본 연구에서는 주로 관상용으로 이용되어 온 꽃이 웰빙 열풍과 함께 그 수요가 급증하고 있는 상황에서 소비자들의 식용꽃에 대한 인지도를 알아보고자 온라인(웹사이트)을 이용하여 전국 398명을 대상으로 설문조사를 실시하였다.설문조사는 “식용꽃 음식의 인지도와 이용현황 및 전망”, “식용꽃 종류의 인지도 및 음식의 이용 경험” 2차로 나눠 조사되었다.
1차 설문조사에서는 대부분이 꽃을 식용으로 이용하고 있다는 것에 대해서는 많이 알고 있었으며 먹어 본 사람들도 69.8%로 대다수 “특별해서”라는 이유로 먹은 것으로 나타났다. 먹어 본 식용꽃 음식의 종류로는 꽃차와 식사류 등이 많았으나 섭취 빈도에 있어서 대부분이 “거의 먹지 않는다”라고 답변하였다. 식용꽃에 대한 정보는 ...
본 연구에서는 주로 관상용으로 이용되어 온 꽃이 웰빙 열풍과 함께 그 수요가 급증하고 있는 상황에서 소비자들의 식용꽃에 대한 인지도를 알아보고자 온라인(웹사이트)을 이용하여 전국 398명을 대상으로 설문조사를 실시하였다.설문조사는 “식용꽃 음식의 인지도와 이용현황 및 전망”, “식용꽃 종류의 인지도 및 음식의 이용 경험” 2차로 나눠 조사되었다.
1차 설문조사에서는 대부분이 꽃을 식용으로 이용하고 있다는 것에 대해서는 많이 알고 있었으며 먹어 본 사람들도 69.8%로 대다수 “특별해서”라는 이유로 먹은 것으로 나타났다. 먹어 본 식용꽃 음식의 종류로는 꽃차와 식사류 등이 많았으나 섭취 빈도에 있어서 대부분이 “거의 먹지 않는다”라고 답변하였다. 식용꽃에 대한 정보는 TV, 인터넷 등을 통하여 많이 접하는 것으로 나타났으며, 전망이나 발전 가능성에 대해 아주 긍정적으로 나타났다. 이용시 단점으로는 생산, 유통에 대한 문제점이 많다고 답을 해 주었다.
2차 설문조사에서는 40 가지의 식용꽃을 선정하여 인식도와 음식의 종류를조사한 결과 진달래, 로즈마리, 민들레, 송화, 민트 등은 잘 알려진 반면에 봉선화, 능소화, 무궁화, 옥잠화, 나팔꽃 등은 거의 알려지지 않았다. 조사 참여자 중 40종류 꽃 중 13종류에 대해 설문자 80%가 모른다고 답했으며, 25종류에 대해 설문자 50% 이상이 모른다고 답했다. 이들 재료로 만든 음식으로는 차, 약용, 꽃밥, 향신료 등이 있었다.
전체적으로 보면 식용꽃에 대한 인지도는 92.9%로 높아서, 경험자들의 타인에 대한 추천 의지도 긍정적으로 나타나 식용꽃에 대한 소비도 증가될 것으로 보이며, 농가의 새로운 소득원이 될 수 있을 것으로 판단되었다. 따라서 다양한 음식의 개발과 생산 및 유통과정을 개선하고 홍보 및 마케팅을 강화하면 식용꽃에 대한 소비 확대가 가능할 것이다.
본 연구에서는 주로 관상용으로 이용되어 온 꽃이 웰빙 열풍과 함께 그 수요가 급증하고 있는 상황에서 소비자들의 식용꽃에 대한 인지도를 알아보고자 온라인(웹사이트)을 이용하여 전국 398명을 대상으로 설문조사를 실시하였다.설문조사는 “식용꽃 음식의 인지도와 이용현황 및 전망”, “식용꽃 종류의 인지도 및 음식의 이용 경험” 2차로 나눠 조사되었다.
1차 설문조사에서는 대부분이 꽃을 식용으로 이용하고 있다는 것에 대해서는 많이 알고 있었으며 먹어 본 사람들도 69.8%로 대다수 “특별해서”라는 이유로 먹은 것으로 나타났다. 먹어 본 식용꽃 음식의 종류로는 꽃차와 식사류 등이 많았으나 섭취 빈도에 있어서 대부분이 “거의 먹지 않는다”라고 답변하였다. 식용꽃에 대한 정보는 TV, 인터넷 등을 통하여 많이 접하는 것으로 나타났으며, 전망이나 발전 가능성에 대해 아주 긍정적으로 나타났다. 이용시 단점으로는 생산, 유통에 대한 문제점이 많다고 답을 해 주었다.
2차 설문조사에서는 40 가지의 식용꽃을 선정하여 인식도와 음식의 종류를조사한 결과 진달래, 로즈마리, 민들레, 송화, 민트 등은 잘 알려진 반면에 봉선화, 능소화, 무궁화, 옥잠화, 나팔꽃 등은 거의 알려지지 않았다. 조사 참여자 중 40종류 꽃 중 13종류에 대해 설문자 80%가 모른다고 답했으며, 25종류에 대해 설문자 50% 이상이 모른다고 답했다. 이들 재료로 만든 음식으로는 차, 약용, 꽃밥, 향신료 등이 있었다.
전체적으로 보면 식용꽃에 대한 인지도는 92.9%로 높아서, 경험자들의 타인에 대한 추천 의지도 긍정적으로 나타나 식용꽃에 대한 소비도 증가될 것으로 보이며, 농가의 새로운 소득원이 될 수 있을 것으로 판단되었다. 따라서 다양한 음식의 개발과 생산 및 유통과정을 개선하고 홍보 및 마케팅을 강화하면 식용꽃에 대한 소비 확대가 가능할 것이다.
This study was carried out to investigate the public awareness of edible flowers and seek the future possibilities, under the circumstances that the demand for flowers, which have been used for ornamental purposes, is increasing rapidly, in conjunction with "well-being" craze. The study consists of...
This study was carried out to investigate the public awareness of edible flowers and seek the future possibilities, under the circumstances that the demand for flowers, which have been used for ornamental purposes, is increasing rapidly, in conjunction with "well-being" craze. The study consists of the questionnaire surveys, and the 1st survey, with respect to "the awareness of edible flower foods, the state of use, and prospect", and the 2nd survey, with respect to "the awareness of the type of edible flowers and the experiencing of foods", were conducted.
In the 1st survey with 285 repondents, with respect to the fact that the flowers are used for foods, many people are aware of that, and 69.8% of the respondents had eaten the food, but the reason was that they thought it was "Special". With respect the types of edible flower foods that they have eaten, the most frequent responses were flower tea and meals, but with respect the frequency of ingestion, most respondents answered "Hardly eat". With respect to the information about edible flowers, most respondents answered that they learned most from TV and internet, and so on, and their prospect and the future possibilities were very bright. With respect to the shortcomings in the use, their answers were 'the problems in production and distribution.
In the 2nd questionnaire survey with 113 respondents, 40 edible flowers were selected for investigating the awareness level and the types of foods. As a result, azalea, rosemary, dandelion, pine, mint, etc. were well known, but balsam, jacaranda, hibiscus, a plantain lily, and morning glory, were almost unknown. 80 percent of respondents answered they did not know 13 types of flowers out of 40 types of flowers, and for 25 types of flowers, more than 50% answered they did not know them. For the foods using these flowers as the materials, were teas, herb medicines, anther, and spices.
Taken as a whole, the awareness of edible flowers was 92.9%. Thus, the intention of experienced hands to recommend to the others, was also positive, indicating that the consumption of edible flowers will increase, and this will become the new source for the income of farm house. And many consumers, wanting special experiences, will look for edible flowers, so it will be the good items for tourist farms, arboretum and nature experience sites. And developing various foods, improving the production and distribution, and strengthening PR and marketing will increase the consumption of the edible flowers.
This study was carried out to investigate the public awareness of edible flowers and seek the future possibilities, under the circumstances that the demand for flowers, which have been used for ornamental purposes, is increasing rapidly, in conjunction with "well-being" craze. The study consists of the questionnaire surveys, and the 1st survey, with respect to "the awareness of edible flower foods, the state of use, and prospect", and the 2nd survey, with respect to "the awareness of the type of edible flowers and the experiencing of foods", were conducted.
In the 1st survey with 285 repondents, with respect to the fact that the flowers are used for foods, many people are aware of that, and 69.8% of the respondents had eaten the food, but the reason was that they thought it was "Special". With respect the types of edible flower foods that they have eaten, the most frequent responses were flower tea and meals, but with respect the frequency of ingestion, most respondents answered "Hardly eat". With respect to the information about edible flowers, most respondents answered that they learned most from TV and internet, and so on, and their prospect and the future possibilities were very bright. With respect to the shortcomings in the use, their answers were 'the problems in production and distribution.
In the 2nd questionnaire survey with 113 respondents, 40 edible flowers were selected for investigating the awareness level and the types of foods. As a result, azalea, rosemary, dandelion, pine, mint, etc. were well known, but balsam, jacaranda, hibiscus, a plantain lily, and morning glory, were almost unknown. 80 percent of respondents answered they did not know 13 types of flowers out of 40 types of flowers, and for 25 types of flowers, more than 50% answered they did not know them. For the foods using these flowers as the materials, were teas, herb medicines, anther, and spices.
Taken as a whole, the awareness of edible flowers was 92.9%. Thus, the intention of experienced hands to recommend to the others, was also positive, indicating that the consumption of edible flowers will increase, and this will become the new source for the income of farm house. And many consumers, wanting special experiences, will look for edible flowers, so it will be the good items for tourist farms, arboretum and nature experience sites. And developing various foods, improving the production and distribution, and strengthening PR and marketing will increase the consumption of the edible flowers.
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