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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.20 no.5, 1988년, pp.637 - 643
김철진 (한국식품개발연구원 식품생화학연구실) , 김인환 (한국식품개발연구원 식품생화학연구실) , 신현경 (한국식품개발연구원 식품생화학연구실)
The useful life of frying oil was increased by treating the frying oil with a composited powder comprising water, citric acid and porous rhyolite carrier. The color darkening and foaming tendency of the oil during frying operation was apparently retarded. Increase rates of polar lipid components, di...
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