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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.17 no.1, 1974년, pp.42 - 48
전재근 (서울대학교 농과대학 식품공학과) , 김공환 (서울대학교 농과대학 식품공학과)
Hot air thin layer drying method was studied for red pepper, Capsicum annum var. longum as the whole and cut pod states, at various temperature and air velocities. Drying curve of whole pod showed a settling down period followed by the first and second falling rate periods. By lowering the drying te...
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