본 연구는 국내 사육중인 꽃사슴과 엘크의 녹용에 있어서 물리적, 화학적 특성을 분석하여 품질 평가에 이용하고자 실시 하였다. 국내 사육중인 엘크 녹용의 외형적 특성을 조사하고자 전국 8개도에서 엘크 녹용 (378개)을 수집하여 외형적 특성을 측정하였다. 녹용 무게는 상대 및 주간길이와 상관 관계가 있으며, 녹용의 주간둘레는 상대부위가 가장 굵고 가운데 부분이 가장 좁은 형태의 원통형의 형태를 갖고 있었다 (P<0.05). 측지는 가장 먼저 형성되는 제 1측지가 가장 길고 나중에 형성 되는 제2, 3 측지일수로 짧아지는 경향이 있으며, 둘레는 하대가 상대에 비해 굵었다 (P<0.05). 녹용의 주간 비중과 용적은 상대에서 하대로 갈수록 증가하는 경향이 있지만 유의성은 없었다. 녹용의 성장시기별, 부위별 물리적 특성과 녹용의 품질을 좌우하는 화학적 특성과의 관계를 알아보고자 꽃사슴 40일, 50일, 60일까지 성장한 녹용을, 엘크의 경우 65일, 80일, 95일까지 성장한 녹용을 절각하여 성장시기 및 부위별 특성을 측정하였다. 꽃사슴 녹용의 중량은 60일에 절각시 가장 컸으며, ...
본 연구는 국내 사육중인 꽃사슴과 엘크의 녹용에 있어서 물리적, 화학적 특성을 분석하여 품질 평가에 이용하고자 실시 하였다. 국내 사육중인 엘크 녹용의 외형적 특성을 조사하고자 전국 8개도에서 엘크 녹용 (378개)을 수집하여 외형적 특성을 측정하였다. 녹용 무게는 상대 및 주간길이와 상관 관계가 있으며, 녹용의 주간둘레는 상대부위가 가장 굵고 가운데 부분이 가장 좁은 형태의 원통형의 형태를 갖고 있었다 (P<0.05). 측지는 가장 먼저 형성되는 제 1측지가 가장 길고 나중에 형성 되는 제2, 3 측지일수로 짧아지는 경향이 있으며, 둘레는 하대가 상대에 비해 굵었다 (P<0.05). 녹용의 주간 비중과 용적은 상대에서 하대로 갈수록 증가하는 경향이 있지만 유의성은 없었다. 녹용의 성장시기별, 부위별 물리적 특성과 녹용의 품질을 좌우하는 화학적 특성과의 관계를 알아보고자 꽃사슴 40일, 50일, 60일까지 성장한 녹용을, 엘크의 경우 65일, 80일, 95일까지 성장한 녹용을 절각하여 성장시기 및 부위별 특성을 측정하였다. 꽃사슴 녹용의 중량은 60일에 절각시 가장 컸으며, 회분함량은 절각일수가 늘어날수록 부위별로 각 회분함량이 증가되는 현상을 나타냈으며, 조단백질의 경우 회분과 반대의 경향을 보였다 (P<0.05). 조지방의 경우 절각일수에 따른 변화는 나타나지 않았으며, GAGs 와 uronic acid 의 경우 절각일수가 진행됨에 따라 함량이 증가하는 경향을 보였으며, sialic acid 는 반대의 경향을 보여주었다 (P<0.05). 총 당함량의 경우 녹용이 성장할 때까지 증가하는 것으로 분석되었고, 콜라겐의 함량은 절각일수가 진행됨에 따라 감소하는 경향이 보였다 (P<0.05). 꽃사슴 녹용의 물리, 화학적 특성의 상관관계는 물리적 특성 중 녹용의 건물 함량, 조회분 함량, GAGs, uroinc acid 및 당 함량과 높은 정의 상관관계를 나타내었으며 조지방과 sialic acid 및 콜라겐 함량과는 부의 높은 상관관계를 나타냈다. 녹용의 주간길이는 건물함량, 조회분, GAGs, uronic acid 및 당함량과 높은 정의 상관관계를 나타내었으며 조지방 함량과는 높은 부의 상관관계를 나타내었다. 상대길이는 녹용의 건물 함량, GAGs, Urinic acid 함량과 높은 정의 상관관계를 나타내었으며, 또한 분골의 깊이는 녹용의 건물, 조회분, GAGs, uronic acid 함량과 높은 정의 상관관계를 나타내었고 조지방과 콜라겐 함량과는 높은 부의 상관관계를 나타냈다. 엘크 녹용의 경우 중량, 주간길이, 주간 둘레, 상대길이는 95일에 절각한 녹용이 유의적으로 가장 크게 나타났으며, 측지의 경우는 제3측지에서는 95일에 절각한 녹용이 가장 크게 나타났다. 조단백질과 조지방은 상대가 높았으며, ash는 그 반대로 경향을 나타내었다 (P<0.05). 상대에서 GAG은 65일이 95일 보다 높았으며, collagen 은 중대 및 하대에서 95일보다 65일 때 높은 경향을 나타내었다 (P<0.05). 아미노산 중 상대부분에서 aspartic acid, glutamic acid, isoleucine의 함량은 높았으며, proline, glycine은 낮은 경향을 나타냈으며, 지방산 중 linoleic acid, 11,14,17-eicosatrienoic acid, total ω-3 및 ω-6 지방산 그리고 다가불포화지방산은 모든 부위에서 95일보다 65일에 유의적으로 높은 것으로 조사 되었다. 이상의 결과를 종합해 볼 때, 녹용 생산량은 낙각 후 녹용 성장이 진행 할수록 증가 되었고, 생리 활성 물질은 하대에서 상대로, 성장 기간이 짧을수록 더 많이 함유되어 있어 있는 것으로 사료된다.
본 연구는 국내 사육중인 꽃사슴과 엘크의 녹용에 있어서 물리적, 화학적 특성을 분석하여 품질 평가에 이용하고자 실시 하였다. 국내 사육중인 엘크 녹용의 외형적 특성을 조사하고자 전국 8개도에서 엘크 녹용 (378개)을 수집하여 외형적 특성을 측정하였다. 녹용 무게는 상대 및 주간길이와 상관 관계가 있으며, 녹용의 주간둘레는 상대부위가 가장 굵고 가운데 부분이 가장 좁은 형태의 원통형의 형태를 갖고 있었다 (P<0.05). 측지는 가장 먼저 형성되는 제 1측지가 가장 길고 나중에 형성 되는 제2, 3 측지일수로 짧아지는 경향이 있으며, 둘레는 하대가 상대에 비해 굵었다 (P<0.05). 녹용의 주간 비중과 용적은 상대에서 하대로 갈수록 증가하는 경향이 있지만 유의성은 없었다. 녹용의 성장시기별, 부위별 물리적 특성과 녹용의 품질을 좌우하는 화학적 특성과의 관계를 알아보고자 꽃사슴 40일, 50일, 60일까지 성장한 녹용을, 엘크의 경우 65일, 80일, 95일까지 성장한 녹용을 절각하여 성장시기 및 부위별 특성을 측정하였다. 꽃사슴 녹용의 중량은 60일에 절각시 가장 컸으며, 회분함량은 절각일수가 늘어날수록 부위별로 각 회분함량이 증가되는 현상을 나타냈으며, 조단백질의 경우 회분과 반대의 경향을 보였다 (P<0.05). 조지방의 경우 절각일수에 따른 변화는 나타나지 않았으며, GAGs 와 uronic acid 의 경우 절각일수가 진행됨에 따라 함량이 증가하는 경향을 보였으며, sialic acid 는 반대의 경향을 보여주었다 (P<0.05). 총 당함량의 경우 녹용이 성장할 때까지 증가하는 것으로 분석되었고, 콜라겐의 함량은 절각일수가 진행됨에 따라 감소하는 경향이 보였다 (P<0.05). 꽃사슴 녹용의 물리, 화학적 특성의 상관관계는 물리적 특성 중 녹용의 건물 함량, 조회분 함량, GAGs, uroinc acid 및 당 함량과 높은 정의 상관관계를 나타내었으며 조지방과 sialic acid 및 콜라겐 함량과는 부의 높은 상관관계를 나타냈다. 녹용의 주간길이는 건물함량, 조회분, GAGs, uronic acid 및 당함량과 높은 정의 상관관계를 나타내었으며 조지방 함량과는 높은 부의 상관관계를 나타내었다. 상대길이는 녹용의 건물 함량, GAGs, Urinic acid 함량과 높은 정의 상관관계를 나타내었으며, 또한 분골의 깊이는 녹용의 건물, 조회분, GAGs, uronic acid 함량과 높은 정의 상관관계를 나타내었고 조지방과 콜라겐 함량과는 높은 부의 상관관계를 나타냈다. 엘크 녹용의 경우 중량, 주간길이, 주간 둘레, 상대길이는 95일에 절각한 녹용이 유의적으로 가장 크게 나타났으며, 측지의 경우는 제3측지에서는 95일에 절각한 녹용이 가장 크게 나타났다. 조단백질과 조지방은 상대가 높았으며, ash는 그 반대로 경향을 나타내었다 (P<0.05). 상대에서 GAG은 65일이 95일 보다 높았으며, collagen 은 중대 및 하대에서 95일보다 65일 때 높은 경향을 나타내었다 (P<0.05). 아미노산 중 상대부분에서 aspartic acid, glutamic acid, isoleucine의 함량은 높았으며, proline, glycine은 낮은 경향을 나타냈으며, 지방산 중 linoleic acid, 11,14,17-eicosatrienoic acid, total ω-3 및 ω-6 지방산 그리고 다가불포화지방산은 모든 부위에서 95일보다 65일에 유의적으로 높은 것으로 조사 되었다. 이상의 결과를 종합해 볼 때, 녹용 생산량은 낙각 후 녹용 성장이 진행 할수록 증가 되었고, 생리 활성 물질은 하대에서 상대로, 성장 기간이 짧을수록 더 많이 함유되어 있어 있는 것으로 사료된다.
This study was conducted to provide basic information for the scientific evaluation quality of velvet antlers by investigating the physical properties and chemical composition of velvet antler of elk and sika deer in Korea. 1. Study on the physical properties of velvet antler in elk (Cervus elaphus ...
This study was conducted to provide basic information for the scientific evaluation quality of velvet antlers by investigating the physical properties and chemical composition of velvet antler of elk and sika deer in Korea. 1. Study on the physical properties of velvet antler in elk (Cervus elaphus canadensis) farmed in Korea In order to investigate the physical properties of velvet antler in farmed Korean elk (Cervus elaphus canadensis), antlers (n=378) were collected from elk in 8 provinces. The mean weight of antler was positively correlated with the mean length of main beam and upper section. Mean girth of the top, middle and base of the main beam were indicating a slight narrowing in the middle of the antler. In each of the tines, the girth at the base was markedly thicker compared to the top. Although not significantly different, mean specific gravity of main beam tended to increase from top to base of the antler with decreasing capacity. Additionally, the inner diameter of the base of the antler was significantly reduced compared to that of the top, indicating a greater integumental thickening due to mineralization. Therefore, these results may be useful in providing basic information for the physical properties of antler. 2. Effect of antler development stage on the structural properties and chemical composition of velvet antler in sika deer (Cervus nippon) This study was conducted to provide basic information by investigating the change of structural and chemical properties during different antler growth stage (40 days (DG40), 50 days (DG50) and 60 days (DG60) after casting) in sika deer. The antler production was significantly affected by antler growth period. Specific gravity tended to be the highest in base section of the main beam in all groups. The crude protein and ether extract were the highest in the upper section, but the ash was the highest in the base section (p<0.05). The sulfated-GAGs content of the middle and base sections were the highest in the DG60. The uronic acid and sialic acid increased markedly from the base to the upper section (p<0.05). The collagen content increased markedly on moving down from the upper to the base section in all groups (p<0.05). The structural factors such as length, girth, depth of crown and number of tines were positively and negatively correlated with the chemical composition such as ether extract, ash, sulfated-GAGs, uronic acid, sialic acid and collagen content. This study was provided useful basic information and identifies biomarkers for the association between structural properties and chemical composition during antler growth period, which should facilitate efficient production of high quality antlers for food consumption and as pharmaceutical agents. 3. Effect of antler development stage on the chemical composition of velvet antler in elk (Cervus elaphus canadensis) This study was conducted to provide basic information by investigating the change of chemical composition during different antler growth stages (65 days (DG65), 80 days (DG80) and 95 days (DG95) after casting) in elk. Crude protein and ether extract content was the highest in the top section, whereas ash content was the highest in the bottom section in all groups (p<0.05). Glycosaminoglycan (GAG) content was higher in the DG65 group than in the DG95 group in the upper section of antler (p<0.05). The collagen content was higher in the DG65 group compared to the DG95 group in the middle and bottom sections (p<0.05), and increased downward from the top to the bottom section. The proportions of certain amino acids, including aspartic acid, glutamic acid and isoleucine were higher (p<0.05), whereas proline and glycine were lower in the top section of antler compared to all other sections (p<0.05). The proportion of linoleic acid, 11,14,17-eicosatrienoic acid, total ω-3 and ω-6 fatty acids and polyunsaturated fatty acids (PUFAs) for all sections in the DG65 group was higher than in the DG95 group (p<0.05). These results suggested that the quality of velvet antler is strongly influenced by antler development stage. Overall it was concluded that velvet antlers production was affected by growth period and it is possible of the shorter the antler development stage, the higher the contents of bioactive components as velvet antler quality for oriental medicine
This study was conducted to provide basic information for the scientific evaluation quality of velvet antlers by investigating the physical properties and chemical composition of velvet antler of elk and sika deer in Korea. 1. Study on the physical properties of velvet antler in elk (Cervus elaphus canadensis) farmed in Korea In order to investigate the physical properties of velvet antler in farmed Korean elk (Cervus elaphus canadensis), antlers (n=378) were collected from elk in 8 provinces. The mean weight of antler was positively correlated with the mean length of main beam and upper section. Mean girth of the top, middle and base of the main beam were indicating a slight narrowing in the middle of the antler. In each of the tines, the girth at the base was markedly thicker compared to the top. Although not significantly different, mean specific gravity of main beam tended to increase from top to base of the antler with decreasing capacity. Additionally, the inner diameter of the base of the antler was significantly reduced compared to that of the top, indicating a greater integumental thickening due to mineralization. Therefore, these results may be useful in providing basic information for the physical properties of antler. 2. Effect of antler development stage on the structural properties and chemical composition of velvet antler in sika deer (Cervus nippon) This study was conducted to provide basic information by investigating the change of structural and chemical properties during different antler growth stage (40 days (DG40), 50 days (DG50) and 60 days (DG60) after casting) in sika deer. The antler production was significantly affected by antler growth period. Specific gravity tended to be the highest in base section of the main beam in all groups. The crude protein and ether extract were the highest in the upper section, but the ash was the highest in the base section (p<0.05). The sulfated-GAGs content of the middle and base sections were the highest in the DG60. The uronic acid and sialic acid increased markedly from the base to the upper section (p<0.05). The collagen content increased markedly on moving down from the upper to the base section in all groups (p<0.05). The structural factors such as length, girth, depth of crown and number of tines were positively and negatively correlated with the chemical composition such as ether extract, ash, sulfated-GAGs, uronic acid, sialic acid and collagen content. This study was provided useful basic information and identifies biomarkers for the association between structural properties and chemical composition during antler growth period, which should facilitate efficient production of high quality antlers for food consumption and as pharmaceutical agents. 3. Effect of antler development stage on the chemical composition of velvet antler in elk (Cervus elaphus canadensis) This study was conducted to provide basic information by investigating the change of chemical composition during different antler growth stages (65 days (DG65), 80 days (DG80) and 95 days (DG95) after casting) in elk. Crude protein and ether extract content was the highest in the top section, whereas ash content was the highest in the bottom section in all groups (p<0.05). Glycosaminoglycan (GAG) content was higher in the DG65 group than in the DG95 group in the upper section of antler (p<0.05). The collagen content was higher in the DG65 group compared to the DG95 group in the middle and bottom sections (p<0.05), and increased downward from the top to the bottom section. The proportions of certain amino acids, including aspartic acid, glutamic acid and isoleucine were higher (p<0.05), whereas proline and glycine were lower in the top section of antler compared to all other sections (p<0.05). The proportion of linoleic acid, 11,14,17-eicosatrienoic acid, total ω-3 and ω-6 fatty acids and polyunsaturated fatty acids (PUFAs) for all sections in the DG65 group was higher than in the DG95 group (p<0.05). These results suggested that the quality of velvet antler is strongly influenced by antler development stage. Overall it was concluded that velvet antlers production was affected by growth period and it is possible of the shorter the antler development stage, the higher the contents of bioactive components as velvet antler quality for oriental medicine
주제어
#velvet antler Sika deer Elk Physical properties Chemical composition Development stage
학위논문 정보
저자
강성기
학위수여기관
건국대학교 대학원
학위구분
국내박사
학과
동물자원과학과
지도교수
전병태
발행연도
2012
총페이지
ix, 97 p.
키워드
velvet antler Sika deer Elk Physical properties Chemical composition Development stage
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