초록 ▼

□ 핵심기술
○ 콜로이드 가공기술을 이용하여 두유의 안정화 메커니즘 구명 및 진세노사이드 전달 시스템 기술을 활용한 생체내 장투과성 증진.

□ 최종목표
○ 평창 산양삼을 활용한 멀티기능성 프리미엄 두유제품 개발

□ 개발내용 및 결과
○ 양친매성(amphiphilic) 진세노사이드를 천연 활용하여 에멀션과 서스펜션이 혼합된 형태의 콜로이드 두유 구조로 제조함으로서, (1)두유의 가공 및 저장 안정성을 확보할 수 있고, (2) 두유의 콜로이드 구조를 진세노사이드 전달 시스템으로 활용하여 장투과성

□ 핵심기술
○ 콜로이드 가공기술을 이용하여 두유의 안정화 메커니즘 구명 및 진세노사이드 전달 시스템 기술을 활용한 생체내 장투과성 증진.

□ 최종목표
○ 평창 산양삼을 활용한 멀티기능성 프리미엄 두유제품 개발

□ 개발내용 및 결과
○ 양친매성(amphiphilic) 진세노사이드를 천연 활용하여 에멀션과 서스펜션이 혼합된 형태의 콜로이드 두유 구조로 제조함으로서, (1)두유의 가공 및 저장 안정성을 확보할 수 있고, (2) 두유의 콜로이드 구조를 진세노사이드 전달 시스템으로 활용하여 장투과성 (intestinal permeability)을 증가시킬 수 있으므로 두유의 구조적 안정성과 건강 기능성을 동시에 증진할 수 있는 멀티기능성 산양삼 두유 제조하였음.

□ 기술개발배경
○ 두유에는 단백질이 3.2%, 지방이 1.8%가 함유된 에멀션 형태로서 가공 및 저장 중 안정성 확보를 위하여 화학제 계면활성제를 첨가하는 것은 필수적임. 웰빙식품에 대한 소비자의 요구에 따라서 화학제 유화제를 첨가하지 않은 무첨가 천연 두유가 출시 되고 있으나 가공 및 저장 중 콩 단백질의 침전, 경화, 지방층 분리 등의 문제점으로 인하여 소비자 불만이 급증하고 있음.
○ 이러한 문제점의 해결을 위해서는 콜로이드학과 생물고분자학에 기반한 고급 지식과 기술이 필요함. 인삼의 주요 생리활성 성분인 진세노사이드는 양친매성 물질이므로 계면활성효과를 갖고 있으리라 예상되는데 이에 의한 콜로이드 안정화에 관한 체계적 연구는 아직 보고되지 않음.

□ 핵심기술개발의 의의
○ 진세노사이드를 천연 계면활성제로 사용하여 에멀션과 서스펜션이 혼합된 형태의 콜로이드 두유 구조의 안정화와 진세노사이드 전달 시스템 으로 활용하여 장투과성(intestinal permeability)을 증가시키기 위한 연구는 다국적 기업 위주로 진행되고 있는 연구로써, 국내 산양삼 제품에 적용하는 것은 국내 최초임.
○ 콜로이드 과학에 기초한 이러한 연구는 다양한 임산물，농산물 등에 적용함으로서 고부가가치 제품개발에 적용이 가능한 기술임.
○ 유용성분의 생체 흡수율을 높이고 천연 계면활성제 소재를 개발하는 것은 최근 국내외의 주요 연구주제로서 산양삼의 가치를 높일 수 있는 주요한 연구결과임.

□ 적용분야
○ 식물성 및 동물성 단백질을 이용한 고단백 에멀션 음료 제조 분야에 적용이 가능함.

(출처 : 요약(초록) - 3. 기술개발 결과요약 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 3
• 요약(초록) ... 4
• 연구개발사업 주요 연구 성과 ... 9
• 목차 ... 13
• 제 1 장 서론 ... 14
• 제 1 절 개발기술의 중요성 및 필요성 ... 14
• 제 2 절 국내･외 관련 기술의 현황 ... 19
• 제 3 절 기술개발 시 예상되는 기술적･경제적 파급 효과 ... 23
• 제 2 장 기술개발 내용 및 방법 ... 25
• 제 1 절 최종 목표 및 평가 방법 ... 25
• 제 2 절 개발 내용 및 개발 범위 ... 30
• 제 3 장 결과 및 사업화 계획 ... 109
• 제 1 절 연구개발 최종 결과 ... 109
• 1. 연구개발 추진 일정 ... 109
• 2. 연구개발 추진 실적 ... 110
• 3. 기술개발 결과의 유형 및 무형 성과 ... 111
• 제 2 절 연구개발 추진 체계 ... 136
• 1. 각 기관/기업별 역할 및 추진 내역 ... 136
• 제 3 절 시장 현황 및 사업화 계획 ... 138
• 1. 기술개발 관련 시장 현황 ... 138
• 2. 사업화 계획 및 마케팅 전략 ... 142
• 별첨1. 성과활용현황 및 계획 ... 148
• 별첨2. 성실이행 서약서 ... 151
• 별첨3. 자체보안관리진단표 ... 152
• 끝페이지 ... 153