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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.3 no.3, 1971년, pp.172 - 177
김유삼 (연세대학교 이공대학공학부 식품공학과) , 홍윤명 (연세대학교이공대학공학부 화공과) , 유주현 (연세대학교 이공대학공학부 식품공학과)
Dothiorella ribis에 의한 응유효소의 생산량은 밀기울 1g 당 950 S.U.이며 응유온도는
The amount of the milk clotting enzyme which is produced by Dothiorella ribis in wheat bran was 950 Soxhlet units per gram of wheat bran. The milk clotting activity of this enzyme was increased by the elevation of clotting temperature and by the increase of the addition of
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