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Kafe 바로가기주관연구기관 | 국립농업과학원 National Institute of Agricultural Sciences |
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연구책임자 | 김진세 |
참여연구자 | 박석호 , 최동수 , 김용훈 , 이수장 , 박종우 , 박천완 , 한귀정 , 김하윤 , 박보람 , 김희선 , 김석영 , 천호현 , 윤재학 , 박성훈 , 정영배 , 박해웅 , 최은지 , 정규상 , 김현조 , 김상빈 , 변대우 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2018-02 |
과제시작연도 | 2017 |
주관부처 | 농촌진흥청 Rural Development Administration(RDA) |
등록번호 | TRKO201800043129 |
과제고유번호 | 1395050759 |
사업명 | 농축산물부가가치향상 |
DB 구축일자 | 2018-11-24 |
키워드 | 라디오파.초음파.급속해동.냉동식품.품질.radio frequency.ultrasonic.rapid thawing.frozen food.quality. |
DOI | https://doi.org/10.23000/TRKO201800043129 |
기존 라디오파(RF) 해동기술의 불균일 해동 문제를 해결하고, 상용화 시제품 제작 및 농산물, 축산물의 해동 특성 평가
(출처 : 보고서 요약서 3p)
□ Purpose& Contents
○ Development of rapid thawing technology using electromagnetic wave and ultrasonic wave
○ Quality analysis of agricultural products using rapid thawing machine
○ Quality analysis of livestock products using rapid thawing machine
○ Field demonstration of rapid RF thaw
□ Purpose& Contents
○ Development of rapid thawing technology using electromagnetic wave and ultrasonic wave
○ Quality analysis of agricultural products using rapid thawing machine
○ Quality analysis of livestock products using rapid thawing machine
○ Field demonstration of rapid RF thawer
□ Results
○ Development of rapid thawing technology using electromagnetic wave and ultrasonic wave
- Solve the coner overheating problem in RF thawing
- Development of the electrode for sylincrical type of frozen meat
○ Quality analysis of 7 kinds of agricultural products using rapid thawing machine
- Reduction of thawing time and better preservation of nutrients in RF thawing for each product
○ Quality analysis of three kinds of livestock products using rapid thawing machine
- Reduction of thawing time and drip loss
- Better preservation of nutrients in cell structure
- Better sensory score of pork cutlet from RF thawing
○ Field demonstration of rapid RF thawer
- Field demonstration of prototype RF thawer
- Reduction of thawing time of cylindrical frozen pork loin
□ Expected Contribution
○ Application to fermented food (Kimchi, etc)
○ Development of industrial and household RF thawing machine
(출처 : Summary 5p)
과제명(ProjectTitle) : | - |
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연구책임자(Manager) : | - |
과제기간(DetailSeriesProject) : | - |
총연구비 (DetailSeriesProject) : | - |
키워드(keyword) : | - |
과제수행기간(LeadAgency) : | - |
연구목표(Goal) : | - |
연구내용(Abstract) : | - |
기대효과(Effect) : | - |
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