초록 ▼

본 연구는 총 2개 세부과제와 1개 위탁과제(1협동 소속)로 구성됨. 제1세부는 목장형 유가공장에 적용 가능한 제어기술을 탐색·선별하고, 물리적, 화학적, 생물학적 제어기술을 단일·복합 적용하여 미생물 저감효과를 분석함. 최종적으로 현장(목장형 유가공장)에 적용하여 다중제어시스템을 확립함. 제1협동에서는 국내 목장형 유가공장(11개소)의 위생지표미생물을 분석하고, 분리 미생물의 분자생물학적 특성과 독성분석을 완료함. 위탁에서는 목장형 유가공품 생산·공정별 중요관리지점을 설정하고, 이에 대한 온도, 처리 시간 등의 위생관리기준 및 세

본 연구는 총 2개 세부과제와 1개 위탁과제(1협동 소속)로 구성됨. 제1세부는 목장형 유가공장에 적용 가능한 제어기술을 탐색·선별하고, 물리적, 화학적, 생물학적 제어기술을 단일·복합 적용하여 미생물 저감효과를 분석함. 최종적으로 현장(목장형 유가공장)에 적용하여 다중제어시스템을 확립함. 제1협동에서는 국내 목장형 유가공장(11개소)의 위생지표미생물을 분석하고, 분리 미생물의 분자생물학적 특성과 독성분석을 완료함. 위탁에서는 목장형 유가공품 생산·공정별 중요관리지점을 설정하고, 이에 대한 온도, 처리 시간 등의 위생관리기준 및 세부관리방법을 제시함. 확립된 유해미생물 제어기술과 위생관리방법은 책자(목장형 유가공 안전관리 알리미)로 발간함

(출처 : 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose&Contents
○ Development of multiple control technologies for reducing pathogenic bacteria population in diary processing plants
○ Development of standard hygienic control and the guideline for farmstead dairy industry

Results
○ Development of multiple control technologies for

Purpose&Contents
○ Development of multiple control technologies for reducing pathogenic bacteria population in diary processing plants
○ Development of standard hygienic control and the guideline for farmstead dairy industry

Results
○ Development of multiple control technologies for pathogenic bacteria in diary processing plants
- Investigation and classification of control technologies such as characteristics, pros and cons, antimicrobial strategies, application cases of them
- Analysis of microbial inhibition rate by applying physical, chemical, and biological control technologies
- Establish optimized conditions for multiple control technologies
- Application and systemization of control technologies to the diary processing plant
○ Development of hygiene management standards for farmstead dairy plant
- Isolation and identification of indicator bacteria including pathogenic species for stepwise dairy production process
- Analysis of physical- and chemical risk factors for the production of dairy products
- Investigation of microbial diversity in raw milk collected from diverse regions using metagenomic analysis
- Analysis of genotoxicity and evaluation of toxicity in genome of pathogenic bacteria(SA01) by using omics technologies
- Evaluation of biofilm formation ability of pathogenic bacteria (SA01) isolated from farmstead dairy plants
- Identification of changes in molecular biology and gene expression of indicator bacteria(SA01) based on Omic analysis tools
- Determination of hygiene management standards and critical points for farmstead dairy plants

Expected Contribution
○ Improving safety of diary products by applying control technologies and sanitary control guide to diary processing plants
○ Establish the easy and efficient hygiene platform technology for the safety of dairy products
○ Secure the competitiveness through the development of practical technology that can be used in farmstead dairy plant
○ Preventing food safety accidents by controlling risk factors in advance, and establishing safe distribution base of diary products

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제 1 장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구 개발 목적 ... 7
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 7
• 제3절 연구 개발 범위 ... 9
• 제 2 장 연구 수행 내용 및 결과 ... 10
• 제1절 목장형 유가공품 중 유해미생물 다중제어기술 개발 ... 10
• 제2절 목장형 유가공품의 위생지표미생물 분포 조사 및 표준 위생관리기준 개발 ... 51
• 제 3 장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 168
• 제1절 목표대비 달성도 ... 168
• 제2절 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 170
• 제 4 장 연구 결과의 활용 계획 ... 171
• 제 5 장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 172
• 제 6 장 연구시설·장비종합정보시스템에등록한연구시설·장비현황 ... 173
• 제 7 장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 174
• 제 8 장 기타사항 ... 175
• 제 9 장 참고문헌 ... 176
• 끝페이지 ... 189