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NTIS 바로가기The purpose of this study was to develop a palatability index for evaluating taste quality on pork through correlation and causality between fatty acids and taste related factors. As a result of analysis of the components and sensory evaluation among varieties, the taste quality of duroc pork was fo...
저자 | 박진룡 |
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학위수여기관 | 전북대학교 일반대학원 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 축산학과 |
지도교수 | 심관섭 |
발행연도 | 2018 |
총페이지 | ix, 61 p. |
키워드 | Fatty acids Pork Eating quality Palatability index |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T14732504&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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