초록 ▼

○ 특허출원 2건, 논문게재 3건, 제품화 6건, 포스터 발표 12건, 교육지도 3건, 인력양성 4건, 정책활용 2건, 홍보 1건, 보고서 4건, 기타 연구활용 2건 등을 실시하였고 표준레시피 개발 22종 및 레시피북(콘텐츠) 1건, 소스류 제품 개발 3건, 비빔밥 등 한식 HMR 6건을 개발하였으며 개발 제품 중 한식간장소스 상품화 1건을 실시하였다.

○ 중국 및 베트남 어린이용 한식메뉴 시장 확보를 위해 아동용 한식메뉴의 상품화 기술 개발 연구, 현지 정보수집 및 마케팅 전략 연구 및 어린이 식생활 실태 분석 및 레

○ 특허출원 2건, 논문게재 3건, 제품화 6건, 포스터 발표 12건, 교육지도 3건, 인력양성 4건, 정책활용 2건, 홍보 1건, 보고서 4건, 기타 연구활용 2건 등을 실시하였고 표준레시피 개발 22종 및 레시피북(콘텐츠) 1건, 소스류 제품 개발 3건, 비빔밥 등 한식 HMR 6건을 개발하였으며 개발 제품 중 한식간장소스 상품화 1건을 실시하였다.

○ 중국 및 베트남 어린이용 한식메뉴 시장 확보를 위해 아동용 한식메뉴의 상품화 기술 개발 연구, 현지 정보수집 및 마케팅 전략 연구 및 어린이 식생활 실태 분석 및 레스토랑용 어린이 한식 메뉴(kids menu) 개발 연구를 수행하여, 한국, 중국 및 베트남 어린이들의 기호도가 우수한 한식간장 및 고추장 모체소스 제조기술을 개발하였고 이들 모체소스를 이용한 한식메뉴 6종을 선발하여 상품화 기술을 확보하였다. 마케팅 전략으로써 중국 및 베트남 현지 소비자들의 식품 소비패턴을 분석하여 어린이용 한식 메뉴 Marketing Mix 4P를 개발하였고 STP전략 수립을 통하여 개발 한식제품의 해외시장 진입 전략을 수립하였다. 또한 중국 및 베트남 어린이들의 한식에 대한 시식 설문조사를 통해 외식분야에서 활용이 가능하도록 한식 레스토랑의 어린이 선호 주식 및 부식 메뉴 표준레시피 22종을 완성하고 이를 레시피북 (콘텐츠)으로 개발하였다.

(출처 : 요약서 5p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
○ This study was conducted for development of kids menu and its collection of information for the enlargement of overseas consumers. Contents are mainly consist of development of technology for commercialization of Korean style menu for kids, collection of information and establi

Purpose&Contents
○ This study was conducted for development of kids menu and its collection of information for the enlargement of overseas consumers. Contents are mainly consist of development of technology for commercialization of Korean style menu for kids, collection of information and establishment of marketing strategy and analysis of actual condition of children's eating habits and development of Korean kids menu

Results
○ Two patents application, three paper publication, 12 poster presentation, 3 education guides, 4 human resources training, 2 policy application, 1 publicity report, 4 reports, 2 other research application were performed, and a standard recipe, 22 kinds of recipe book (contents), 3 kinds of sauces and 6 Korean HMRs such as Bibimbap were developed, and Korean soy sauce was commercialized among developed products.

Expected Contribution
○ Through research on children and parents in China and Vietnam, we will transfer commercialization technology of Korean food products with high preference to participating companies for commercialization.

○ Recipes, recipe book (contents) and Korean menu items with excellent
Korean flavor and health functionalities can be used for eating out for domestic and Chinese and Vietnamese children. It is expected to be used as a way to expand export of Korean food HMR products.

○ We will transfer the flavor enhancement technology of Korean soy sauce, the rehydration power of dried vegetables, and the flavor enhancement technology of kimchi fried rice to related companies and induce practical use. Also, menu items preferred by Chinese and Vietnamese children will be displayed at international exhibitions for exploring possibility of export commercialization.

○ Soy sauce and kochujang sauce for children can be exported to China and Vietnam market, and sales are expected to increase by more than 20 billion won.
It is expected that the market for children's Korean food will be expanded greatly by commercializing various kinds of Korean food which is suitable for children's taste and health.

(출처 : SUMMARY 8p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 3
• 보고서 요약서 ... 5
• 국문 요약문 ... 7
• SUMMARY ... 8
• CONTENTS ... 9
• 목차 ... 10
• 제 1 장 연구개발과제의 개요 ... 11
• 제 1 절. 연구개발의 목적 및 필요성 ... 11
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 22
• 제 1 절. 특허 및 논문 현황 ... 22
• 제 2 절. 국내외 제품생산 및 시장 현황 ... 25
• 제 3 장 연구수행 내용 및 결과 ... 30
• 제 1 절. 아동용 메뉴의 상품화 기술 개발 ... 32
• 제 2 절. 한식소비층 확대를 위한 정보수집 및 마케팅 전략 구축 ... 174
• 제 3 절. 어린이 식생활 실태 분석 및 어린이 한식 메뉴 개발 ... 396
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 527
• 제 1 절. 목표달성도 ... 527
• 제 2 절. 관련분야 기여도 ... 528
• 제 3 절. 연구 성과물 ... 531
• 제 5 장 연구결과의 활용계획 ... 537
• 제 1 절. 아동용 한식메뉴의 상품화 기술 개발 ... 537
• 제 2 절. 한식소비층 확대를 위한 정보수집 및 마케팅 전략 구축 ... 537
• 제 3 절. 어린이 식생활 실태 분석 및 어린이 한식 메뉴 개발 ... 538
• 제 6 장 연구과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 539
• 1. 한식소비층 확대를 위한 정보수집 및 마케팅 전략 구축 ... 539
• 2. 어린이 식생활 실태 분석 및 어린이 한식 메뉴 개발 ... 542
• 제 7 장 연구개발결과의 보안등급 ... 548
• 제 8 장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구시설‧장비 현황 ... 549
• 제 9 장 연구개발과제 수행에 따른 연구실 등의 안전조치 이행실적 ... 550
• 제 10 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 551
• 제 11 장 기타사항 ... 552
• 제 12 장 참고문헌 ... 553
• 별첨 1 메뉴환경 보고서 ... 555
• 별첨 2 아동용 한식 외식 상품 컨셉 도출 및 시장 진입 전략 보고서 ... 578
• 별첨 3 식생활 실태 분석 보고서 ... 610
• 별첨 4 대량생산공정보고서-어린이 간장소스 ... 644
• 끝페이지 ... 696