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NTIS 바로가기본 연구는 가열방법에 따른 찻물의 관능적 변화를 살펴보는 것이다. 가열 방법으로는 가스불을 사용하여 가열하는 일반주전자와 전기주전자 및 전기주전자와 비쵸청자를 함께 사용하여 가열하는 세 처리구로 구분하였다. 그 결과, 일반인의 경우에는 맛의 차이를 느끼지 못하였으나, 오랫동안 차를 접해온 전문가들의 경우 세 처리구의 가열방법 중에서 가스를 사용하여 가열한 물이 좋다는 응답이 가장 많았다. 일반주전자와 전기주전자와의 비교에서는 선호도가 85.4%로 큰 차이를 보였으나, 일반주전자와 비쵸청자를 사용한 전기주전자와의 선호도 비교에서는 65.4%로 낮아졌다. 물의 ...
저자 | 손순희 |
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학위수여기관 | 경북대학교 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 식품공학전공 |
발행연도 | 2012 |
총페이지 | vi, 68 p. |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T12934720&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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