초록 ▼

■ 식품 내 AGEs 분석 및 고위험 식품군 예측 연구
- AGEs 생성 Kinetics 분석연구, 조리/가공 및 전통식품 AGEs 저감화 모델 6건 완료
- 한국인 다소비 식품 50종 AGEs 함량 분석
- 식품 내 영양성분(지방, 단백질, 탄수화물) 분석을 통한 영양성분과 AGEs 상관관계 분석

■ AGEs 위해성 연구 및 기능성소재 개발
- 위해성 평가를 통한 Toxic AGE(TAGE) 3종 선발(MOLD, GOLD, MG-H1)
- AGEs 조절을 통한 당뇨합병증 개선 천연물 소재 발

■ 식품 내 AGEs 분석 및 고위험 식품군 예측 연구
- AGEs 생성 Kinetics 분석연구, 조리/가공 및 전통식품 AGEs 저감화 모델 6건 완료
- 한국인 다소비 식품 50종 AGEs 함량 분석
- 식품 내 영양성분(지방, 단백질, 탄수화물) 분석을 통한 영양성분과 AGEs 상관관계 분석

■ AGEs 위해성 연구 및 기능성소재 개발
- 위해성 평가를 통한 Toxic AGE(TAGE) 3종 선발(MOLD, GOLD, MG-H1)
- AGEs 조절을 통한 당뇨합병증 개선 천연물 소재 발굴(5종)
- 전통식품으로부터 AGEs 저감 KF균주(KF8/11/140) 개발

(출처 : 요약서 4p)

Abstract ▼

○ Purpose & Contents
■ Health risk analysis and reduction technology for metabolic diseases including diabetes complications caused by continuous consumption of Advanced glycation end products in modern dietary life
■ Contributing to improving the quality of people's wages through the developm

○ Purpose & Contents
■ Health risk analysis and reduction technology for metabolic diseases including diabetes complications caused by continuous consumption of Advanced glycation end products in modern dietary life
■ Contributing to improving the quality of people's wages through the development of natural food and medicine materials for prevention/treatment toinduce improvement in national diet and overcome the problems of diabetescomplications

○ Results
■ A study on AGEs analysis and high risk food prediction from foods
- Establishment a customized AGEs analysis system optimized for the characteristics of each generation path (food, body)
- Establishment of research foundation for metabolic syndrome control by developing a new analysis method for improved AGEs
- Kinetics analysis study of AGEs production and 6 models establishment of food cooking/processing and AGEs reduction in traditional foods
- Analysis of AGEs content in 50 foods consumed by Koreans
- Correlation analysis of nutrients and AGEs through analysis of nutrients in food

■ Health risk research and functional material development of AGEs
- Selection of 3 types of Toxic AGEs(TAGEs) through risk assessment (MOLD, GOLD, MG-H1)
- Diabetic nephropathy risk verification of TAGEs Using AGEs Dietary Animal Model
- Discovery of natural materials to improve diabetes complications through AGEs control (5 types)
- Research on the regulation of mechanisms related to RAGE of natural materials and confirmation of mechanisms related to diabetes complications
- Developed KF strain (KF8/11/140) to reduce AGEs from traditional food (Completion of commercialization after technology transfer, Royalty 470 million won)
- Discovery of diabetic nephropathy biomarker protein cpt2 through network analysis of AGEs-mediated diabetic complications control target protein

○ Expected Contribution
- Establishment of technology to characteristics analyze of AGEs, health risk assessment technology, and moderating system implementation in diabetescomplications
- Acquisition of technology to develop functional materials to improve diabetes complications by finding the correlation between AGEs and diabetes complications
- Contributing to national health and reducing the prevalence of diabetes complications by providing solutions to reduce TAGEs
- Establishing the basis for entry into the global functional material market by developing functional materials with excellent efficacy in preventing and treating diabetes complication

(출처 : SUMMARY 6p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 3
• 보고서 요약서 ... 4
• 국 문 요 약 문 ... 5
• SUMMARY ... 6
• CONTENTS ... 7
• 목차 ... 8
• 제1장. 연구 개발 과제의 개요 ... 9
• 1-1. 연구 개발 목적 ... 9
• 1-2. 연구 개발의 필요성 ... 9
• 1-3. 연구 개발 범위 ... 14
• 제2장. 국내외 기술 개발 현황 ... 16
• 제3장. 연구 수행 내용 및 결과 ... 21
• 제 1절 식품 내 AGEs 분석 및 고위험 식품군 예측 연구 ... 21
• 제 2절. AGEs target 당뇨합병증 개선 소재 활성 평가 기술 ... 55
• 제 3절 Toxic AGEs (TAGEs)의 위해성 연구 ... 104
• 제 4절 AGEs 유래 당뇨 합병증 조절 바이오 마커 개발 기술 ... 162
• 제4장. 목표 달성도 및 관련 분야 기여도 ... 180
• 4-1. 목표 달성도 ... 180
• 4-2. 관련 분야 기여도 ... 180
• 제5장. 연구 결과의 활용 계획 ... 181
• 제6장. 연구 과정에서 수집한 해외 과학 기술 정보 ... 182
• 제7장. 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 185
• 제8장. 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구 시설·장비 현황 ... 186
• 제9장. 연구 개발 과제의 대표적 연구 실적 ... 187
• 제10장. 기타 사항 ... 189
• 제11장. 참고 문헌 ... 190
• 끝페이지 ... 191