본 연구에서는 음식 특성에 따라 푸드 스타일링 연출요소를 도출하고 각 연출요소에 대한 세부속성을 규명하고자 하였으며, 소비자가 인식하는 푸드 스타일링 연출요소의 선호도와 중요도를 파악하여 전문가 집단과 소비자 집단 간의 차이가 있는지 확인하는데 목적이 있다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 두 집단 간의 선호도 차이를 본 결과 파스타에서는 푸드 스타일링 연출요소 중 음식의 담음새, 촬영구도, 촬영 각도, 시즐효과의 사용의 연출요소에 대해 차이가 있는 것으로 나타났으며, 샐러드에서는 그릇의 색상, 소품의 사용, 시즐...
본 연구에서는 음식 특성에 따라 푸드 스타일링 연출요소를 도출하고 각 연출요소에 대한 세부속성을 규명하고자 하였으며, 소비자가 인식하는 푸드 스타일링 연출요소의 선호도와 중요도를 파악하여 전문가 집단과 소비자 집단 간의 차이가 있는지 확인하는데 목적이 있다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 두 집단 간의 선호도 차이를 본 결과 파스타에서는 푸드 스타일링 연출요소 중 음식의 담음새, 촬영구도, 촬영 각도, 시즐효과의 사용의 연출요소에 대해 차이가 있는 것으로 나타났으며, 샐러드에서는 그릇의 색상, 소품의 사용, 시즐효과 사용의 연출요소에 대해 차이가 있는 것으로 나타났다. 둘째, 두 집단 간의 중요도 차이를 살펴 본 결과 파스타의 경우 그릇의 색상에서 차이가 있는 것으로 나타났으며, 샐러드 경우 음식의 담음새와 촬영구도에 대하여 푸드 스타일링 연출요소에 대한 지각차이가 있다고 나타났다. 셋째, 음식 특성에 따라 중요도의 차이를 살펴 본 결과 푸드 스타일링 연출요소 중 촬영 각도에서 차이가 있는 것으로 나타났다. 향후 소비자의 긍정적 시각반응을 이끌어내기 위해 연구 결과를 반영한 푸드 스타일링 연출이 필요로 하며, 음식 특성을 좀 더 세분화하는 작업을 통해 다각적인 소비자 시각반응에 대한 연구가 진행되어야 할 것으로 생각된다. 주제어 : 푸드스타일리스트, 푸드 스타일링, 푸드 스타일링 연출요소, 소비자 시각적반응
본 연구에서는 음식 특성에 따라 푸드 스타일링 연출요소를 도출하고 각 연출요소에 대한 세부속성을 규명하고자 하였으며, 소비자가 인식하는 푸드 스타일링 연출요소의 선호도와 중요도를 파악하여 전문가 집단과 소비자 집단 간의 차이가 있는지 확인하는데 목적이 있다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 두 집단 간의 선호도 차이를 본 결과 파스타에서는 푸드 스타일링 연출요소 중 음식의 담음새, 촬영구도, 촬영 각도, 시즐효과의 사용의 연출요소에 대해 차이가 있는 것으로 나타났으며, 샐러드에서는 그릇의 색상, 소품의 사용, 시즐효과 사용의 연출요소에 대해 차이가 있는 것으로 나타났다. 둘째, 두 집단 간의 중요도 차이를 살펴 본 결과 파스타의 경우 그릇의 색상에서 차이가 있는 것으로 나타났으며, 샐러드 경우 음식의 담음새와 촬영구도에 대하여 푸드 스타일링 연출요소에 대한 지각차이가 있다고 나타났다. 셋째, 음식 특성에 따라 중요도의 차이를 살펴 본 결과 푸드 스타일링 연출요소 중 촬영 각도에서 차이가 있는 것으로 나타났다. 향후 소비자의 긍정적 시각반응을 이끌어내기 위해 연구 결과를 반영한 푸드 스타일링 연출이 필요로 하며, 음식 특성을 좀 더 세분화하는 작업을 통해 다각적인 소비자 시각반응에 대한 연구가 진행되어야 할 것으로 생각된다. 주제어 : 푸드스타일리스트, 푸드 스타일링, 푸드 스타일링 연출요소, 소비자 시각적반응
This study aims to identify the direction elements of food styling according to food type and detail attributes of each element. It further explores whether there is any difference between an expert group and a consumer group in preference and importance of the direction elements of food styling. Th...
This study aims to identify the direction elements of food styling according to food type and detail attributes of each element. It further explores whether there is any difference between an expert group and a consumer group in preference and importance of the direction elements of food styling. The findings of this study are as follows. First, for the preference of the food styling direction elements, it appeared that there is a significant group difference in food shape on the plate, photographing composition, shooting angle, and the presence of sizzle effect for the pasta. For salad, the group difference was found with respect to plate color, the presence of accessory, and the presence of sizzle effect. Second, for the importance of the food styling direction elements, the group difference was found in terms of the plate color for pasta, and food shape on the plate and photographing composition for salad. Third, it was found that there is a significant difference between food type (i.e., pasta vs. salad) in the importance of the food styling direction element, namely, shooting angle. The findings suggest that when photographing foods for menu items in restaurant, food styling direction elements need to be carefully considered and customized according to food type in order to receive consumers’ positive visual responses to the food presentation. And it also suggests that the future research needs to focus on the consumer’s visual response in a holistic approach by further segmenting food types. Keywords : Food stylist, Food styling, Food style attributes, Consumers‘ visual response
This study aims to identify the direction elements of food styling according to food type and detail attributes of each element. It further explores whether there is any difference between an expert group and a consumer group in preference and importance of the direction elements of food styling. The findings of this study are as follows. First, for the preference of the food styling direction elements, it appeared that there is a significant group difference in food shape on the plate, photographing composition, shooting angle, and the presence of sizzle effect for the pasta. For salad, the group difference was found with respect to plate color, the presence of accessory, and the presence of sizzle effect. Second, for the importance of the food styling direction elements, the group difference was found in terms of the plate color for pasta, and food shape on the plate and photographing composition for salad. Third, it was found that there is a significant difference between food type (i.e., pasta vs. salad) in the importance of the food styling direction element, namely, shooting angle. The findings suggest that when photographing foods for menu items in restaurant, food styling direction elements need to be carefully considered and customized according to food type in order to receive consumers’ positive visual responses to the food presentation. And it also suggests that the future research needs to focus on the consumer’s visual response in a holistic approach by further segmenting food types. Keywords : Food stylist, Food styling, Food style attributes, Consumers‘ visual response
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