초록 ▼

○ 교차오염 가능성이 높은 환경 유래 식품위해미생물 6종을 선정 및 확보
○ 식품, 환경, 토양 등에서 분리한 약 2000종 이상의 미생물 중 6종의 식품위해미생물들에 대하여 우수한 항균력을 나타낸 미생물들을 동정
○ 특히 S. aureus, E. coli O157:H7, L. monocytogenes에 대해 항균력이 우수했던 20종의 성장능력을 확인
○ 선정된 길항미생물을 이용하여 비생물학적 표면에서의 바이오필름을 형성시켜 개별적인 식중독균들에 대한 항균표면 개발
○ 바이오필름 내재 길항미생물들은 건조 환경에

○ 교차오염 가능성이 높은 환경 유래 식품위해미생물 6종을 선정 및 확보
○ 식품, 환경, 토양 등에서 분리한 약 2000종 이상의 미생물 중 6종의 식품위해미생물들에 대하여 우수한 항균력을 나타낸 미생물들을 동정
○ 특히 S. aureus, E. coli O157:H7, L. monocytogenes에 대해 항균력이 우수했던 20종의 성장능력을 확인
○ 선정된 길항미생물을 이용하여 비생물학적 표면에서의 바이오필름을 형성시켜 개별적인 식중독균들에 대한 항균표면 개발
○ 바이오필름 내재 길항미생물들은 건조 환경에 노출되었을 때 내건성이 증대됨
○ 길항미생물 바이오필름 기반의 항균표면이 S. aureus와 Salmonella enterica의 5 가지 strain을 효과적으로 저해
○ 길항미생물 Pseudomonas azotoformans를 대상으로 최소영양배지의 성분을 다양한 조합으로 변화시켜 바이오필름을 잘 형성시키기 위한 최적의 배지 비율 확립
(출처: 연구결과 요약문 5p)

Abstract ▼

○ We selected and obtained 6 different types of foodborne pathogens frequently involving cross-contamination from environment.
○ Among >2,000 isolates from soils, foods and food-contact surfaces, we isolated antagonistic microorganisms exhibiting strong antimicrobial effects against 6 foodborne p

○ We selected and obtained 6 different types of foodborne pathogens frequently involving cross-contamination from environment.
○ Among >2,000 isolates from soils, foods and food-contact surfaces, we isolated antagonistic microorganisms exhibiting strong antimicrobial effects against 6 foodborne pathogens
○ We determined growth abilities of 20 isolates with great lethal activities against S. aureus, E. coli O157:H7, L. monocytogenes.
○ We developed antimicrobial surfaces by forming biofilms on abiotic surfaces using selected antagonistic microorganisms.
○ We found that antagonistic microorganisms in biofilm had enhanced tolerance against desiccating conditions.
○ The antimicrobial surfaces effectively inactivated five strains of S. aureus and Salmonella enterica.
○ We established optimum concentrations of medium compositions to enhance the biofilm formation of Pseudomonas azotoformans.
(출처: Summary 6p)

목차 Contents

• 표지 ... 1목차 ... 3연구계획 요약문 ... 4연구결과 요약문 ... 5 한글요약문 ... 5 SUMMARY ... 6연구내용 및 결과 ... 8 1. 연구개발과제의 개요 ... 8 2. 국내외 기술개발 현황 ... 10 3. 연구수행 내용 및 결과 ... 12 4. 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 70 5. 연구결과의 활용계획 ... 71 6. 연구과정에서 수집한 해외 과학기술정보 ... 72 7. 주관연구책임자 대표적 연구실적 ... 72 8. 참고문헌 ... 73 9. 연구성과 ... 75 10. 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 79 11. 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 79 12. 기타사항 ... 82별첨1 ... 83별첨2 ... 98끝페이지 ... 113