<국문초록> 본 연구는 참다래 주요 품종에서 저장 특성 및 에틸렌처리에 따른 후숙 특성을 조사하였다. 참다래 저장에서, 경도는 저장초기 심하게 감소한 다음 저장기간 경과와 함께 서서히 감소하는 경향을 보였다. 식미는 유리당 증가와 함께 증가한, 반면 산도는 감소하였다. 건물중, 당도, 산함량과 pH는 품종간 차이가 없었다. 호흡량과 에틸렌발생량에서 참다래는 클라이맥터링 경향을 보였고 이들 최대 발생시기는 품종에 따라 서로 다른 경향을 보였다. ‘대흥’, ‘해남’과 같은 신품종은 저장초기 에틸렌발생량 증가와 함께 전분 함량 감소로 저장력이 현저히 저하되었다. 후숙 특성에서, 유기농과 관핸재배 참다래에서 에틸렌 24시간 처리는 경도를 현저히 감소시켰다. 식미와 당도도 에틸렌처리과에서 현저히 높았다. 비타민 C와 전페놀함량도 대조구에 비해 에틸렌처리과실에서 현저히 높았다. ...
<국문초록> 본 연구는 참다래 주요 품종에서 저장 특성 및 에틸렌처리에 따른 후숙 특성을 조사하였다. 참다래 저장에서, 경도는 저장초기 심하게 감소한 다음 저장기간 경과와 함께 서서히 감소하는 경향을 보였다. 식미는 유리당 증가와 함께 증가한, 반면 산도는 감소하였다. 건물중, 당도, 산함량과 pH는 품종간 차이가 없었다. 호흡량과 에틸렌발생량에서 참다래는 클라이맥터링 경향을 보였고 이들 최대 발생시기는 품종에 따라 서로 다른 경향을 보였다. ‘대흥’, ‘해남’과 같은 신품종은 저장초기 에틸렌발생량 증가와 함께 전분 함량 감소로 저장력이 현저히 저하되었다. 후숙 특성에서, 유기농과 관핸재배 참다래에서 에틸렌 24시간 처리는 경도를 현저히 감소시켰다. 식미와 당도도 에틸렌처리과에서 현저히 높았다. 비타민 C와 전페놀함량도 대조구에 비해 에틸렌처리과실에서 현저히 높았다. 항산화활성, ACE 저해제 활성, 전자공여능, 아질산소거능도 에틸렌처리과에서 다소 높은 경향을 보였다. 유기농 과실은 관행재배 과실에 비해 항산화활성이 높았는데 이는 페놀함량이 증가하였기 때문이다. 유기농과 관행재배 참다래에서 에틸렌처리는 식미, ACE, EDA, NSE 소거능 증진으로 과실 품질을 향상시켰다.
<국문초록> 본 연구는 참다래 주요 품종에서 저장 특성 및 에틸렌처리에 따른 후숙 특성을 조사하였다. 참다래 저장에서, 경도는 저장초기 심하게 감소한 다음 저장기간 경과와 함께 서서히 감소하는 경향을 보였다. 식미는 유리당 증가와 함께 증가한, 반면 산도는 감소하였다. 건물중, 당도, 산함량과 pH는 품종간 차이가 없었다. 호흡량과 에틸렌발생량에서 참다래는 클라이맥터링 경향을 보였고 이들 최대 발생시기는 품종에 따라 서로 다른 경향을 보였다. ‘대흥’, ‘해남’과 같은 신품종은 저장초기 에틸렌발생량 증가와 함께 전분 함량 감소로 저장력이 현저히 저하되었다. 후숙 특성에서, 유기농과 관핸재배 참다래에서 에틸렌 24시간 처리는 경도를 현저히 감소시켰다. 식미와 당도도 에틸렌처리과에서 현저히 높았다. 비타민 C와 전페놀함량도 대조구에 비해 에틸렌처리과실에서 현저히 높았다. 항산화활성, ACE 저해제 활성, 전자공여능, 아질산소거능도 에틸렌처리과에서 다소 높은 경향을 보였다. 유기농 과실은 관행재배 과실에 비해 항산화활성이 높았는데 이는 페놀함량이 증가하였기 때문이다. 유기농과 관행재배 참다래에서 에틸렌처리는 식미, ACE, EDA, NSE 소거능 증진으로 과실 품질을 향상시켰다.
This study was conducted to determine the shelf life of kiwifruits and investigate ethylene treatment effect on ripening characteristic of these fruits. In kiwifruit storage, firmness significantly decreased at initial time and then slightly dropped with progressed storage time in all cultivars. Se...
This study was conducted to determine the shelf life of kiwifruits and investigate ethylene treatment effect on ripening characteristic of these fruits. In kiwifruit storage, firmness significantly decreased at initial time and then slightly dropped with progressed storage time in all cultivars. Sensory evaluation was enhanced with arising reducing sugar content, while acidity slightly dropped with time. Dry matter, SSC, acidity contents and pH did not change among cultivars during storage. Kiwifruits were showed climacteric patterns in respiration and ethylene production and these peak times differ from different cultivars. Shelf life of new cultivars including 'Daehung' and 'Haenam' kiwifruit was early increased ethylene production and decreased starch content. In ripening characteristic, firmness abruptly drop in both conventional and organic kiwifruit by ethylene treatment, especially 24 hours compared to control. Sensory value and SSC contents were much higher in kiwifruit treated ethylene than those of control. Ascorbic acid and total phenolic contents also were much enhanced in kiwifruit with ethylene treatment compared to control. Antioxidant activity, Angiotensin-converting enzyme inhibition (ACE), electron donating ability (EDA), nitrite scanvenging activity (NSE) were much improved in kiwifruit treated ethylene in both cultivation type. Antioxidant activity was slightly increased in organic kiwifruit by increasing total phenolic content compared to conventional cultivation. Fruit quality and bioactive compound activities were improved with increasing phenolic compound, antioxidant, ACE, EDA, NSE activities in both kiwifruit types by ethylene treatment.
This study was conducted to determine the shelf life of kiwifruits and investigate ethylene treatment effect on ripening characteristic of these fruits. In kiwifruit storage, firmness significantly decreased at initial time and then slightly dropped with progressed storage time in all cultivars. Sensory evaluation was enhanced with arising reducing sugar content, while acidity slightly dropped with time. Dry matter, SSC, acidity contents and pH did not change among cultivars during storage. Kiwifruits were showed climacteric patterns in respiration and ethylene production and these peak times differ from different cultivars. Shelf life of new cultivars including 'Daehung' and 'Haenam' kiwifruit was early increased ethylene production and decreased starch content. In ripening characteristic, firmness abruptly drop in both conventional and organic kiwifruit by ethylene treatment, especially 24 hours compared to control. Sensory value and SSC contents were much higher in kiwifruit treated ethylene than those of control. Ascorbic acid and total phenolic contents also were much enhanced in kiwifruit with ethylene treatment compared to control. Antioxidant activity, Angiotensin-converting enzyme inhibition (ACE), electron donating ability (EDA), nitrite scanvenging activity (NSE) were much improved in kiwifruit treated ethylene in both cultivation type. Antioxidant activity was slightly increased in organic kiwifruit by increasing total phenolic content compared to conventional cultivation. Fruit quality and bioactive compound activities were improved with increasing phenolic compound, antioxidant, ACE, EDA, NSE activities in both kiwifruit types by ethylene treatment.
AI-Helper
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.