초록 ▼

□ 연구개요
식품의 생산·가공·유통·저장 단계의 다양한 제어기술에 저항하여 생존하는 식중독균의 저항성 발생 기작을 이해하고, 새로운 제어타깃으로 활용가능한 식중독균 저항성 인자의 특성 및 기능을 규명함으로써, 나아가 식중독균의 저항성 발생을 차단할 수 있는 제어기술 개발의 기반을 마련함
< 주요 연구내용 >
• Transcriptome(전사체) 분석을 통한 제어기술별 식중독균의 저항 유전체 확보
• 제어기술별 식중독균의 저항성 인자 발굴 및 검증
• 저항성 인자의 특성 및 기능 연구를 통한 식중독균 제어타

□ 연구개요
식품의 생산·가공·유통·저장 단계의 다양한 제어기술에 저항하여 생존하는 식중독균의 저항성 발생 기작을 이해하고, 새로운 제어타깃으로 활용가능한 식중독균 저항성 인자의 특성 및 기능을 규명함으로써, 나아가 식중독균의 저항성 발생을 차단할 수 있는 제어기술 개발의 기반을 마련함
< 주요 연구내용 >
• Transcriptome(전사체) 분석을 통한 제어기술별 식중독균의 저항 유전체 확보
• 제어기술별 식중독균의 저항성 인자 발굴 및 검증
• 저항성 인자의 특성 및 기능 연구를 통한 식중독균 제어타깃 발굴

□ 연구 목표대비 연구결과
< 주요 결과 1 > 전사체 분석을 통한 제어기술별 식중독균의 저항성 유전체 확보
• 열, 차아염소산나트륨, 과산화수소, 4급암모늄을 포함하는 대표적 제어기술별 식중독균 살모넬라의 저항성 발생 조건 최적화
• 저항성 발생 환경 하에서의 살모넬라균의 전사체 확보 및 분석

< 주요 결과 2 > 제어기술별 식중독균의 저항성 인자 발굴 및 검증
• 전사체 분석을 통한 제어기술별 살모넬라균의 저항성 후보인자 선별 및 실험적 검증
• 저항성 후보인자의 유무에 따라 제어기술 노출 시 살모넬라균의 저항성을 평가하여 저항성 인자 선정
• 여러 제어기술에 대한 다중 및 교차 저항성 인자 발굴 및 실험적 검증

< 주요 결과 3 > 저항성 인자의 특성 및 기능 연구를 통한 식중독균 제어타깃 발굴
• 살모넬라균 저항성 인자의 발현 조절 특성 연구
• 살모넬라균 저항성 인자의 유무에 따른 생리학적 특성 연구: 바이오필름 생성능, 운동성, 병원성 등 분석
• 저항성 인자에 의한 식품 내 살모넬라균의 생존력 및 저항성 평가

□ 연구발성과의 활용 계획 및 기대효과(연구개발결과의 중요성)
< 다양한 병원성균의 저항성 발생기전 연구에 적용할 수 있는 연구모델 제공 >
• 식중독균 제어기술에 대한 저항성균 발생 원리를 유전체 수준에서 규명
• 다양한 제어기술에 대한 모델 식중독균의 생존기작을 분자수준에서 이해
• 모델 식중독균에서 개발된 새로운 제어기술을 다양한 다른 식중독균 제어기술 개발에 확장적용 가능

< 식품안전 확보를 위한 새로운 기술 개발 >
• 저항성 인자를 제어타깃로 삼아 식중독균의 저항성 발생을 최소화할 수 있는 새로운 식중독균 제어기술 개발에 활용
• 기존의 제어기술에 대한 교차 저항성균의 발생을 원천 차단한 새로운 식품공정 설계 가능
• 개발된 새로운 제어기술을 식품의 생산, 유통, 저장 공정에 적용하여 식품의 안전성 향상 및 식품산업 활성화

(출처 : 연구결과 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 연구결과 요약문 ... 2
• 목차 ... 3
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 4
• 1.1. 연구개발의 필요성 ... 4
• 1.2. 연구개발의 목적 ... 4
• 1.3. 연구의 최종목표 및 주요 세부목표 ... 5
• 1.4. 연차별 주요 연구내용 및 연구범위 ... 6
• 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행 내용 ... 8
• 2.1. 연차별 주요 연구내용 및 연구범위 ... 8
• 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 수준 ... 17
• 1) 정성적 연구개발성과(연구개발결과) ... 17
• 2) 세부 정량적 연구개발성과 ... 18
• 3) 목표 달성 수준 ... 18
• 4) 목표 미달 시 원인 분석 ... 19
• 4. 연구개발성과의 관련 분야에 대한 기여 정도(연구개발결과의 중요성) ... 20
• 5. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 20
• 6. 참고문헌 ... 21
• [붙임1] 세부 정량적 연구개발성과 ... 22
• [붙임2] 연구책임자 대표적 연구실적 및 증빙(요약문 및 사본) ... 25
• 끝페이지 ... 33