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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.16 no.4, 1984년, pp.451 - 456
김주봉 (연세대학교 식품공학과) , 김영숙 (연세대학교 식품공학과) , 이신영 (강원대학교 발효공학과) , 변유량 (연세대학교 식품공학과)
Rheological properties of gelatinized rice starch solutions were investigated with Brookfield rotational viscometer. The 8% starch solution showed thixotropic behavior with yield stress. The alkali gelatinized starch was more thixotropic than the thermal gelatinized one. The time dependent character...
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