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NTIS 바로가기In the present study, we developed a sugar-soaked black soy bean snack after solid state fermentaion with Lactobacillus plantarum (FLP) and Bacillus subtilis (FBS), respectively and compared with non fermented sugar-soaked black soybean snack (NF). The most desirable moisture content and texture pro...
저자 | 김영은 |
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학위수여기관 | 전북대학교 교육대학원 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 교육학(영양교육) |
발행연도 | 2010 |
총페이지 | 56p |
키워드 | 검정콩 고상발효 당침지 |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T12188112&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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