보고서 정보
주관연구기관 |
국립원예특작과학원 National Institute of Horticultural and Herbal Science |
연구책임자 |
박부희
|
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 |
한국어
|
발행년월 | 2022-12 |
과제시작연도 |
2022 |
주관부처 |
농촌진흥청 Rural Development Administration(RDA) |
등록번호 |
TRKO202300028113 |
과제고유번호 |
1395074705 |
사업명 |
원예특작시험연구 |
DB 구축일자 |
2023-11-15
|
키워드 |
포도.블루베리.수확후관리.유망품종.저장수명.grape.blueberry.postharvest.promising cultivar.shelf-life.
|
초록
▼
연구개발 목표 및 내용
최종 목표
포도, 블루베리 내수 및 수출을 위한 수확 후 품질관리 체계 구축
전체 내용
<포도 유망품종의 내수 및 수출을 위한 수확후 관리기술 개발>
○ 포도 유망품종의 수확 전후 처리에 따른 생리특성 및 저장성 조사
- 포도 유망 품종: 샤인머스켓, 홍주씨들리스, 스텔라
- 수확 전 요인: 중량별, 생장조정제 처리조건, 생육일수
- 수확 후 요인: 선도유지기술 - 샤인머스켓의 부위별, 수확기별 생리활성 평가
○ 포도 저장성 향상을 위한 저장유통기술
연구개발 목표 및 내용
최종 목표
포도, 블루베리 내수 및 수출을 위한 수확 후 품질관리 체계 구축
전체 내용
<포도 유망품종의 내수 및 수출을 위한 수확후 관리기술 개발>
○ 포도 유망품종의 수확 전후 처리에 따른 생리특성 및 저장성 조사
- 포도 유망 품종: 샤인머스켓, 홍주씨들리스, 스텔라
- 수확 전 요인: 중량별, 생장조정제 처리조건, 생육일수
- 수확 후 요인: 선도유지기술 - 샤인머스켓의 부위별, 수확기별 생리활성 평가
○ 포도 저장성 향상을 위한 저장유통기술 개발 - 유황패드 처리기술의 정교화
- 거봉 포도의 탈립방지를 위한 기술 개발
- 양·수분공급장치를 활용한 선도유지기술 개발
- 이산화황농도 판정용 검사지 개발
○ 포도 수확후 품질관리기술 매뉴얼 개발 및 보급
<블루베리 주요 품종의 내수 및 수출을 위한 수확후 관리기술 개발 >
○ 블루베리 품종별, 유통 온도별 품질특성 및 저장성 조사
- Northern Highbush, Southern Highbush, Rabbiteye에 속하는 유망 품종
- 블루베리의 수확 후 생리특성, 유통온도별 상품성 유지기한 등 조사
○ 블루베리 저장성 향상을 위한 선도유지기술 개발
- 유황패드, 이산화염소, 이산화탄소를 활용한 선도유지기술 개발
- 블루베리 MA포장기술 개발
○ 블루베리 수확후 품질관리기술 매뉴얼 작성 및 보급
연구개발성과
<포도 유망품종의 내수 및 수출을 위한 수확후 관리기술 개발>
○ 포도 유망품종의 수확 전후 처리에 따른 생리특성 및 저장성 조사
▪ 샤인머스켓 중량별 품질특성 및 저장성
- 중량별(500g, 700g, 1kg)별 수확적기에 수확한 후 장기저장 시 중량이 적을수록 당도, 경도가 높게 유지됨
- 무처리구는 60-75일, 유황패드+MA처리구는 120-135일까지 상품성을 유지하였음
▪ 샤인머스켓의 생장조정제 종류 및 생육일수에 따른 품질특성 및 저장성
- 생장조정제(TDZ, CPPU) 및 생육일수(만개 후 110일, 117일, 124일)에 따른 샤인머스켓의 품질은 TDZ처리 시 경도와 인장력이 우수하였으며, CPPU처리는 당도와 산도가 높았음
- 장기저장 시 만개후 생육일수가 짧을수록 중량감소율은 TDZ, CPPU 모두 높게 나타났으며, 경도는 TDZ처리구는 낮았고, CPPU처리는 높게 나타남
- 유황패드+MA복합처리 후 0℃ 장기저장 시 저장 120일까지 부패율은 5% 미만이었으며, SO2농도가 1.5ppm이하가 되면 부패율이 급격하게 증가하는 것으로 조사됨
▪ 홍주씨들리스의 생장조정제 종류 및 생육일수에 따른 품질특성 및 저장성
- CPPU처리한 홍주씨들리스는 만개후 생육일수가 길어질수록 경도와 인장력이 높고 당산비가 증가하였으나, 장기저장을 위해서는 만개후 110일에 수확하는 것이 당도는 조금 낮았으나 경도와 인장력이 높게 유지되고 부패율이 가장 낮았음
- TDZ처리한 홍주씨들리스의 경우, 장기저장 시 CPPU처리보다 경도, 인장력의 감소율이 높았으며, SO2농도가 1ppm수준으로 감소하는 저장 120일을 전후로 부패율이 급격하게 증가함
▪ 신품종 ‘스텔라’의 품질특성 및 저장성
- 스텔라는 브러쉬의 길이가 길어서 탈립이 거의 발생하지 않으나, 장기저장 시 과육의 경도와 인장력의 감소폭이 크고, 과립 말단에서 부패가 발생하는 특징이 있음. 무처리구는 60일, 유황패드+MA처리 시에는 100일까지 상품성이 유지됨
▪ 샤인머스켓의 부위별, 수확시기(착색도)별 생리활성 물질 및 항산화 활성 탐색
- 과육보다 과피의 총폴리페놀, 총플라보노이드 함량이 높고, 항산화 활성도 15~20배 정도 높음
- 과피가 deep yellow-green일 때, 총폴리페놀함량, 항산화활성이 유의적으로 높음
- 반응표면분석을 이용한 최적 추출조건: 37% 에탄올, 온도 65℃, 초음파추출 2시간
○ 포도의 저장성 향상을 위한 저장유통기술 개발
▪ 수출용 샤인머스켓을 위한 유황패드 처리조건 설정
- 2kg포장: 메타중아황산 2.5g(유황패드 1/2장) 처리 시 약해 없이 0℃, 4개월 저장 가능
- 5kg포장: 메타중아황산 5g(유황패드 1장) 처리 시 약해 없이 0℃, 4개월 저장 가능
- 10kg포장: 메타중아황산 5g(유황패드 1장) 처리 시 약해 없이 0℃, 4개월 저장 가능
▪ 거봉의 탈립방지를 위한 수확 전 키토산 처리 효과
- 키토산을 0.5%, 1%, 1.5% 처리 시 탈립방지 효과를 확인할 수 없었으나, 거봉의 탈립은 주로 상단부에서 발생하는 것으로 과립밀도의 영향이 크며, 상단부 과립의 흔들림을 억제할 수 있는 포장재의 개발 필요
▪ 신선포도의 선도유지를 위한 양수분공급장치 개발
- 포도줄기 내부에서의 물질이동은 설탕용액보다는 malic acid용액 처리 시 물질이동이 효과적이었으며, 저농도인 0.05%조건에서 흡수율이 가장 높게 나타남 (특허출원 10-2020-0177997)
▪ 포도과피 색소를 활용한 이산화황가스 농도판정용 검사지 개발
- SO2에 농도의존적으로 반응하여 탈색되는 포도 과피추출물 염색지를 이용하여 현장에서 생력적으로 활용할 수 있는 이산화황 농도판정용 검사지 개발 (특허출원 10-2022-0158394)
○ 포도 수확후 품질관리기술 매뉴얼 개발 및 보급
▪ “수출용 샤인머스켓 수확후 품질관리기술 매뉴얼”개발
- 포도 수출 일반현황, 샤인머스켓의 수확 후 생리적 특성 및 수확후 품질관리 기술 소개
<블루베리 주요 품종의 내수 및 수출을 위한 수확후 관리기술 개발 >
○ 블루베리 품종별, 유통 온도별 품질특성 및 저장성 조사
▪ 하이부시 블루베리 12종의 생리적 특성 조사
- 과형, 수분함량, 경도, 색도, 당도, 산도 및 당산비, 유리당 및 유기산 조성 분석
- 남부형은 malic acid함량이 높은 반면, 북부형은 citric acid함량이 높아 신맛이 강함
- 품종별 호흡량 및 상품성 유지기한: 남부형의 호흡량이 높았으며, 호흡량이 낮은 북부종(휴론, 드래퍼, 리버티, 오로라, 엘리엇)의 상품성 유지기한이 길게 나타남
- 총폴리페놀 함량은 남부종(팔딩, 에메랄드, 레거시), 북부종(리버티, 오로라, 엘리엇) 품종에서 높게 나타났으며, 이들의 DPPH라디칼 소거능 또한 유의적으로 높게 나타남
○ 블루베리 저장성 향상을 위한 선도유지기술 개발
▪ 신선 블루베리(드래퍼)의 이산화염소 훈증처리에 따른 선도유지 효과
- 신선 블루베리에 대한 이산화염소 훈증처리는 부패억제를 통한 선도유지효과가 있었으며, 이산화염소스틱 사용 시 발생할 수 있는 약해에 의한 탈색 등이 관찰되지 않았음
- 20-30ppm 정도의 고농도 이산화염소는 부패억제효과는 높았으나, 저장 후반 블루베리가 물러지는 등 품질에 부정적인 영향이 나타남
- 5-10ppm 정도의 저농도 이산화염소 처리 시 약해없이 품질유지에 효과적이었음
▪ 신선 블루베리(스타)의 이산화탄소 처리에 따른 선도유지효과
- 이산화탄소 처리 시 경도 증가, 호흡량 감소, 비상품과율 감소
- 0℃, 20% CO2, 2시간 처리 시 경도 및 저장성 증가 효과 우수
▪ 신선 블루베리(엘리엇)의 이산화탄소+이산화염소 동시복합처리에 따른 선도유지효과
- 10℃, 20% CO2, 2시간 +5ppm ClO2 30분 동시 처리 시 경도 및 저장성 증가 효과 우수
▪ 블루베리의 선도유지를 위한 MA포장기술 개발
- 블루베리 : 북부하이부시계열 블루베리 ‘엘리엇’, 100g소포장
- 처리조건 : 0.02mm두께의 PE필름, 산소투과율(OTR) 5수준 →10℃ 유통조건
- MA포장에 따른 압상 방지위해 사면체 형태로 필름처리
- 관행PP용기: 수분손실에 의한 품질저하 → 10℃, 12일 경과 시 6.4% 중량감소
- MA포장: 두께 0.02mm, OTR 10,000 cc/㎡·day·atm PE필름 → 경도 및 품질유지
○ 블루베리수확후 품질관리기술 매뉴얼 개발 및 보급
▪ “블루베리 수확후 품질관리기술 매뉴얼”개발
- 블루베리 일반현황,블루베리의 수확 후 생리적 특성 및 수확후 품질관리 기술 소개
연구개발성과 활용계획 및 기대 효과
○ 포도, 블루베리 저장성 향상, 저장 후 수출 등 유통 한계기 설정
○ 포도, 블루베리 품질 및 저장성 향상으로 농가 소득 안정화 및 증대
○ 포도, 블루베리 선도유지기술 개발을 통한 내수 및 수출 확대로 소비시장 확대
(출처: 요약문 2p)
목차 Contents
- 표지 ... 1
- 요 약 문 ... 2
- 목차 ... 5
- 1. 연구개발과제의 개요 ... 6
- 2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행내용 ... 8
- 3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 정도 ... 17
- 1) 연구 수행 결과 ... 17
- 2) 목표 달성 수준 ... 67
- 4. 목표 미달 시 원인분석 ... 67
- 5. 연구개발성과 및 관련 분야에 대한 기여 정도 ... 67
- 6. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 68
- 참고문헌 ... 69
- 끝페이지 ... 73
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