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NTIS 바로가기農業技術硏究報告 = Research reports of agricultural science and technology, v.14 no.1, 1987년, pp.144 - 155
염동길 (충남대학교 대학원) , 김찬조 (충남대학교 농과대학 식품가공학과) , 이종수 (충남대학교 농과대학 식품가공학과)
A potent fungus producing milk clotting enzyme with fairly weak proteolytic activity was isolated from various soil and sewage, which the selected strain, SA-101, was identified as Mucor sp. with microbiological characteristics. Its milk clotting enzyme production was maximized when grown on 10g of ...
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