본 연구에서는 비타민 E의 수용화를 위한 조제 조건의 최적화 방안을 마련하고자 하였다. 비타민 E와 유화제 및 포집물질을 혼합 후 동결건조로 분말화 한 시료들 중, 용해도가 우수한 5가지 물질 (calcium glycerophosphate, S-1670, cyclodextrin, ...
본 연구에서는 비타민 E의 수용화를 위한 조제 조건의 최적화 방안을 마련하고자 하였다. 비타민 E와 유화제 및 포집물질을 혼합 후 동결건조로 분말화 한 시료들 중, 용해도가 우수한 5가지 물질 (calcium glycerophosphate, S-1670, cyclodextrin, arabic gum, starch sodium octenyl succinate)을 선택하였다. 선택된 시료들을 다양한 온도 (5, 25, 45, 65℃)와 pH (4, 6, 8) 조건에서 7일 동안 저장실험을 하였다. pH와 온도에 따른 저장실험을 한 결과, 전반적으로 pH6에서 5℃ 암소보관 시 가장 안정한 결과가 나타났고 시간이 경과함에 따라 유의적으로 감소하였으며(p<0.05), starch sodium octenyl succinate를 사용하였을 경우 가장 안정하였다. Cyclodextrin과 가장 우수한 포집물질로 선정된 starch sodium octenyl succinate를 1:2 비율로 분말화 하여 항산화 활성을 측정한 결과, 2000ppm에서 70.66±0.45%로 각각 한가지만을 사용하였을 때와 비교해 볼 때 유의적으로 활성이 증가함을 나타내었다. 결론적으로, 유화제 및 포집물질 중 starch sodium octenyl succinate가 가장 우수한 물질로 확인되었고, 병용처리 했을 경우 안정한 상태를 유지하며 시너지 효과를 확인 할 수 있었다.
본 연구에서는 비타민 E의 수용화를 위한 조제 조건의 최적화 방안을 마련하고자 하였다. 비타민 E와 유화제 및 포집물질을 혼합 후 동결건조로 분말화 한 시료들 중, 용해도가 우수한 5가지 물질 (calcium glycerophosphate, S-1670, cyclodextrin, arabic gum, starch sodium octenyl succinate)을 선택하였다. 선택된 시료들을 다양한 온도 (5, 25, 45, 65℃)와 pH (4, 6, 8) 조건에서 7일 동안 저장실험을 하였다. pH와 온도에 따른 저장실험을 한 결과, 전반적으로 pH6에서 5℃ 암소보관 시 가장 안정한 결과가 나타났고 시간이 경과함에 따라 유의적으로 감소하였으며(p<0.05), starch sodium octenyl succinate를 사용하였을 경우 가장 안정하였다. Cyclodextrin과 가장 우수한 포집물질로 선정된 starch sodium octenyl succinate를 1:2 비율로 분말화 하여 항산화 활성을 측정한 결과, 2000ppm에서 70.66±0.45%로 각각 한가지만을 사용하였을 때와 비교해 볼 때 유의적으로 활성이 증가함을 나타내었다. 결론적으로, 유화제 및 포집물질 중 starch sodium octenyl succinate가 가장 우수한 물질로 확인되었고, 병용처리 했을 경우 안정한 상태를 유지하며 시너지 효과를 확인 할 수 있었다.
This study was conducted to find the optimum conditions for solubilizing Vitamin E in water. Vitamin E was emulsified or encapsulated with several substances and freeze-dried. Among them, five chemicals (calcium glycerophosphate, S-1670, cyclodextrin, arabic gum and starch sodium octenyl succinate) ...
This study was conducted to find the optimum conditions for solubilizing Vitamin E in water. Vitamin E was emulsified or encapsulated with several substances and freeze-dried. Among them, five chemicals (calcium glycerophosphate, S-1670, cyclodextrin, arabic gum and starch sodium octenyl succinate) with excellent solubility were selected. The samples made with various pHs (4, 6 and 8) were stored for 7 days at different temperatures (5, 25, 45 and 65℃). The stability was significantly decreased during storage and sample with pH 6 at 5℃ was shown as the optimum condition for storage. Starch sodium octenyl succinate showed the highest stability while S-1670 was the lowest. Compared to using each substance, the mixture of those materials showed the increase of antioxidant activity and solubility. Mixture of Vitamin E, cyclodextrin and starch sodium octenyl succinate at 1:1:2 showed 70.66% of free radical scavenging activity at 2,000ppm of Vitamin E. In conclusion, starch sodium octenyl succinate was selected as entrapping substance and mixing of those compounds was enhanced the solubility of Vitamin E in water.
This study was conducted to find the optimum conditions for solubilizing Vitamin E in water. Vitamin E was emulsified or encapsulated with several substances and freeze-dried. Among them, five chemicals (calcium glycerophosphate, S-1670, cyclodextrin, arabic gum and starch sodium octenyl succinate) with excellent solubility were selected. The samples made with various pHs (4, 6 and 8) were stored for 7 days at different temperatures (5, 25, 45 and 65℃). The stability was significantly decreased during storage and sample with pH 6 at 5℃ was shown as the optimum condition for storage. Starch sodium octenyl succinate showed the highest stability while S-1670 was the lowest. Compared to using each substance, the mixture of those materials showed the increase of antioxidant activity and solubility. Mixture of Vitamin E, cyclodextrin and starch sodium octenyl succinate at 1:1:2 showed 70.66% of free radical scavenging activity at 2,000ppm of Vitamin E. In conclusion, starch sodium octenyl succinate was selected as entrapping substance and mixing of those compounds was enhanced the solubility of Vitamin E in water.
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