 기타 식품첨가물 소재 식품의 생산은 시대적 요구이며, 이러한 목적의 천연 소재에 대한 연구 및 상품화가 시급한 상황임.
○ 따라서 항산화, 간독성 보호 활성 효능이 있다고 알려져 있는 새싹인삼을 이용한 건강 보조 및 기능성 식품으로의 연구는 미래의 의료비 절감 효과와 더불어 국민 건강을 책임질 수 있는 소재라는 점에서 반드시 필요한 연구임.
○ 본 연구개발의 주관기관인 (주)비락지엔비는 녹차 및 음료의 개발을 위한 비접촉-비가열 살균장치를 개발했으며 이을 통해 식품의 기능성 향상과 더불어 유통기한을 향상시킬 수 있는 원천기술을 보유하고 있음.

□ 핵심개발 기술의 의의
○ 본 과제는 새싹인삼을 식물성 유산균을 이용하여 발효하고, 부탄올 등의 유기용매를 사용하지 않고 추출하여 유효 성분의 변화를 측정하고 그 효능을 동물실험 및 세포실험을 통해 규명하였으며, 유산균 발효새싹인삼 추출물에 대한 효능을 항산화, 간기능개선 등 다양한 지표를 활용하여 평가한 후 제품에 응용한 점에서 기존에 제시된 제품과 기술과는 차별성이 있다.
○ 새싹인삼분말, 새싹인삼농축액 및 발효새싹인삼추출물을 이용한 음료 및 일반식품 첨가물류 개발 뿐만이 아니라 본 과제에서 획득한 원천기술을 바탕으로 인삼 줄기 및 잎을 이용한 기능성 화장품원료의 개발 둥을 통해 국내외 건강보조, 기능성 식품 및 화장품 시장을 개척할 수 있다.

□ 적용 분야
건강보조제품, 기능성제품
(출처 : 최종보고서 초록 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1산단R&BD역량강화사업 지원사업 최종보고서 ... 2제출문 ... 3산단R&BD역량강화사업 최종보고서 초록 ... 4기술개발사업 주요 연구성과 ... 11제 1 장 서론 ... 14 제 1 절 기술개발 배경 및 목적 ... 14 제 2 절 국내·외 관련 기술의 현황 ... 21 제 3 절 기술개발 후 예상되는 기술적·경제적 파급 효과 ... 23제 2 장 과제 수행의 내용 및 결과(기술개발 내용 및 방법) ... 25 제 1 절 최종 목표 및 평가 방법 ... 25 제 2 절 연차별 개발 내용 및 개발 범위 ... 27 제 5 절 유형적 발생품(연구사설, 연구장비 등) 구입 및 관리현황 ... 44제 3 장 결과 및 사업화 계획 ... 45 제 1 절 연구개발 최종 결과 ... 45 제 2 절 연구개발 추진 체계 ... 72 제 3 절 시장 현황 및 사업화 전망 (당초 기술개발 시작 시점의 조사와 변화된 것 위주로 기술) ... 73 제 4 절 고용 창출 효과 ... 76 제 5 절 자체보안관리진단표 ... 78끝페이지 ... 79