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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.27 no.4, 1984년, pp.245 - 251
김관 (전남대학교 식품가공학과) , 윤한교 (충남대학교 식품가공학과) , 김성곤 (단국대학교 식품영양학과)
Physicochemical properties of arrowroot starch were investigated. The starch had blue value of 0.397, alkali number of 10.1 and amylose content of 22.0%. The starch was practically insoluble in water up to
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