콩나물 재배기간 1, 3, 5일 차의 시료를 채취하여 머리와 몸통으로 구분한 뒤 식이섬유소를 화학적 방법으로 분석한 후 NDF(Neutral Diatary Fiber)에 결합된 다량무기질(Ca, P, K, Mg)을 건식분해법으로 분석하여 소화 이용 가능 여부를 평가하고자 하였다. 콩나물의 일반 성분의 경우 DM당 머리 부분에 함유되어있는 조회분은 7.03%, 조지방은 24.0%, 조단백은 51.13%, 조섬유는 12.51%, 그리고 가용성무질소...
콩나물 재배기간 1, 3, 5일 차의 시료를 채취하여 머리와 몸통으로 구분한 뒤 식이섬유소를 화학적 방법으로 분석한 후 NDF(Neutral Diatary Fiber)에 결합된 다량무기질(Ca, P, K, Mg)을 건식분해법으로 분석하여 소화 이용 가능 여부를 평가하고자 하였다. 콩나물의 일반 성분의 경우 DM당 머리 부분에 함유되어있는 조회분은 7.03%, 조지방은 24.0%, 조단백은 51.13%, 조섬유는 12.51%, 그리고 가용성무질소성분은 5.16%였다. 또한 몸통에 함유되어있는 일반 성분을 보면 조회분 7.16%, 조지방 20.93%, 조단백 48.36%, 조섬유 18.22%, 그리고 가용성무질소성분이 5.32%로서 머리와 몸통에 함유되어있는 일반성분에 있어서는 유의적인 차이가 없었다. NDF 함량에 있어서는 재배일수가 길어짐에 따라 머리는 1일째 27.38%, 3일째 14.39%, 그리고 5일째 11.63%로 감소하였으나, 몸통의 경우 3일째 25.64%, 5일째 26.29%로 증가하였다(p<0.05). 다량무기질의 함량을 분석한 결과 머리의 Ca함량은 100g당 재배일수가 길어짐에 따라 증가하여 5일째 284.29mg이였고, P와 K의 함량은 각각 100g당 800.19mg, 1744.36mg으로 3일째가 가장 높았다. Mg함량은 100g당 1일째 236.45mg, 3일째 279.57mg, 5일째 296.86mg으로 유의적으로 증가하였다. 몸통의 Ca함량은 3일째 157.72mg에서 5일째 176.04mg으로 증가하였고, P의 함량은 3일째 753.92mg에서 5일째 732.51mg으로 감소하였다. K의 함량 역시 3일째 2152.39mg에서 5일째 1972.17mg으로 감소하였고, Mg의 함량도 3일째 174.14mg, 5일째 158.36mg으로 유의적으로 감소하였다(p<0.05). 머리의 NDF에 결합된 무기질을 살펴보면 100g당 Ca은 1일째에 20.15mg에서 점점 증가하여 5일째 40.52mg으로 가장 높았고 그 외에도 K은 1일째에 133.35mg에서 184.01mg으로 증가하였고 Mg 역시 1일째에 12.03mg에서 22.59mg으로 서서히 증가하여 모두 5일째에 높은 함량을 보인 반면 P은 3일째에 381.56mg로 가장 높았다. 몸통에서는 Ca은 3일째에 64.58mg이었으나 5일째에 148.74mg으로 크게 증가하여 5일째에 높은 함량을 보였으나 P이 325.46mg에서 225.46mg으로 감소하고 K이 271.28mg에서 239.94mg으로 감소하였으며 Mg 또한 23.92mg에서 16.16mg으로 감소하여 Ca를 제외하고 몸통에서는 모두 재배일수가 길어짐에 따라 감소하였다(p<0.05). 마지막으로 머리와 몸통에서 이용 가능한 다량무기질의 함량을 기준으로 이용률을 살펴보면 Ca은 머리에서 1일째 97.73%, 3일째 98.44%, 5일째 98.34%로 매우 높은 결과를 나타내었고 P은 1일째 90.98%, 3일째 93.14%, 5일째 94.67%로 Ca보다는 다소 낮은 이용률이었지만 90% 이상의 높은 이용률을 보였다. K은 97.73%～98.70%, Mg은 98.61%～99.11%로 매우 높은 이용률을 나타내었다. 또한 몸통에서는 Ca이 1일째에는 89.50%였으나 5일째에서는 77. 79%로 유의적으로 감소하였고 그 외의 P은 88.93%에서 91.91%, K은 96.77%에서 96.80%, Mg은 96.48%에서 97.32%로 몸통에서는 3일째에서 5일째로 시간이 경과함에 따라 이용률이 증가함을 알 수 있었다(p<0.05). 따라서 콩나물의 식이섬유소에 결합된 다량무기질을 분석한 결과 머리와 몸통에서 무기질의 소화 가능한 이용률이 모두 높게 평가되었고 특히 버려지는 머리에서의 이용률이 모두 90% 이상의 이용률을 보였으므로 풍부한 무기질 자원으로서 그 이용이 기대될 것으로 사료된다.
콩나물 재배기간 1, 3, 5일 차의 시료를 채취하여 머리와 몸통으로 구분한 뒤 식이섬유소를 화학적 방법으로 분석한 후 NDF(Neutral Diatary Fiber)에 결합된 다량무기질(Ca, P, K, Mg)을 건식분해법으로 분석하여 소화 이용 가능 여부를 평가하고자 하였다. 콩나물의 일반 성분의 경우 DM당 머리 부분에 함유되어있는 조회분은 7.03%, 조지방은 24.0%, 조단백은 51.13%, 조섬유는 12.51%, 그리고 가용성무질소성분은 5.16%였다. 또한 몸통에 함유되어있는 일반 성분을 보면 조회분 7.16%, 조지방 20.93%, 조단백 48.36%, 조섬유 18.22%, 그리고 가용성무질소성분이 5.32%로서 머리와 몸통에 함유되어있는 일반성분에 있어서는 유의적인 차이가 없었다. NDF 함량에 있어서는 재배일수가 길어짐에 따라 머리는 1일째 27.38%, 3일째 14.39%, 그리고 5일째 11.63%로 감소하였으나, 몸통의 경우 3일째 25.64%, 5일째 26.29%로 증가하였다(p<0.05). 다량무기질의 함량을 분석한 결과 머리의 Ca함량은 100g당 재배일수가 길어짐에 따라 증가하여 5일째 284.29mg이였고, P와 K의 함량은 각각 100g당 800.19mg, 1744.36mg으로 3일째가 가장 높았다. Mg함량은 100g당 1일째 236.45mg, 3일째 279.57mg, 5일째 296.86mg으로 유의적으로 증가하였다. 몸통의 Ca함량은 3일째 157.72mg에서 5일째 176.04mg으로 증가하였고, P의 함량은 3일째 753.92mg에서 5일째 732.51mg으로 감소하였다. K의 함량 역시 3일째 2152.39mg에서 5일째 1972.17mg으로 감소하였고, Mg의 함량도 3일째 174.14mg, 5일째 158.36mg으로 유의적으로 감소하였다(p<0.05). 머리의 NDF에 결합된 무기질을 살펴보면 100g당 Ca은 1일째에 20.15mg에서 점점 증가하여 5일째 40.52mg으로 가장 높았고 그 외에도 K은 1일째에 133.35mg에서 184.01mg으로 증가하였고 Mg 역시 1일째에 12.03mg에서 22.59mg으로 서서히 증가하여 모두 5일째에 높은 함량을 보인 반면 P은 3일째에 381.56mg로 가장 높았다. 몸통에서는 Ca은 3일째에 64.58mg이었으나 5일째에 148.74mg으로 크게 증가하여 5일째에 높은 함량을 보였으나 P이 325.46mg에서 225.46mg으로 감소하고 K이 271.28mg에서 239.94mg으로 감소하였으며 Mg 또한 23.92mg에서 16.16mg으로 감소하여 Ca를 제외하고 몸통에서는 모두 재배일수가 길어짐에 따라 감소하였다(p<0.05). 마지막으로 머리와 몸통에서 이용 가능한 다량무기질의 함량을 기준으로 이용률을 살펴보면 Ca은 머리에서 1일째 97.73%, 3일째 98.44%, 5일째 98.34%로 매우 높은 결과를 나타내었고 P은 1일째 90.98%, 3일째 93.14%, 5일째 94.67%로 Ca보다는 다소 낮은 이용률이었지만 90% 이상의 높은 이용률을 보였다. K은 97.73%～98.70%, Mg은 98.61%～99.11%로 매우 높은 이용률을 나타내었다. 또한 몸통에서는 Ca이 1일째에는 89.50%였으나 5일째에서는 77. 79%로 유의적으로 감소하였고 그 외의 P은 88.93%에서 91.91%, K은 96.77%에서 96.80%, Mg은 96.48%에서 97.32%로 몸통에서는 3일째에서 5일째로 시간이 경과함에 따라 이용률이 증가함을 알 수 있었다(p<0.05). 따라서 콩나물의 식이섬유소에 결합된 다량무기질을 분석한 결과 머리와 몸통에서 무기질의 소화 가능한 이용률이 모두 높게 평가되었고 특히 버려지는 머리에서의 이용률이 모두 90% 이상의 이용률을 보였으므로 풍부한 무기질 자원으로서 그 이용이 기대될 것으로 사료된다.
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