본 연구는 한우의 도체등급에 판정에 영향을 미치는 요인을 구명하기 위하여 축산물등급판정소에서 1998년부터 2009년까지 한우의 도축 후 등급판정 결과를 이용하여 분석을 실시하였다. 지역별 등급차이를 분석하기 위하여 서울, 인천, 경기, 강원, 대전, 충남, 충북, 광주, 전남, 전북, 제주, 부산, 경남, 울산, 대구, 경북 등 16개 시도별로 육량등급, 육질등급, 출하도체등급을 수집하여 비교 분석하였으며, 분석시 성별은 한우
본 연구는 한우의 도체등급에 판정에 영향을 미치는 요인을 구명하기 위하여 축산물등급판정소에서 1998년부터 2009년까지 한우의 도축 후 등급판정 결과를 이용하여 분석을 실시하였다. 지역별 등급차이를 분석하기 위하여 서울, 인천, 경기, 강원, 대전, 충남, 충북, 광주, 전남, 전북, 제주, 부산, 경남, 울산, 대구, 경북 등 16개 시도별로 육량등급, 육질등급, 출하도체등급을 수집하여 비교 분석하였으며, 분석시 성별은 한우 암소 및 거세우로 구분하였다.
출하도체등급은 1++A, 1++B, 1++C, 1+A, 1+B, 1+C, 1A, 1B, 1C, 2A, 2B, 2C, 3A, 3B, 3C, D로 16단계로 구분하였으며, 육질등급은 1++, 1+, 1, 2, 3, D로 6단계로 구분하였고, 육량등급은 A, B, C로 3단계로 구분하여 분석을 실시하였다. 육질등급에 영향을 미치는 요인으로 성별의 효과와 지역의 효과 초지조성과 조사료 생산면적을 고려하였으며 결과는 다음과 같다.
1. 동일한 육량등급내에서 성별간의 경락가격 차이를 비교해 보면, 육량등급 A에서는 거세우가 암소보다 4.6% 더 높았으며, 육량등급 B에서는 거세우가 암소보다 3.9% 더 높았으며, 육량등급 C에서는 거세우가 암소보다 7.6% 더 높은 것으로 조사되었으며 이는 육량등급이 낮을 때 성별간의 가격차이가 커짐을 알 수 있었다.
2. 거세우의 육질등급간 경락가격의 차이보다 암소에서 경락가격의 차이가 더 크게 나는 것으로 조사되었으며 이는 육질 및 육량등급에서 거세우보다 암소에서 등급간에 경락가격 차이가 큰 것으로 조사되었다. 출하등급간 경락가격의 차이를 비교해 보면, 암소가 거세우보다 출하등급간의 경락가격 차이가 큰 것으로 분석되었다.
3. 초지조성과 조사료 생산면적 사이에는 0.09로 정의 상관관계를 나타내었다. 조사료 생산면적과 출하등급 사이에는 0.28로 정의 상관관계가 있는 것으로 분석되었다. 이는 생산면적이 증가할수록 출하등급이 우수한 것으로 지역별 생산면적의 차이가 출하등급에 영향을 미치는 것으로 조사되었다.
본 연구는 한우의 도체등급에 판정에 영향을 미치는 요인을 구명하기 위하여 축산물등급판정소에서 1998년부터 2009년까지 한우의 도축 후 등급판정 결과를 이용하여 분석을 실시하였다. 지역별 등급차이를 분석하기 위하여 서울, 인천, 경기, 강원, 대전, 충남, 충북, 광주, 전남, 전북, 제주, 부산, 경남, 울산, 대구, 경북 등 16개 시도별로 육량등급, 육질등급, 출하도체등급을 수집하여 비교 분석하였으며, 분석시 성별은 한우 암소 및 거세우로 구분하였다.
출하도체등급은 1++A, 1++B, 1++C, 1+A, 1+B, 1+C, 1A, 1B, 1C, 2A, 2B, 2C, 3A, 3B, 3C, D로 16단계로 구분하였으며, 육질등급은 1++, 1+, 1, 2, 3, D로 6단계로 구분하였고, 육량등급은 A, B, C로 3단계로 구분하여 분석을 실시하였다. 육질등급에 영향을 미치는 요인으로 성별의 효과와 지역의 효과 초지조성과 조사료 생산면적을 고려하였으며 결과는 다음과 같다.
1. 동일한 육량등급내에서 성별간의 경락가격 차이를 비교해 보면, 육량등급 A에서는 거세우가 암소보다 4.6% 더 높았으며, 육량등급 B에서는 거세우가 암소보다 3.9% 더 높았으며, 육량등급 C에서는 거세우가 암소보다 7.6% 더 높은 것으로 조사되었으며 이는 육량등급이 낮을 때 성별간의 가격차이가 커짐을 알 수 있었다.
2. 거세우의 육질등급간 경락가격의 차이보다 암소에서 경락가격의 차이가 더 크게 나는 것으로 조사되었으며 이는 육질 및 육량등급에서 거세우보다 암소에서 등급간에 경락가격 차이가 큰 것으로 조사되었다. 출하등급간 경락가격의 차이를 비교해 보면, 암소가 거세우보다 출하등급간의 경락가격 차이가 큰 것으로 분석되었다.
3. 초지조성과 조사료 생산면적 사이에는 0.09로 정의 상관관계를 나타내었다. 조사료 생산면적과 출하등급 사이에는 0.28로 정의 상관관계가 있는 것으로 분석되었다. 이는 생산면적이 증가할수록 출하등급이 우수한 것으로 지역별 생산면적의 차이가 출하등급에 영향을 미치는 것으로 조사되었다.
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