채소류는 주로 가열하지 않고 섭취하는 경우가 많아서 미생물의 오염도가 높을 경우 식중독을 유발할 가능성이 높아진다. 본 연구에서는 친환경 (유기농 및 무농약) 채소와 일반채소에서의 미생물 오염도를 분석하고 식중독균 오염여부를 비교하였다. 이에 따라 친환경 채소와 일반채소 각 10종을 구입하여 일반세균, 대장균군, 대장균의 개체수를 측정하고 Escherichia coli O157:H7과 ...
채소류는 주로 가열하지 않고 섭취하는 경우가 많아서 미생물의 오염도가 높을 경우 식중독을 유발할 가능성이 높아진다. 본 연구에서는 친환경 (유기농 및 무농약) 채소와 일반채소에서의 미생물 오염도를 분석하고 식중독균 오염여부를 비교하였다. 이에 따라 친환경 채소와 일반채소 각 10종을 구입하여 일반세균, 대장균군, 대장균의 개체수를 측정하고 Escherichia coli O157:H7과 Salmonella spp.를 검출하고자 하였다. 친환경 채소의 경우, 부추와 상추에서 부적합한 수준인 6 log cfu/g 이상의 일반세균이 검출되었으며, 친환경 쑥갓과 일반농법으로 재배한 깻잎과 쑥갓에서 대장균군 부적합 기준인 3 log cfu/g이상이 검출되었다. 또한, 대장균수가 부적합 기준인 1 log cfu/g 이상인 채소는 재배농법에 관계없이 깻잎과 쑥갓, 일반채소인 상추와 파에서 검출 되었다. 계절에 따른 친환경채소의 일반세균, 대장균군, 대장균의 오염도가 가장 높은 계절은 겨울이었다. 일반채소의 경우 일반세균수는 계절에 따라 큰 차이가 나타나지 않았지만, 대장균군과 대장균수는 겨울에 가장 높은 오염도를 나타냈다. 식중독균인 E. coli O157:H7과 Salmonella spp.는 시료로 사용했던 모든 채소류에서 검출되지 않았다. 연구결과, 친환경 채소와 일반채소의 미생물 오염도는 유의적으로 차이가 나타나지 않았다. 하지만, 계절에 따른 채소류의 미생물 오염도를 측정한 결과 재배농법에 관계없이 겨울에 비교적 높은 대장균군과 대장균 오염이 발생하는 것을 알 수 있었다.
채소류는 주로 가열하지 않고 섭취하는 경우가 많아서 미생물의 오염도가 높을 경우 식중독을 유발할 가능성이 높아진다. 본 연구에서는 친환경 (유기농 및 무농약) 채소와 일반채소에서의 미생물 오염도를 분석하고 식중독균 오염여부를 비교하였다. 이에 따라 친환경 채소와 일반채소 각 10종을 구입하여 일반세균, 대장균군, 대장균의 개체수를 측정하고 Escherichia coli O157:H7과 Salmonella spp.를 검출하고자 하였다. 친환경 채소의 경우, 부추와 상추에서 부적합한 수준인 6 log cfu/g 이상의 일반세균이 검출되었으며, 친환경 쑥갓과 일반농법으로 재배한 깻잎과 쑥갓에서 대장균군 부적합 기준인 3 log cfu/g이상이 검출되었다. 또한, 대장균수가 부적합 기준인 1 log cfu/g 이상인 채소는 재배농법에 관계없이 깻잎과 쑥갓, 일반채소인 상추와 파에서 검출 되었다. 계절에 따른 친환경채소의 일반세균, 대장균군, 대장균의 오염도가 가장 높은 계절은 겨울이었다. 일반채소의 경우 일반세균수는 계절에 따라 큰 차이가 나타나지 않았지만, 대장균군과 대장균수는 겨울에 가장 높은 오염도를 나타냈다. 식중독균인 E. coli O157:H7과 Salmonella spp.는 시료로 사용했던 모든 채소류에서 검출되지 않았다. 연구결과, 친환경 채소와 일반채소의 미생물 오염도는 유의적으로 차이가 나타나지 않았다. 하지만, 계절에 따른 채소류의 미생물 오염도를 측정한 결과 재배농법에 관계없이 겨울에 비교적 높은 대장균군과 대장균 오염이 발생하는 것을 알 수 있었다.
Fresh produces are usually eaten raw without cooking or heating, which may increase possibilities of foodborne disease infection. Microbial contamination levels of environment-friendly (organic and pesticide-free) and conventional vegetables were determined in this study. Each of 20 environment-frie...
Fresh produces are usually eaten raw without cooking or heating, which may increase possibilities of foodborne disease infection. Microbial contamination levels of environment-friendly (organic and pesticide-free) and conventional vegetables were determined in this study. Each of 20 environment-friendly or conventional vegetables were purchased and analyzed for numbers of aerobic bacteria, coliform, and Escherichia coli and presence of E. coli O157:H7and Salmonella spp. According to our results, more than 6 log cfu/g of aerobic bacteria were detected from environment-friendly chives and lettuce and 3 log cfu/g of coliform presented on crown daisy, regardless of cultivation method, and conventional sesame leaf. Vegetables which contained more than 1 log cfu/g of E. coli were sesame leaf, crown daisy, regardless of cultivation method, and conventional lettuce and scallion. Environment-friendly and conventional vegetables did not show significantly different level of microbial contamination. However, coliform and E. coli contamination levels of vegetables tested, regardless of cultivation method, were significantly affected by season the samples purchased. Samples purchased in winter had significantly higher numbers of coliform and E. coli.
Fresh produces are usually eaten raw without cooking or heating, which may increase possibilities of foodborne disease infection. Microbial contamination levels of environment-friendly (organic and pesticide-free) and conventional vegetables were determined in this study. Each of 20 environment-friendly or conventional vegetables were purchased and analyzed for numbers of aerobic bacteria, coliform, and Escherichia coli and presence of E. coli O157:H7and Salmonella spp. According to our results, more than 6 log cfu/g of aerobic bacteria were detected from environment-friendly chives and lettuce and 3 log cfu/g of coliform presented on crown daisy, regardless of cultivation method, and conventional sesame leaf. Vegetables which contained more than 1 log cfu/g of E. coli were sesame leaf, crown daisy, regardless of cultivation method, and conventional lettuce and scallion. Environment-friendly and conventional vegetables did not show significantly different level of microbial contamination. However, coliform and E. coli contamination levels of vegetables tested, regardless of cultivation method, were significantly affected by season the samples purchased. Samples purchased in winter had significantly higher numbers of coliform and E. coli.
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