초록 ▼

□ 연구개요
본 연구는 전 세계적으로 연간 약 7만 건의 질병을 일으키고, 우리나라에서는 약 1,500명의 환자수를 나타내는 노로바이러스를 저감화하기 위한 기술을 개발하는 것임. 노로바이러스는 전세계적으로 식중독의 주된 원인이며 노약자에게는 사망까지 이를 수 있음. 따라서, 노로바이러스 제어를 위한 지속적인 연구가 필요한 실정이며, 본 연구에서는 흔히 사용되는 물리화학적 방법이 아닌 전통발효식품을 활용한 친환경 저감화 기술을 개발하고자 하였음.

□ 연구 목표대비 연구결과
○ 전통발효식품 추출물을 이용한 노로바

□ 연구개요
본 연구는 전 세계적으로 연간 약 7만 건의 질병을 일으키고, 우리나라에서는 약 1,500명의 환자수를 나타내는 노로바이러스를 저감화하기 위한 기술을 개발하는 것임. 노로바이러스는 전세계적으로 식중독의 주된 원인이며 노약자에게는 사망까지 이를 수 있음. 따라서, 노로바이러스 제어를 위한 지속적인 연구가 필요한 실정이며, 본 연구에서는 흔히 사용되는 물리화학적 방법이 아닌 전통발효식품을 활용한 친환경 저감화 기술을 개발하고자 하였음.

□ 연구 목표대비 연구결과
○ 전통발효식품 추출물을 이용한 노로바이러스 in vitro 저감화
- 전통발효식품의 최적 추출 조건 탐색 및 추출 진행
- 세포독성 실험 결과를 통한 최적 추출 농도 설정
- 감염력 있는 노로바이러스(휴먼노로바이러스)를 측정하기 위한 최적 분자생물학적 방법 확립
- 선별된 전통발효식품 추출물(된장, 고추장, 청국장 추출물)을 이용한 노로바이러스(뮤린노로바이러스, 휴먼노로바이러스) 저감화
○ 전통발효식품 유래 생물학적 제어를 이용한 노로바이러스 저감화
- 전통발효식품(김치) 유래 노로바이러스 제어물질 발굴(유산균)
- 생물학적 제어(유산균)의 in vitro, in food 노로바이러스(뮤린노로바이러스) 저감화

□ 연구개발결과의 중요성
○ 신선 농산물 중 노로바이러스 제어 기술 개발을 통한 국민 건강증진
○ 노로바이러스 저감화 연구 및 기술수준 발전에 기여
○ 농산물의 안전성 확보로 식품산업 발전 및 부가가치 제고
○ 전통 발효식품의 활용도 제고 및 우수성 규명으로 관련 산업 발전에 기여

(출처 : 연구결과 요약문 2p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 연구결과 요약문 ... 2
• 목차 ... 3
• 1. 연구개발과제의 개요 ... 4
• 가. 연구개발의 필요성 ... 4
• 나. 연구의 최종목표 ... 5
• 2. 연구수행내용 및 연구결과 ... 5
• 가. 전통발효식품 추출물 ... 5
• 나. 전통발효식품 유래 생물학적 제어 ... 6
• 다. Plaque assay ... 6
• 라. Porcine gastric mucin assay ... 7
• 마. 선택된 저감화 기술의 연구결과 ... 7
• 3. 연구개발결과의 중요성 ... 11
• 가. 연구결과의 기대효과 ... 11
• 나. 연구결과의 활용방안 ... 12
• 4. 참고문헌 ... 12
• 5. 연구성과 ... 13
• 대표적 연구실적 ... 13
• 끝페이지 ... 16