[보고서]발효식품 유래 유산균과 유산균 배양액의 노로바이러스 저해 효과 및 항바이러스 기전연구

서동주

[국가R&D연구보고서] 발효식품 유래 유산균과 유산균 배양액의 노로바이러스 저해 효과 및 항바이러스 기전연구
Inhibitory effect of lactic acid bacteria and LAB-free supernatant isolated from fermented foods against norovirus and their antiviral mechanism 원문보기

보고서 정보
주관연구기관	광주대학교 Gwangju University
연구책임자	서동주
보고서유형	최종보고서
발행국가	대한민국
언어	한국어
발행년월	2024-03
과제시작연도	2023
주관부처	과학기술정보통신부 Ministry of Science and ICT
연구관리전문기관	한국연구재단 National Research Foundation of Korea
등록번호	TRKO202400007431
과제고유번호	1711187131
사업명	개인기초연구(과기정통부)
DB 구축일자	2024-09-10
키워드	노로바이러스.발효식품.유산균.항바이러스.사이토카인.Norovirus.Fermented food.Lactic acid bacteria.Antiviral.Cytokine.

초록 ▼

□ 연구개요
국내 다소비 발효식품 유래 유산균 및 유산균 배양액의 노로바이러스 저해 효과를 탐색하고, 발효식품 종류에 따른 분리 유산균 및 유산균 배양액의 항노로바이러스 활성을 분석한다. 유산균 및 유산균 배양액의 항노로바이러스 기전을 탐색하고 functional peptides를 분석한다.

□ 연구 목표대비 연구결과
발효식품 유래 유산균 및 유산균 배양액의 노로바이러스 저해 효과 탐색을 위해 국내 주요 다소비 발효식품인 김치류 및 장류에서 유산균 585종을 확보하였으며, 세포내 유산균 및 유산균 배양액 처리 농도, 시점, 시간에 따른 노로바이러스 저해 효과와 세포 처리 조건을 탐색하였다. 그 결과 항노로바이러스 유산균 후보군을 20종 이상 선정하고, 유산균종별 대표 균주의 전장 유전체를 활용한 분리 유산균 유전체를 분석하였다. 또한 항노로바이러스 활성 유산균에 의해 분비되는 배양액을 정제, 확보하였으며 배양액에 존재하는 functional peptides를 분석하였으나 배양액의 농도를 더욱 극대화하여 추출 및 분석 예정이다. 유산균 및 유산균 배양액 처리에 의한 항바이러스 인자인 Type I interferons (IFN-α, IFN-β), Type III IFN (IFN-λ)와 Mx와 같은 주요 interferon stimulated gene을 측정하였다. 또한 pro-inflammatory cytokines인 tumor necrosis factor-α, interleukin(IL)-1, IL-6 발현을 측정하였다. 유산균 및 유산균 배양액에 의해 조절되는 cytokines 중 interferon발현에 의해 유도되는 JAK-STAT pathway와 pro-inflammatory cytokine 및 interferon 발현에 의해 유도되는 MAPK cell signaling pathway를 조사하였다.

□ 연구개발성과의 활용 계획 및 기대효과(연구개발결과의 중요성)
발효식품 유래 유산균 및 유산균 배양액에 의한 노로바이러스 저해 및 기전연구를 통해 안전성이 확보된 항노로바이러스 식품 소재 발굴뿐만 아니라, 기능성 항바이러스 제제 개발에 연계되어 활용될 수 있다. 또한 종래에 실시되지 않았던 발효식품 유래 유산균의 항노로바이러스 효과 및 기전 연구를 통해 항노로바이러스 활성 기작을 이해하고, 더 나아가 타 식중독바이러스에 대한 항바이러스 기전 연구의 기초 자료로 활용될 수 있다. 항바이러스 물질 발굴은 식중독에 의한 사회/경제적 손실 비용 절감 및 위해 미생물 관리에 기여할 수 있다.

(출처 : 연구결과 요약문 2p)

목차 Contents

표지 ... 1
연구결과 요약문 ... 2
목차 ... 3
1. 연구개발과제의 개요 ... 4
1) 연구목표 ... 4
2) 연구의 필요성 ... 4
2. 연구개발과제의 수행 과정 및 수행 내용 ... 5
(1) 항바이러스 활성 검정 ... 5
(2) 항노로바이러스 유산균 유전체 분석 ... 6
(3) 항바이러스 활성 유산균 배양액 내 functional protein 분석 실시 ... 6
(4) 유산균/유산균 배양액 처리에 의한 숙주세포 및 세포 배양액 내 항바이러스 인자 발현 조사 ... 6
(5) 유산균/유산균 배양액 처리에 의한 세포신호전달경로(cell signaling pathway) 규명 ... 6
3. 연구개발과제의 수행 결과 및 목표 달성 수준 ... 6
1) 정성적 연구개발성과(연구개발결과) ... 6
2) 세부 정량적 연구개발성과 ... 13
3) 목표 달성 수준 ... 13
4) 목표 미달 시 원인 분석 ... 13
4. 연구개발성과의 관련 분야에 대한 기여 정도(연구개발결과의 중요성) ... 13
5. 연구개발성과의 관리 및 활용 계획 ... 13
6. 자체점검표 ... 14
7. 참고문헌 ... 14
끝페이지 ... 16

표/그림 (5)

표 식품에서 분리된 대표 유산균
표 식품 유래 유산균에 의한 바이러스 감소 효과
표 주요 식품 유래 항바이러스 유산균 genome sequence 분석
표 주요 식품 유래 항바이러스 유산균에 의한 항바이러스 인자 및 염증성 cytokines 발현(단백질 수준)
표 주요 식품 유래 항바이러스 유산균에 의한 세포신호전달경로 단계별 인자 발현(단백질 수준)

참고문헌 (25)

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