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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.19 no.2, 1987년, pp.176 - 180
김현구 (농수산물유통공사 종합식품연구원) , 조길석 (농수산물유통공사 종합식품연구원) , 강통삼 (농수산물유통공사 종합식품연구원) , 신효선 (동국대학교 식품공학과)
The sorption characteristics of dried garlic flakes stored at various relative humidity and storage temperature were studied. At low relative humidity below RH 51%, the sorption equilibrium was easily attained, whereas at higher relative humidity above RH 67%, the flakes were browned by higher equil...
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