초록 ▼

1. 최종목표
지역특산자원의 숙취해소 기능성 평가를 통한 웰니스 제품개발 및 산업화
❑ 포괄적 과제목표
□ 강원도 지역 특산자원 후보군을 선별하여 각 천연물에 대한 최적추출조건을 설정하고 이들 추출물 중에서 ADH 및 ALDH에 대한 활성 유효소재를 선정함. 선정된 소재들을 활용하여 숙취해소용 복합소재를 개발하여 숙취해소 효능과 기작을 규명하고, 연구결과를 바탕으로 숙취해소용 제품 3종을 개발 및 상품화 하고자 함

❑ 1차년도 세부목표
□ 갈근, 어성초, 곰취, 아로니아 추출조건 최적화
□ 지

1. 최종목표
지역특산자원의 숙취해소 기능성 평가를 통한 웰니스 제품개발 및 산업화
❑ 포괄적 과제목표
□ 강원도 지역 특산자원 후보군을 선별하여 각 천연물에 대한 최적추출조건을 설정하고 이들 추출물 중에서 ADH 및 ALDH에 대한 활성 유효소재를 선정함. 선정된 소재들을 활용하여 숙취해소용 복합소재를 개발하여 숙취해소 효능과 기작을 규명하고, 연구결과를 바탕으로 숙취해소용 제품 3종을 개발 및 상품화 하고자 함

❑ 1차년도 세부목표
□ 갈근, 어성초, 곰취, 아로니아 추출조건 최적화
□ 지표성분 분석법 최적화 및 추출물에 대한 지표성분 분석
□ ADH, ALDH 효능 소재 선정 및 조성비 설정
□ ADH, ALDH 복합소재 숙취해소 효능평가 (In vitro)
□ ADH, ALDH 복합소재 숙취해소 효능평가 (In vivo)
□ 안전성 평가(단회투여독성, 복귀돌연변이시험)
□ Pilot scale 생산 테스트
□ 특허 출원 1건

2. 1차년도 개발내용 및 결과
❑ 정성적 개발 내용 및 결과

연구개발 수행내용
▪ 숙취해소 후보소재 추출법 확립
연구결과
o 아로니아, 곰취, 어성초, 갈근의 추출법 설정
- 교반추출

연구개발 수행내용
▪ 최적추출조건 확립
(시료 전처리, 추출 조건 등,반응표면분석법 이용)
ㅇ 최적추출조건 선정 기준
- 폴리페놀 함량 0.5mg/g 이상
- 추출수율 30% 이상
연구결과
o 소재 전처리 조건 설정 : 건조 소재 분쇄
o 아로니아 조건 설정
- 상온, 주정농도 30%, 추출시간 66분, 용매배수 13배
- 결과 : 추출수율: 39.5% / 폴리페놀함량: 113.02 mg/g
o 곰취 조건 설정
- 추출온도 60℃, 추출시간 60분, 용매배수 11배
- 결과 : 추출수율: 32.28% / 폴리페놀함량: 181.38 mg/g
o 어성초 조건 설정
- 추출온도 60℃, 추출시간 120분, 용매배수 7배
- 결과 : 추출수율: 31.4% / 폴리페놀함량: 101.96 mg/g
o 갈근 조건 설정
- 추출온도 44℃, 추출시간 60분, 용매배수 5배
- 결과 : 추출수율: 30.29% / 폴리페놀함량: 133.78 mg/g

연구개발 수행내용
▪ 지표성분 함량 분석
o 지표성분 함량 기준
- 곰취: Caffeoylquinic acid 5.0 mg/g
- 어성초: Quercetin 7.0 mg/g
- 갈근: Puerarin 15.0 mg/g
연구결과
o 지표성분 함량 분석 결과
- 아로니아: 26.13 mg/g
- 곰취: 58.71 mg/g
- 어성초: 10.952 mg/g
- 갈근: 21.864 mg/g
o 공인분석기관(한국기능식품연구원) 결과 : 사업기간 내 완료

연구개발 수행내용
▪ 숙취해소 효능소재 선정
ㅇ 숙취해소 효능소재 선정 기준
- ADH 활성
- ALDH 활성
연구결과
o 후보소재 4종에 대한 숙취해소 효능소재 선정
- ADH 활성 소재: 곰취
- ALDH 활성 소재: 아로니아

연구개발 수행내용
▪ 숙취해소 소재 조성비 연구
ㅇ 숙취해소 효능소재 선정 기준
- 폴리페놀함량
- ADH 활성
- ALDH 활성
연구결과
o 숙취해소 최적 조성비 설정
- 곰취 9 : 아로니아 1
- 결과 : 폴리페놀함량: 212.39 mg/g
: ADH 활성: 312.0%
ALDH 활성: 297.2%

연구개발 수행내용
▪ 원료 소재 대량생산(Pilot scale)
ㅇ 원료소재 확인시험: 2Lot 3반복
- 폴리페놀함량 ± 20%이내
- 지표성분함량 ± 20%이내
연구결과
o 아로니아 폴리페놀 함량 및 지표성분 함량
- 폴리페놀함량: 1Lot: 118.5mg/g, 2Lot: 111.8mg/g
- 지표성분함량: 1Lot: 26.24mg/g, 2Lot: 26.72mg/g
o 곰취 폴리페놀 함량 및 지표성분 함량
- 폴리페놀함량: 1Lot: 164.5mg/g, 2Lot: 171.5mg/g
- 지표성분함량: 1Lot: 5.39mg/g, 2Lot: 5.776mg/g
o 3Lot 추출 및 분석 : 사업기간 내 완료

연구개발 수행내용
▪ 복합소재에 대한 숙취해소 효능평가(In vivo)
ㅇ 숙취해소 효능 선정 기준
- 혈중 에탄올 농도
- 혈중 아세트알데히드 농도
- ADH 활성
- ALDH 활성
- 혈중생화학분석: ALT, AST,ALP, γ-GT
연구결과
o 복합소재에 대한 숙취해소 효능평가(In vivo) 확인
- 혈중 에탄올 농도: 34.1% 감소
- 혈중 아세트알데히드 농도: 44.7% 감소
- ADH 활성: 129.0% 증가
- ALDH 활성: 43.0% 증가
- 혈중생화학분석:
- ALT: 4.5% 감소 / AST: 0.3% 감소
- ALP: 11.5% 증가 / γ-GT: 31.7% 증가

연구개발 수행내용
▪ 안전성 평가
ㅇ 숙취해소 안전성 평가 기준
- MTT assay
- 단회투여독성시험
- 복귀돌연변이시험
연구결과
o 복합소재에 대한 안전성 평가(GLP기관)
- MTT assay: 세포생존율 128.38%(0.5mg/mL농도)
- 단회투여독성시험 : 한계용량 5,000 mg/kg
- 복귀돌연변이시험 : 음성

연구개발 수행내용
▪ 제품개발을 위한 선호도 조사
연구결과
o 소비자의 숙취해소 제품에 대한 인식 및 선호도 조사 확인
- 대상 : 성인 20명
- 장소 : 2018 메가쇼 시즌 2 푸드쇼

연구개발 수행내용
▪ 제품유형별 가공적성 개발
연구결과
o 음료type, 분말type, 과립type 가공적성 개발
- 결과 : 곰취:아로니아 복합물 30 brix, pH 4.1

(출처 : 요약서 4p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 지역주력산업육성 기술개발사업 연차보고서 ... 3
• 지역주력산업육성 기술개발사업 보고서 요약서 ... 4
• Ⅰ. 해당 연도 추진 현황 ... 9
• Ⅰ-1. 최종 목표 ... 9
• Ⅰ-2. 기술개발 추진 일정 ... 10
• Ⅰ-3. 해당 연도 추진 실적 ... 11
• Ⅱ. 사업실적 및 성과 ... 90
• Ⅱ-1. 1차년도 연구개발 실적 ... 90
• Ⅲ. 결론 및 기대효과 ... 106
• Ⅲ-1. 1차년도 연구개발 수행 내용 및 결과 ... 106
• Ⅲ-2. 2차년도 연구개발 수행 내용 ... 108
• Ⅲ-3. 사업화 계획 ... 110
• Ⅲ-4. 기대효과 ... 123
• Ⅳ. 사업비 사용현황 ... 124
• Ⅳ-1. 주관기관 ... 125
• Ⅳ-2. 참여기관 ... 126
• 부록. 증빙자료 ... 127
• 끝페이지 ... 228