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NTIS 바로가기주관연구기관 | 원광대학교 WonKwang University |
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연구책임자 | 이창주 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2019-06 |
과제시작연도 | 2019 |
주관부처 | 과학기술정보통신부 Ministry of Science and ICT |
등록번호 | TRKO201900021584 |
과제고유번호 | 1711086949 |
사업명 | 개인기초연구(과기정통부)(R&D) |
DB 구축일자 | 2020-05-16 |
키워드 | 전분.소화 유형.화학적 변형.저칼로리 전분.난소화성전분.물리적 변형.열안전성.저혈당성 소재.물리화학적 특성. |
□ 연구개요
■ 다양한 출처의 전분을 말산과 수분열처리를 병행하여 전분 구조의 변형을 통한 생리 기능성 전분 소재 개발
■ 변성된 전분의 물리화학적 및 물성적 특성 (분자 구조, 유변학적 특성)을 조사함
■ 또한 변성된 전분을 실험동물(생쥐)에 섭취시켜 나타나는 생리기능적 특성을 조사함
■ 전분의 출처 및 유기산․물리적처리 농도, 처리시간 등을 조절하여 저소화성 전분의 함량을 최적화하며, 연구가 미진했던 저소화성 전분 특성에 대해 상세히 규명함
■ 혈당 조절 생리기능성을 갖는 건강 기능 식품으로 변형전분
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