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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.20 no.2, 1988년, pp.272 - 279
이동선 (경남대학교 식품공학과) , 변유량 (연세대학교 식품공학과)
Kinetics of ascorbic acid destruction and browning were evaluated by the dynamic test using actual drying data in order to apply in the optimization of food dehydration. Radish was chosen as a test material because it has many typical quality characteristics during drying. Radish was dried in the ca...
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