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본 연구는 초등학생과 학부모를 대상으로 인스턴트식품 섭취 실태를 조사하여 인스턴트식품 섭취에 따른 제반의 문제점을 규명하고, 또 자녀들의 인스턴트식품 섭취에 대한 학부모의 인식도 함께 조사·분석하여 바람직한 식습관 지도와 영양섭취 및 학생들의 건강증진을 위한 식생활 교육에 필요한 기초 자료를 제공하는데 목적이 있다. 이를 위해 초등학생과 학부모 232명을 대상으로 설문조사를 실시하여 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 연구 대상 학생 성별은 남학생 49.6%, 여학생 50.4%로 나타났고, 아버 지의 직업으로 저학년(1-3학년)의 경우 근로자가 44.5%, 고학년(4-6학 년)은 35.8%였으며, 어머니의 경우 93.8%가 전업주부인 것으로 나타났 다. 부모의 교육수준은 아버지 경우 저학년은 64.4%가 고등학교 졸업, 31.6% 대학교 졸업, 고학년은 고등학교 졸업이 64.8%, 대학교 졸업이 25.3%로 나타났으며, 어머니의 경우 저학년은 대학교 졸업이 18.9%, 고학년은 25.3%로 고학년 어머니의 학력이 조금 더 높은 수준임을 알 수 있었다. 경제활동의 주체로 아버지인 경우 저학년의 경우 56.3%로 고학년의 36.4%보다 비교적 높게 나타났고, 부모 모두가 경제활동을 한다는 응답이 고학년이 51.4%로 저학년 29.4%보다 많은 것으로 나타 났고 식사준비는 대부분이 어머니로 조사되었다. 아동의 식생활 습관 중 식사하는데 걸리는 시간을 조사한 결과 거의일정>항상 일정>가끔 불규칙>매우불규칙 순으로, 식사횟수를 묻는 조사에서는 3회>1-2회>4-5회>6회이상 순으로 학년간의 유의한 차이는 없었다. 식사 속도에 관한 학년별 조사 결과는 저학년의 경우 15-20분 55.4%> 20분이상 23.1%>15분미만 21.5% 순으로, 고학년의 경우 15-20분 69.4% >15분미만 23.4%>20분이상 7.2% 순으로 저학년이 더 오래 식사를 하는 것으로 나타나 ...

본 연구는 초등학생과 학부모를 대상으로 인스턴트식품 섭취 실태를 조사하여 인스턴트식품 섭취에 따른 제반의 문제점을 규명하고, 또 자녀들의 인스턴트식품 섭취에 대한 학부모의 인식도 함께 조사·분석하여 바람직한 식습관 지도와 영양섭취 및 학생들의 건강증진을 위한 식생활 교육에 필요한 기초 자료를 제공하는데 목적이 있다. 이를 위해 초등학생과 학부모 232명을 대상으로 설문조사를 실시하여 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 연구 대상 학생 성별은 남학생 49.6%, 여학생 50.4%로 나타났고, 아버 지의 직업으로 저학년(1-3학년)의 경우 근로자가 44.5%, 고학년(4-6학 년)은 35.8%였으며, 어머니의 경우 93.8%가 전업주부인 것으로 나타났 다. 부모의 교육수준은 아버지 경우 저학년은 64.4%가 고등학교 졸업, 31.6% 대학교 졸업, 고학년은 고등학교 졸업이 64.8%, 대학교 졸업이 25.3%로 나타났으며, 어머니의 경우 저학년은 대학교 졸업이 18.9%, 고학년은 25.3%로 고학년 어머니의 학력이 조금 더 높은 수준임을 알 수 있었다. 경제활동의 주체로 아버지인 경우 저학년의 경우 56.3%로 고학년의 36.4%보다 비교적 높게 나타났고, 부모 모두가 경제활동을 한다는 응답이 고학년이 51.4%로 저학년 29.4%보다 많은 것으로 나타 났고 식사준비는 대부분이 어머니로 조사되었다. 아동의 식생활 습관 중 식사하는데 걸리는 시간을 조사한 결과 거의일정>항상 일정>가끔 불규칙>매우불규칙 순으로, 식사횟수를 묻는 조사에서는 3회>1-2회>4-5회>6회이상 순으로 학년간의 유의한 차이는 없었다. 식사 속도에 관한 학년별 조사 결과는 저학년의 경우 15-20분 55.4%> 20분이상 23.1%>15분미만 21.5% 순으로, 고학년의 경우 15-20분 69.4% >15분미만 23.4%>20분이상 7.2% 순으로 저학년이 더 오래 식사를 하는 것으로 나타나 유의수준 p<.01에서의 유의차가 있었다. 편식을 하는 주된 이유로 ‘맛이 없어서’와 ‘먹어보지 않아서’가 비슷한 수준으로 나타났는데 저학년의 경우 음식에 대한 섭취 경험이 적어 편식을 하게 되는 경우가 고학년에 비해 높게 나타난 것을 알 수 있었다. 2. 편식시 주로 먹는 음식을 조사한 결과 저학년은 육류>채소류>햄·소시지류>생선류>튀김류 순으로 고학년은 채소류>육류>햄·소시지류>생선류>튀김류 순으로 나타나 고학년이 채소류를 좀 더 선호하는 것으로 분석되었다. 성별에 따른 음식 선호도 조사 결과는 남학생의 경우 육류 39.8%>채소류 28.7%>햄·소시지류 15.7%>생선류 11.1%>튀김류 4.6% 순으로, 여학생은 채소류 30.8%>햄·소시지류 24.0%>육류 20.3%>생선류 16.3%>튀김류 8.7%로 유의수준 p<.05에서의 유의한 차이가 있었다. 3. 유제품의 학년별 기호를 살펴보면 저학년은 매일 먹음>주3-4회>월1-2회>주1-2회>전혀 먹지 않음 순으로, 고학년은 매일 먹음>주3-4회 >주1-2회>월1-2회>전혀 먹지 않음 순으로 p<.05 수준에서의 유의차가 있다. 잡곡밥의 경우 저학년은 매일 먹음>주1-2회>주3-4회>월1-2회>전혀 먹지 않음 순으로 분석되었고, 고학년은 매일 먹음>주3-4회>주1-2회>월1-2회>전혀 먹지 않음 순으로 p<.01에서의 유의차가 보여 졌다. 미트볼은 저학년에서 전혀 먹지 않음>월1-2회>주1-2회>주3-4회, 고학년은 전혀 먹지 않음>월1-2회>주1-2회>주3-4회로 p<.01의 유의차가 있었고, 떡갈비의 섭취 빈도는 저학년의 경우 전혀 먹지 않음>월1-2회 32.5%>주1-2회>주3-4회>매일 먹음 순으로, 고학년의 경우 월1-2회>전혀 먹지 않음>주1-2회>주3-4회 순으로 p<.01에서의 유의차가 나타났다. 생선튀김류의 경우 저학년은 전혀 먹지 않음>월1-2회>주1-2회>주3-4회>매일 먹음 순으로, 고학년은 주1-2회>월1-2회>전혀 먹지 않음>주3-4회>매일 먹음 순으로 분석되어 p<.05의 유의차가 있었다. 치킨너겟의 섭취 빈도는 저학년의 경우 전혀 먹지 않음>월1-2회>주1-2회>주3-4회>매일 먹음 순으로, 고학년의 경우 월1-2회>전혀 먹지 않음>주1-2회>주3-4회 순으로 유의수준 p<.05에서의 유의차가 있었다. 냉동 돈까스의 경우 저학년은 전혀 먹지 않음>월1-2회>주1-2회>주3-4회로, 고학년은 전혀 먹지 않음>월1-2회>주3-4회>주1-2회로 유의수준 p<.05에서의 유의차가 보여 졌다. 가공우유의 경우 저학년은 매일 먹음>월1-2회, 전혀 먹지 않음>주1-2회>주3-4회, 고학년 매일 먹음>월1-2회, 전혀 먹지 않음>주1-2회>주3-4회 순으로 p<.01에서의 유의차가 있었다. 과일통조림을 보면 저학년은 전혀 먹지 않음>월1-2회>주1-2회>주3-4회>매일 먹음, 고학년은 전혀 먹지 않음>월1-2회>주1-2회>주3-4회, 매일 먹음 순으로 유의수준 p<.05에서의 유의차가 있었다. 탄산음료의 섭취 빈도는 저학년은 월1-2회>주1-2회>전혀 먹지 않음>주3-4회>매일 먹음 순으로 나타났고, 고학년은 주1-2회>월1-2회>주3-4회>전혀 먹지 않음>매일 먹음 순으로 p<.01에서의 유의차가 있었다. 과일주스의 섭취 빈도를 보면 저학년은 월1-2회>주1-2회>주3-4회 >전혀 먹지 않음>매일 먹음 순으로 분석되었고, 고학년은 월1-2회>주3-4회 >주1-2회>매일 먹음>전혀 먹지 않음 순으로 p<.05의 유의차가 있었다. 즉석3분요리의 경우 저학년은 전혀 먹지 않음>월1-2회>주1-2회>매일 먹음>주3-4회 순으로, 고학년은 전혀 먹지 않음>월1-2회>주1-2회>주3-4회 순으로 나타나 유의수준 p<.01에서의 유의차가 있었다. 성별에 따른 식품별 섭취 빈도 조사 결과 생선튀김류와 마요네즈에서만 p<.05 수준에서의 유의차를 보였고 나머지 식품에서의 유의차는 없었다. 4. 부모의 인스턴트식품 이용 정도를 보면 저학년의 경우는 ‘주1-2회’ 49.6%>‘월1-2회’ 31.4%>‘주3-4회’ 11.6%>‘전혀 이용하지 않음’ 4.1%>‘매일’ 3.3% 순으로, 고학년의 경우 ‘주1-2회’ 44.1%>‘월1-2회’ 36.9%>‘주3-4회’ 13.5%>‘전혀 이용하지 않음’ 4%>‘매일’ 2% 순으로 분석되었다. 부모가 인스턴트식품을 사용하는 이유로 저학년은 간편해서>반찬이 없어서>맛있어서, 기타>영양이 우수해서 순으로, 고학년은 간편해서>기타>맛있어서>반찬이 없어서 순으로 조사되었고, 부모가 인스턴트식품을 사용하지 않는 이유로는 영양상의 불균형을 가장 많이 꼽았으며 첨가물 때문이라고 답한 경우도 많았다. 학년별 유의차는 나타나지 않았다. 5. 아동의 인스턴트식품 이용 정도를 분석한 결과 저학년은 ‘주1-2회’ 52.1%>‘월1-2회’ 28.6%>‘주3-4회’ 10.9%>‘전혀 이용하지 않음’ 6.7%>‘매일’ 1.7%로, 고학년의 경우 ‘주1-2회’ 45.0%>‘월1-2회’ 30.6%>‘주3-4회’ 17.1%>‘전혀 이용하지 않음’ 5.4%>‘매일’ 1.8%로 나왔고 유의차는 없었다. 아동이 인스턴트식품을 즐겨 먹는 이유로 맛있어서>간편해서>기타>다른 먹을 것이 없어서> 영양이 우수해서로 분석되었고, 아동이 인스턴트식품을 즐겨 먹지 않는 이유는 부모님이 못 먹게 해서>영양이 떨어져서>기타>맛이 없어서>가격이 비싸서 순으로 아동은 부모의 통제로 인스턴트식품을 즐겨 먹지 못하는 것을 알 수 있었고 학년별 유의차는 없다. 이상의 결과를 종합해 보면 초등학생의 식습관은 부모의 영향을 가장 크게 받으며 바람직한 식습관 형성을 위해서는 아동을 위한 영양교육도 필요하지만 부모의 의식개선을 위한 교육활동도 병행되어야 함을 알 수 있었다. 부모의 경우 인스턴트식품이 가지고 있는 영양상의 불균형이나 첨가물 사용과 같은 이유로 인스턴트식품 사용을 줄이고자 하나 인스턴트식품이 가진 경제성이나 기호성 때문에 식단에서의 완전한 배제는 어려워 보인다. 그러므로 인스턴트식품 사용을 무조건 지양하기보다는 이로운 방향으로 이용할 수 있는 방법을 찾아봐야 할 것이다. 생산자는 식품이 가진 영양을 최대한 파괴하지 않고 위생적으로 안전하게 생산·가공하며 첨가물 사용을 최대한 줄이면서 그 사용량을 공개하도록 하고 소비자는 인스턴트식품에 대해 많은 관심을 가지고 질적으로 우수한 인스턴트식품을 가려낼 수 있는 안목을 키워야 할 것이다. 정부는 국가의 식품 안전을 위해 인스턴트식품에 대한 각종 제도를 신설·보안하고 규제를 정비하여 국민이 안전한 식품을 섭취할 수 있도록 관리·감독하며, 매스컴이나 관련기관을 통해 적극 홍보하여 교육하고 이를 통해 아동의 올바른 성장과 더 나아가 국민 건강 증진에 기여할 수 있도록 노력해야 할 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper

The following findings were revealed from this survey on selected sample comprised two hundred thirty-two elementary school students and their parents in order to provide basic data for instruction to student's desirable eating habits and patterns through investigating the present status of their in...

The following findings were revealed from this survey on selected sample comprised two hundred thirty-two elementary school students and their parents in order to provide basic data for instruction to student's desirable eating habits and patterns through investigating the present status of their instant food ingestion and its subsequent problems as well as parent's perception on children's food ingestion habits. Sex composition of sample students questioned was 49.6% for male, and 50.4% for female. In composition of farther's occupations, 44.5% of them were workers for lower grades(1th-3th), and 35.8% for higher grades(4the-6th). But in case of mother, 93.8% of them were housewife. The result derived from the investigation of the level of parent's education was that in case of fathers, 'graduated from high school' was 64.4% of them, and 'graduated from college' was 31.6% for lower grades, but 64.8%, 25.3%, for higher grades, respectively. In case of mother, 'graduated from college' was 18.9% for lower grades, and 25.3% for higher grades, which means that the education level of higher grades' mothers is higher than that of lower grades' mothers. As the source of economic revenues, 'from father' was 56.3% for lower grades, and 36.4% for higher grades, and also 'from both father and mother' was 51.4%, 29.4%, respectively. And in most cases mothers prepared for the meal. To the question about whether the constant time has been spent taking meal or not, more students answered as follows in order: almost constant, always constant, sometimes irregular, very irregular. To the question about how long it has taken to take dinner, more lower grade students answered as follows in order: fifteen-twenty minutes(55.4%), more than twenty minutes(23.1%), less than fifteen minutes(21.5%). And more higher grade students answered as follows in order: fifteen minutes-twenty minutes(69.4%), less than fifteen minutes(23.4%), more than twenty minutes(7.2%). Thus it was statistically significant at significance level p<.01 that lower grade students spend longer time on taking dinner than higher grade students. For the reason of having unbalanced diet, the answers of most students shared either 'not delicious' or 'have not ever eaten them' in similar number, respectively, and more lower grades have usually had unbalanced diet for the latter reason than higher grades. Most favorite foods of lower grades having unbalanced diet were followed as meats, vegetables, ham/sausage, fishes, fried foods in order of favorite. And those of higher grades were as follows in order: vegetables, meats, ham/sausage, fishes, fried food. More higher grade students preferred to vegetables than lower grades. The result revealed from student's food preference according to their sex was that most favorite of male students were as follows in order: meats, vegetables, ham/sausage, fishes, fried food. And that of female students were followed as vegetables, ham/sausage, meats, fishes, fried food in order of preference and the difference between them was statistically significant at significance level p<.05. To the question about how often they have enjoyed milk products, more lower students answered as follows in order: everyday, three-four times a week, one-two times a month, one-two times a week, none. And more higher grades answered as follows in order: everyday, three-four times a week, one-two times a week, one-two times a month, none. Also the difference between both grade students was statistically significant at significance level p<.05. In the question about their frequency of boiled rice and cereal ingestion, the ranking order of students' answers was as follows: in case of lower grades, three-four times a week, one-two times a week, one-two times a month, none, and in case of higher grades, everyday, three-four times a week, one-two times a week, one-two times a month, none. And this difference was statistically significant at significance level p<.01. To their frequency of eating meatball, the ranking of students' answers was as follows in order: for lower grades, none, one-two times a month, one-two times a week, three-four times a week, and for higher grades, none, one-two times a month, one-two times a week, three-four times a week, and this difference was also significant at significance level p<.01. And in relation to their opportunity to have the minced rib beef fritter, the ranking of students' answers was as follows in order: for lower grades, none, one-two times a month(32.5%), one-two times a week, three-four times a week, everyday, and for higher grades, one-two times a month, none, one-two times a week, three-four times a week and at significance level p<.01 this difference was significant. In relation to fried fish, more lower grades answered as follows in order: none, one-two times a month, one-two times a week, three-four times a week. Also more higher grades answered as following in order: one-two times a week, one-two times a month, none, three-four times a week, and also at significance level p<.05 this difference was significant. In the question of their frequency of chicken nugget ingestion, more lower grades answered as follows in order: none, one-two times a month, one-two times a week, three-four times a week, everyday. And of higher grades, the order was as follows: one-two times a month, none, one-two times a week, three-four times a week. Similarly, the difference was shown statistically significance at level p<.05. The result revealed from frozen breaded fork cutlet was as follows in order: for lower grades, none, one-two times a month, one-two times a week, three-four times a week, and for higher grades, none, one-two times a month, three-four times a week, one-two times a week. And at significance level p<.05, the difference was significant. The result derived from processed milk was following in order: of lower grades, everyday, one-two times a month, none, one-two times a week, three-four times a week, and of higher grades, everyday, one-two times a month, none, one-two times a week, three-four times a week, and also the difference was significant at significance level p<.01 statistically. The answers in relation to canned fruits was following in order: for lower grades, none, one-two times a month, one-two times a week, three-four times a week, everyday, and for higher grades, none, one-two times a month, one-two times a week, three-four times a week, everyday, and the significance difference between both grade students was shown at level p<.05. The rank of answers in relation to their ingestion frequency of carbonated drink was as follows in order: of lower grades, one-two times a month, one-two times a week, none, three-four times a week, everyday, and of higher grades, one-two times a week, one-two times a month, three-four times a week, everyday, and also at significance level p<.01 the difference was statistically significant. About the students' ingestion frequency of fruit juice, the ranking of their answers was as follows in order: for lower grades, one-two times a month, one-two times a week, three-four times a week, none, everyday, and for higher grades, one-two times a month, three-four times a week, one-two times a week, everyday, none, and similarly the difference was significant at significance level p<.05. In case of three minute fast food, the order was as follows: for lower grades, none, one-two times a month, one-two times a week, everyday, three-four times a week, and for higher grades, none, one-two times a month, one-two times a week, three-four times a week, and at significance level p<.01 the difference was statistically significant. From students' frequency of food ingestion according to their sex, it was revealed that the difference between both sexes was not statistically significant other than in fried fish and mayonnaise at significance level p<.05. To the question of degree of family's instant food ingestion, the frequency was as follows: in one-two times a week(49.6%), one-two times a month(31.4%), three-four times a week(11.6%), none lower grades whereas one-two times a week(44.1%), one-two times a month(36.9%), three-four times a week(13.5%), none(4%), everyday(2%) in higher grades. In the question about why their parents have purchased the instant foods, more lower grades answered as follows in order: for convenience, lack of side dish, delicious or for others, nutritious. On the other hand, more higher grades answered as follows in order: for convenience, for others, delicious, lack of side dish. In the reason of parent's not purchasing the instant foods, most of students answered 'the unbalanced nutritions' and also many of them answered 'the additive'. And significant difference according to grade was not shown. The result from the frequency of children's instant food ingestion revealed that more students answered as follows in order: of boys, 1-2 times a week(52.1%), 1-2 times a month(28.6%), 3-4 times a week(10.9%), none(6.7%), everyday(1.7%) and of girls, 1-2 times a week(45.0%), 1-2 times a month(30.6%), 3-4 times a week(17.1%), none(5.4%), everyday(1.8%), and the significant difference was not shown. To the question about the main reason of their liking for instant food, more children answered to be delicious, for convenience, for others, for not being alternatives, nutritious in the order named. And to the most important reason of not eating them, they answered as follows in order: for parent's intervention, not nutritious, others, not delicious, too expensive. It means that most of them have not enjoyed it owing to parent's intervention, and the significant difference according to the grade was not found. In conclusion, the ingesting habits of elementary school students was mostly influenced by their parents, and then it should be required not only nutrition education for children, but also the activities to enlighten parent's perception in order to enable children to acquire desirable eating habits. Though parents would try to decrease the intake of instant food on account of its unbalanced nutrition or the additive, its in-expensiveness and tastefulness prevents them from thoroughly excluding it at menu. Then we must seek for the way to make good use of instant foods rather than keep away from them blindly. Government must establish and reorganize the corresponding institutions and regulation for food security and provide people public information services through mass media or related agencies, so as to improve children's nutrition ingestion and people's health.

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