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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.21 no.4, 1992년, pp.418 - 422
조재민 (충주공업전문대학 식품공업과) , 이웅수 (충주공업전문대학 식품공업과) , 김교창 (충북대학교 농과대학 식품공학과)
Mucor mucedo C-7 selected as a potent fungus for producing milk-clotting enzyme was cultured on wheat bran solid medium and the optimum culture conditions for the production of milk clotting enzyme were ot tamed as follows. Amount of water added to wheat bran was 100% to the weight of wheat bran and...
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