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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.20 no.5, 1988년, pp.699 - 703
김성곤 (단국대학교 식품영양학과) , 김종군 (세종대학 가정학과)
우리나라 콩중 장려품종(봉의)과 재래종(KW-12와 KLS-77005-1)을
Cooking properties of one variety(Bongui) and two cultivars(KW-12 and KLS-77005-1) were compared. Soybeans were presoaked in distilled water at room temperature for 16 hr and cooked in an autoclave at
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