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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.13 no.2, 1981년, pp.133 - 141
조재선 (경희대학교 식량자원연구소) , 김성곤 (단국대학교 식품영양과) , 이계호 (서울대학교 농과대학) , 권태완 (한국과학기술원)
The gelatinization phenomena of bracken root starch were examined by means of the loss of birefringence, degree of digestibility by amylase and X-ray diffraction. These results indicated that gelatinization temperature of the starch was
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